Depozitarea cartofilor în perioada de toamnă-iarnă durează aproximativ 5-6 luni. În acest timp, în tuberculi au loc procese fiziologice, care au rezistență și viteză diferite și afectează compoziția și calitatea lor chimică.

boala este

Multe boli ale cartofului cauzează pierderi în depozite după recoltare.

Interesant este faptul că aceste boli (bacteriene și fungice) atacă plantele de cartof în timpul sezonului de creștere, dar se deteriorează în timpul depozitării.

Bolile infecțioase care reduc cantitatea și înrăutățesc calitatea producției sunt: picioare negre, mucegai, putregai uscat și umed și foarte adesea unele dintre boli au o manifestare simultană. Cartofii suferă, de asemenea, de boli neinfecțioase - pata de fier, miez negru, înmuierea tuberculilor, îndulcire, degerături.

Piciorul negru (Erwinia carotovora (Jones) Bergey și colab. Subsp. Atseptica (van Hall) Dye) este o boală bacteriană care începe în jurul înfloririi plantelor de cartofi.

Plantele bolnave au o dezvoltare slabă, frunzele sunt mai groase, clorotice și ondulate, ulterior se ofilesc și se ofilesc. Plantele se smulg cu ușurință deoarece sistemul rădăcină este putrezit. Dacă infecția apare într-un stadiu ulterior, infecția curge în jos și prin stolon afectează sistemul conductor al tuberculului. În exterior, un astfel de tubercul are aspectul sănătos, dar lăsat uscat și rece, se mumifică și, într-un mediu cald și umed, dezvoltă rapid putregai umed și emite un miros puternic, neplăcut. Când sunt plantați, tuberculii bolnavi putrezesc în sol și cuibul rămâne gol.

Putregaiul umed al cartofilor este cauzată de o bacterie (genul Erwinia). Boala atacă și alte fructe cu țesuturi suculente - roșii, ardei, vinete, varză, morcovi, ceapă și altele. Putregaiul moale și apos începe pe tuberculii infectați, iar țesuturile putrezite se evidențiază în mod clar împotriva celor sănătoși. La început, țesuturile afectate se luminează și se înmoaie, iar mai târziu se întunecă. Boala se răspândește rapid în țesuturile sănătoase vecine. În 5-6 zile, tuberculul putrezește complet, lăsând o singură piele, care crăpă și scurge sucul mucos cu un miros greu. Agentul patogen trece de la tubercul putred la cei sănătoși vecini și îi infectează. În scurt timp, putregaiul umed poate provoca pierderi mari. Boala este puternică în spațiile de depozitare, unde temperatura este ridicată și ventilația este scăzută.

Din bolile fungice putregaiul fusarium uscat este răspândit și are o intensitate diferită de dezvoltare în depozitare de-a lungul anilor. Pierderile pot fi de la 5 la 20%. În funcție de cauză, boala este de două tipuri - fusarium și fomoză.

Putregaiul phomotic este, de asemenea, cunoscut sub numele de cangrenă (Phoma exiqua var.foveata și Phoma exiqua var. Exiqua) .

Pe suprafața tuberculilor apar pete mici, ușor concav, maronii, care se disting clar de țesutul sănătos. Mai târziu, coaja se desprinde și în condiții de umiditate, miceliul alb până la cenușiu se dezvoltă la locul deteriorării. Se formează cavități, ale căror pereți sunt acoperiți cu un strat negru cenușiu. Apoi, tuberculii putrezesc. Uneori, tuberculii infestați sunt locuiți de bacterii putrefactive care provoacă putrezirea umedă.

Putregaiul Fusarium Fusarium spp. (F.coeruleum) începe de obicei de la o rană cauzată în timpul recoltării. Scoarța de la locul leziunii este ușor întunecată, ridată, apar smocuri de spori, maro pal până la galben pal sau roșu ocru. partea este maro închis, mai slabă și mai uscată.

În condiții uscate, tuberculii se mumifică, formând cavități umplute cu miceliu alb. Dacă condițiile sunt umede, organismele putrefactive pătrund în cartofi, provocând putregai umed. Când sunt plantați, tuberculii putrezi fie putrezesc în sol, fie dau ponei slabi, care mor rapid.

Cartoful mana (Phytophthora infestans), cea mai periculoasă boală din punct de vedere economic pentru cartofi, se dezvoltă nu numai în timpul vegetației de pe părțile supraterane, ci și pe tuberculii din depozite. Apar pete gri-maronii, ușor concav, care cresc, dar putregaiul nu merge la adâncimi mari. Țesăturile putrede sunt de culoare maro ruginit și au aspectul de „limbi”. În condiții uscate, tuberculii bolnavi sunt mumiificați, iar în stare umedă - încep să putrezească umed de bacteriile saprofite secundare.

Agentul fungic iernează în tuberculii infectați. Mai târziu, astfel de tuberculi cresc plante, care sunt primele surse de infecție din cultură. Tuberculii necoapte sunt mai susceptibili la boală.

Boli necontagioase

Din bolile netransmisibile miezul negru al tuberculilor creează probleme producătorilor. Cartofii sunt sănătoși la prima vedere, dar când sunt tăiați, puteți vedea țesuturi de culoare maro până la negru, distincte brusc de părțile sănătoase. Inițial, aceste țesuturi necrotice se usucă, se întăresc, iar fisurile și cavitățile se formează spre centru. Dacă boala continuă să se dezvolte și putregaiul ajunge la suprafață, agenții patogeni saprofiti încep să pătrundă acolo, provocând degradarea rapidă a părților sănătoase. Motivul apariției unui miez negru este respirația crescută cauzată de o temperatură mai mare în câmp înainte și după îndepărtarea cartofilor, precum și în timpul transportului. În partea centrală a tuberculilor există o lipsă de oxigen, se produce otrăvire, țesuturile se necrotizează și se înnegresc, se întăresc treptat, se usucă și formează cavități. La tuberculii mai mari, riscul de a dezvolta boala este mai mare. Pentru prevenirea bolii, se recomandă ca tuberculii să fie depozitați în straturi care să nu depășească 1-1,5 m și să fie prevăzută ventilație prin grătare și ventilatoare.

Când colorarea fierului tuberculii sunt puternici din exterior, dar în secțiune există pete unice sau numeroase, punctate spre mari, de culoare brună până la ruginită, de diferite forme, împrăștiate sau topite. Acești tuberculi sunt improprii consumului deoarece au un miros și un gust insuportabil și nu pot fi folosiți pentru amidon datorită culorii închise a produsului extras. Pata de fier apare cel mai adesea dacă cartofii sunt plantați pe soluri grele și compactate. Boala poate apărea și pe soluri ușoare, nisipoase, aluviale, după ploi abundente. Dacă perioadele uscate și ploioase alternează pe soluri sărace, boala este severă. Se crede că cauza bolii poate fi lipsa fosforului.

Îndulcirea cartofilor este, de asemenea, o boală neinfecțioasă care se manifestă în procesul de depozitare. Tuberculii au aspect sănătos, dar gustul lor este neplăcut de dulce. Îndulcirea apare atunci când cartofii sunt depozitați la o temperatură aproape de îngheț (aproximativ 0-2 ° C). Respirația tuberculilor scade, enzimele din celule continuă să transforme amidonul în zahăr, care nu poate fi consumat din cauza proceselor de viață slăbite și se acumulează în exces. Pentru „vindecare” cartofii îndulciți sunt așezați la o temperatură mai ridicată (8-10 o C) până când gustul dulce dispare.

Congelarea tuberculilor - în cazul înghețurilor slabe, se observă întunecarea vaselor conductoare. La minus 1-3 o C tuberculii îngheață și devin tari. După decongelare, țesuturile se înmoaie și se slăbesc, făcând procesul ireversibil.

Bolile în timpul depozitării cartofilor pot fi limitate sau prevenite dacă se iau măsuri de precauție: dezinfectarea depozitelor și a lăzilor de cartofi cu piatră albastră - soluție 3% sau formalină - 1 parte + apă 40 părți; cartofii trebuie păstrați la o temperatură de 2-4 o C și umiditate relativă de 85-95%; pentru a asigura o bună ventilație. Este necesar să efectuați periodic inspecții și să îndepărtați tuberculii putreziți.

Articolul este al autorului și a fost publicat în numărul 10/2015 al revistei „Agricultura practică”