Atunci când alegeți făina, este posibil să nu vă gândiți la procesul prin care a trecut boabele înainte de a ajunge în pachet. Dar, de fapt, acesta este cel mai important factor care afectează conținutul de nutrienți din făină.

În trecut, boabele erau măcinate între două pietre - acesta este cel mai vechi mod de a transforma boabele în făină. Ulterior, odată cu dezvoltarea tehnologică, au început să apară mori cu role cu motor, ceea ce a făcut procesul de măcinare mult mai rapid.

Morarii, pe de altă parte, au început să îndepărteze tărâțele, care erau bogate în fibre, și germenii, care erau bogate în nutrienți. Făina obținută în acest mod este măcinată fin, produsă numai din endospermul bobului, care este bogat în amidon.

Această făină, cu care suntem obișnuiți, face cu adevărat produsele de patiserie mai moi și mai pufoase, dar este, de asemenea, aproape complet lipsită de nutrienți. Separat, este absorbit mult mai repede de corp, ducând la afișarea zahărului din sânge.

Astăzi, în fabricile complet automatizate, bobul este măcinat între arbori de oțel la viteze foarte mari și la temperaturi foarte ridicate. Acest lucru, pe lângă pierderea unei mari părți a substanțelor nutritive, accelerează și posibila râncezire viitoare, motiv pentru care se folosesc adesea conservanți.

puteți

De ce să alegeți făina măcinată într-o moară de piatră?

Astăzi știm că mai rapid și mai convenabil nu este neapărat egal cu mai bun și mai util. Prin urmare, ne întoarcem la vechile practici și preferăm produsele care sunt fabricate în mod durabil și astfel încât să stocheze cele mai utile substanțe în ele. Alimente care ne ajută și ne vindecă în loc să ne îmbolnăvească.

Când bobul este măcinat într-o moară de piatră, acesta vine în contact numai cu materiale naturale. Separat, procesul are loc la o rată mult mai mică, ceea ce înseamnă că substanțele nutritive, vitaminele, mineralele, enzimele și antioxidanții sunt stocate la maximum.

Una dintre morile de piatră, care produce făină din diferite tipuri de cereale într-un mod autentic, este situată în satul Stambolovo și este administrată de Ecosem . Acolo, în câmpurile din jurul satului, se cultivă soiuri special selectate de grâu, secară, einkorn și porumb. Boabele rezultate sunt măcinate încet într-o moară de piatră. Nu se adaugă înălbitori, conservanți sau aditivi artificiali și fiecare pungă de făină naturală este ambalată cu grijă manual.

Toate tipurile de făină naturală produse în Moara de Piatră din satul Stambolovo, puteți naviga aici .