carbohidrații

Majoritatea oamenilor evită masiv carbohidrații în încercarea de a mânca mai sănătos și de a scăpa de câteva kilograme în plus. Dar vei fi mai sănătos fără ele? Vei slăbi?

Carbohidrații sunt adesea înțelese greșit ca o valoare nutrițională. Se găsesc în aproape fiecare grup de alimente - fructe, legume, cereale, lactate, leguminoase și nuci. Se recomandă să consumăm 45-65% din caloriile noastre în carbohidrați. Este important să rețineți că aceștia sunt carbohidrați sănătoși.

Este o idee bună să vă limitați aportul de pâine albă, paste albe, prăjituri, biscuiți și alte alimente rafinate. De fapt, acești carbohidrați nesănătoși sunt o sursă de calorii inutile, cu puțini nutrienți.

Concentrați-vă pe carbohidrații cu conținut ridicat de fibre

Cu toate acestea, nu vă limitați la carbohidrați sănătoși, precum cei care se găsesc în fructe, legume, leguminoase, inclusiv linte și naut, cereale integrale, ovăz, pâine cu cereale integrale și quinoa. Potrivit unui studiu recent publicat în The Lancet, acești carbohidrați pot reduce chiar și incidența bolilor cronice, inclusiv diabet de tip 2, accident vascular cerebral, boli coronariene și cancer colorectal.

Diferite definiții ale carbohidraților pot contribui la confuzie. Oamenii au deseori probleme în înțelegerea unor termeni precum cerealele rafinate și nerafinate, precum și diferite tipuri de zaharuri.

Taratele si microbii bogati in fibre si nutrienti sunt indepartati in timpul procesarii cerealelor rafinate.

Cerealele nerafinate (neprelucrate) își păstrează componentele sănătoase și, prin urmare, sunt bogate în fibre, magneziu, vitamina E și alți nutrienți.

Unele zaharuri - fructoza din zahărul din fructe, de exemplu - sunt sănătoase. Altele (zahăr adăugat găsit în zahărul alb de masă) nu sunt.

Diferența dintre glucidele lente și cele rapide

Conceptele de glucide lente și rapide ne pot ajuta să înțelegem ce carbohidrați să consumăm. Glucidele lente, care se găsesc în fructe, legume și cereale integrale, sunt bogate în fibre și, prin urmare, au nevoie de un timp mai lung pentru digerare, iar în ele creșterea glicemiei devine mai lentă. Aceste carbohidrati lent bogati in fibre ne mentin plini mai mult timp.

Glucidele rapide găsite în pâinea albă rafinată și pastele cu adaos de zahăr sunt lipsite de fibre și alți nutrienți sănătoși și, după cum sugerează și numele lor, determină creșterea rapidă a zahărului din sânge și ne face să ne simțim flămânzi la scurt timp.