bg-mamma

Deci, iată rețeta promisă:

Aluat de croissant (fornete):

400g făină, 250ml lapte proaspăt, 2 ouă, 20g drojdie, 2 linguri zahăr, un praf de sare, 250g unt moale, 100g făină (pentru amestecare)

Facem aluat cu puțin lapte călduț, drojdie și zahăr. Se lasă la dospit și se adaugă la 400g de făină în care am făcut o fântână. Bateți ouăle, adăugați restul de lapte și sare și frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de castron și degete. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit aproximativ 45 de minute.
În acest timp, amestecați restul de 100 g de făină cu untul moale și frământați pentru a deveni un aluat. Se lasă la frigider să se răcească.
După ce crește primul aluat, întindeți-l pe crustă (nu trebuie să fie subțire) și puneți câteva funii din aluat de unt. Îndoiți-vă ca un plic și rulați din nou. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute și apoi pliați-l de 3 ori ca un plic și rotiți-l. Apoi rulați într-o crustă deja subțire și faceți triunghiuri (pentru cornuri) sau pătrate, puneți umplutura după cum doriți (dacă umplutura este mai lichidă, asigurați-vă că puneți pesmet sau biscuiți zdrobiți (biscuiți). Încă unul pătrat și tăiați în două sau trei locuri cu un cuțit. Întindeți croissantele (cuptoarele) terminate cu apă rece. Coaceți într-un cuptor bine încălzit (aproximativ 180-200 de grade) până se înroșește.

Nu am făcut-o încă, dar este mai ușor de făcut pentru că nu rulezi untul direct cu aluatul (ca în cealaltă rețetă). Și credeți-mă, acest lucru este destul de dificil - pentru că, dacă este moale, untul iese din aluat și este greu de absorbit din el, dacă este greu, este greu să se rostogolească. Aici untul este amestecat cu făină, ceea ce facilitează o lipire bună.

PS. Voi face și arăta în curând!