În ultimul timp, câteva lucruri neașteptate s-au întâmplat pe frontul alimentar. Oamenii au suferit să pună ceva în mâncare și nimeni nu clipeste la știrea despre pâine cu stricnină, iaurt cu material genetic de la extratereștri și cafea instant cu pământ dintr-un parc cimitir.

mici

Glumesc despre lucruri care nu sunt amuzante, desigur. Rețeta care urmează, de asemenea, nu este amuzantă. Luați-l ca pe un exercițiu neașteptat, o ultimă încercare de a șoca consumatorul, după care lumea implodează și rămân doar gândaci extratereștri, care zdrobesc firimituri de pâine de stricnină în spațiul întunecat.

Roșu aprins și foarte inestetic, miroase a murdărie, lasă pete mari

Abțineți-vă pentru o clipă de la gândul la cafea instant și încercați cu adevărat să-mi răspundeți la enigmă pentru că am lucrat la ea cel puțin 4 minute. Desigur, răspunsul este „sfecla roșie” și bineînțeles că o vom împinge în cupcakes într-un fel sau altul.

Pe măsură ce oamenii suferă, dar continuă să se teamă de „chimia” alimentelor, încep să lucrez la imaginea sfeclei din cel mai emoțional final posibil. Înțelegeți acest lucru - ideea sfeclei în cupcakes se învecinează cu ingeniosul PR, pentru că de la noi sărim în ideea de culoare roșie a aluatului cu zero ingrediente artificiale. Această idee funcționează în principal în imaginația umană, deoarece pigmenții sfeclei se degradează cu o prelucrare mai mare și mai lungă într-un mediu alcalin, dar nimic nu ne împiedică să ne bucurăm de ea pur ipotetic.

Dacă doriți cu adevărat să păstrați culoarea roșie a sfeclei chiar și în timpul prăjirii, puteți face câteva lucruri. După părerea mea, nu merită să le încercați cu orice preț, deoarece șansa ca nu veți reuși în ciuda tuturor este mare. Mai întâi, gătiți sfecla în foarte puțină apă la cuptorul cu microunde. În al doilea rând, garantează-i antioxidanți și acizi din aluat - acest lucru este stabilit în rețetă cu adăugarea de iaurt și suc de lămâie, dar tot nu a funcționat. În al treilea rând, adăugați vopsea roșie. Haha, glumesc din nou!

Beta ... beta ... beta-ce?

Probabil puteți să tastați „beneficii de sfeclă roșie” pe Google și să citiți aceleași lucruri bune, așa că voi opri emoția mea principală și o voi conduce mai mult de nișă și subteran dacă puteți experimenta utilizarea a doi extratereștri într-o singură frază.

Ceea ce este mai absurd în acest caz este că sfecla roșie conține betanină - compusul care vă poate ajuta să obțineți o culoare roșie naturală în multe alimente, dar în același timp este clasificat ca supliment cu numărul E E162. Betanina a fost izolată pentru prima dată exact acum 100 de ani - în 1918. Felicitări!

Pentru o lungă perioadă de timp a fost clasificată ca antocianină și astfel a fost inclusă în toți acei compuși care sunt responsabili pentru colorarea și protecția antioxidantă a afinelor, murelor, zmeurii, coacăzelor negre, orezului negru și a unei întregi hoarde de plante roșii, albastre, violete și negre. Apoi își amintesc că diferă de antocianinele clasice, deoarece are azot și îl separă de o clasă separată - cea a betacianinelor. Acolo a ținut companie cu fratele său, disponibil și în sfeclă - betanidină. Le poți cere explicații data viitoare când crezi că pipi sânge.

Antioxidant acesta, antiinflamator care!

Poate am menționat că betanina este un antioxidant, ceea ce îl face imediat să pară mai sănătos. Există câteva motive pentru acest lucru, cum ar fi capacitatea sa de a proteja diferite componente celulare (proteine, lipide, ADN) de oxidare. Deși este cel mai tipic, este departe de a fi singurul antioxidant din sfeclă - împreună cu acesta sunt alți agenți precum rutina, epicatechina și acidul cafeic.

În plus față de lux, este corect să spunem că interesul pentru betalaini a crescut recent din cauza capacității lor de a suprima procesele inflamatorii. Cercetarea lor se face mai ales pentru a dezvolta suplimente alimentare concentrate care pot apărea ca o alternativă la medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene, dar ideea că sfecla este în spatele tuturor acestor lucruri este cumva naturală și încurajatoare.

Nitrat - inamic sau frate?

Azotații sunt priviți în mod tradițional cu indignare civilă, dar dacă ai mai întâlnit rețetele mele, știi probabil că nu sunt cel mai mare fan al tradiției și al sentimentului popular.

Adevărul despre nitrați este mult, iar datele științifice incontestabile arată că marea majoritate a nitraților din dieta umană nu provin din cârnați „chimiați” și alte produse industriale, ci din legume sănătoase foarte naturale și dovedite, inclusiv sfeclă.

Un alt fapt este că azotatul din organism din surse alimentare se transformă în oxid nitric și, la rândul său, ajută vasele de sânge să funcționeze conform așteptărilor. La persoanele cu tensiune arterială crescută, nitrații (și sfecla!) Pot avea un efect normalizator, iar la vârstnici pot îmbunătăți capacitățile cognitive.

Dacă nu sunteți nici hipertensivi, nici adulți, dar sunteți tineri, în stare bună de sănătate și revoltați de lipsa de beneficii a nitraților pentru dvs. personal, nu faceți acest lucru. Sucul de sfeclă roșie este turnat în știința nutriției sportive ca sângele într-un film Tarantino. Datorită efectelor sale cardiovasculare, adăugarea sfeclei la dieta sportivă poate îmbunătăți capacitatea de lucru, toleranța la sarcini de intensitate ridicată și rezistența într-o serie de activități - de la mers pe jos până la împărțirea ergometrului.

Rețetă pentru sfeclă voalată în aluat dulce

Porțiuni: 16 buc.

Timp de pregatire: 60 min

Gradul de complexitate: 2 din 3