Cum două familii bulgare au cumpărat, au gătit și au mâncat doar mâncare pură de la producătorii locali timp de 30 de zile

Miercuri dimineață, ora micului dejun. Cantitatea de lapte proaspăt a scăzut serios, există doar 2 ouă, iar brânza se mănâncă. Scoți o bucată de hârtie și un pix, un smartphone sau îți faci o notă în minte cu lista de cumpărături. După muncă, treci prin magazinul de cartier, piață și/sau supermarket, poți transporta saci grei, plouă și locuri de parcare, ca întotdeauna, nu.

Nu vă faceți griji, există o altă modalitate de a umple frigiderul cu arome reale - produse lucrate manual de la producători locali, livrate la ușa dumneavoastră. Dar cum? Există tot ce ai nevoie? Și cât mă vor costa aceste produse?

De asemenea, am fost interesați de aceste răspunsuri, așa că am efectuat recent un mic experiment pentru a afla cum ar arăta meniul lunar pentru familie dacă am cumpăra doar de la producătorii din fermă .

numai

Ce este experimentul „O lună cu salturi la fermă”?

Am ales două familii formate din trei membri, care locuiau în Sofia, care, într-o lună, au cumpărat și au mâncat acasă doar cu produse de la fermă , pentru a afla cum va afecta acest lucru bugetul familiei și dacă vor găsi tot ce au nevoie pe platformă.

„ Aripa de pui de pășune înmuiată în ghee, un vârf de urzică (doar frunze și vârfuri), icre de slănină cu praz și ardei roșu pe o felie de pâine integrală cu drojdie, miere de ciulin într-o ceașcă de ceai de trandafiri ... Sună ca o rețetă pentru (bine ) magie, dar este de fapt ceea ce mi s-a întâmplat o lună - magie pentru sănătatea mea și a familiei mele cu ingredientele fermă ", Împărtășește Ani, unul dintre participanții la experimentul nostru, împreună cu soțul ei Kamen și fiul lor de 4 ani, Lachezar.

Ani, Kamen și Lachezar

"Pentru fermă am învățat acum câțiva ani de la prietenii noștri. Am fost imediat captivați de ideea de a putea atinge mâncarea creată de micile ferme familiale. La început, lucrurile oferite pe site erau foarte puține și rareori comandam, o dată pe lună. Ulterior, am avut chiar ocazia de a vizita unele ferme și ne-am îndrăgostit literalmente de oamenii pe care i-am întâlnit acolo și de persistența lor în fabricarea produselor reale și curate. În prezent comandăm cel puțin o dată pe săptămână prin intermediul platformei ", Spun Yanko, Kemi și fiica lor Niya, în vârstă de 10 ani.

Janko, Kemi și Niya

Așa că aceste două familii ne-au lăsat în bucătăriile lor să ne spună (și să arate) ce comandaseră și gătiseră în acel timp, ce le-a plăcut și ce nu le-a plăcut și, în cele din urmă, au scos caietele groase cu cheltuielile familiei și au împărtășit cât au avut. au costat o lună cu fermă .

Și merită?

Potrivit lor (și nu numai) - da. Ani împarte:

„Nu am putut renunța comercializarea produselor lactate , precum și de unii alimente din carne, ouă , fructe si legume . După cum știm, acestea sunt cele mai compromise în lanțurile alimentare, iar problema este pur gustul. Copilul meu le recunoaște în mod inconfundabil și refuză să le mănânce. "

Janko a fost, de asemenea, impresionat de produsele din carne:

„ Chiftelele lor de la animale care pasc nu au nimic de-a face cu chiftelele din magazin. Carnea tocată nici măcar nu seamănă cu cea tocată cu consistența cârnaților de scurtă durată. Perfect condimentat fără prea mult, inclusiv sare. Le arunci doar în tigaie și ai timp pentru o înghițitură de vin ... ”.

„Îmi dau seama că va suna ciudat, măruntaiele de pui, dar nu. În detrimentul sunetului, sunt teribil de delicioase. Ferma Ambrosia a lovit cu siguranță primii zece cu ei. Un pic de unt de la Yarlovo, adăugat la ficat, inimă, mei ... amestecul de blaturi proaspete și ceapa călugărului au completat complet gustul acestui fel de mâncare superb delicios ... ” .

Puteți urmări aventurile culinare ale familiei sale cu salturi agricole în luna în cauză Aici .

Și cât a costat acea plăcere?

În medie, cu aproximativ 1/3 mai mult decât bugetul familiei pentru alimente decât de obicei, cu condiția ca după sfârșitul lunii să nu se mănânce totul. „Nu este deloc mic”, trebuie să se gândească cineva în acest moment. Cu toate acestea, în opinia noastră, acest lucru nu este cazul și acesta este unul dintre cazurile în care 2 + 2 nu face neapărat 4.

Prețurile produselor din agricultură sunt determinate de producătorii înșiși și de aceea, așa cum Ani împărtășește - " alegerea este foarte mare, inclusiv în ceea ce privește prețurile ”. Da, unele articole sunt mai scumpe decât „echivalentele” din magazin.

Am pus citate aici pentru că nu credem că există cu adevărat loc de comparație între un pui de carne crescut rapid timp de 28 de zile într-o fermă industrială și umplut cu hormoni și antibiotice și un pui care pășește care trăiește pe o pajiște verde de 3 luni mâncând iarbă proaspătă, furaje special pregătite pentru el și ici și colo un vierme pentru sănătate.

Primul este cauciucat, cenușiu și fără gust, iar al doilea îi conferă aroma supei de pui pe care niciun cub de bulion de glutamat nu îl poate aduce.

În opinia noastră, însă, întrebarea ar trebui pusă invers - nu de ce carnea este atât de scumpă, ci de ce ceea ce este atât de ieftin în magazin. Și care este prețul real al alimentelor ieftine și de calitate scăzută?

Potrivit agricultorului american Joel Salatin, acum 30 de ani, în Statele Unite, o familie cheltuia 18% din veniturile lor pe alimente și 9% pe servicii medicale, iar acum, în epoca lanțurilor de semifabricate și de fast-food, cifrele sunt invers.

Într-adevăr, familia lui Annie și-a cheltuit cea mai mare parte din bugetul lunar de hrană (aproximativ 30%) pe carne și produse din carne de la pășunat, animale de crescătorie liberă. Alți 15% s-au orientat pentru produse lactate și ouă și de ce ouăle de la găinile cu adevărat libere sunt mai utile, puteți citi Aici .

Este cu adevărat posibil toate acestea?

Da, dar necesită o anumită inversare a sistemului de valori. În cursul lunii experimentale, ambele familii au reușit să-și satisfacă nevoile prin varietatea de produse oferită de fermele din fermă cu mici excepții datorate sezonalității producției producătorilor locali.

„Completarea meniului săptămânal fermă ar trebui să fie luate în considerare cu atenție, deoarece produsele trebuie utilizate într-un timp scurt pentru a nu se strica. Dar acesta este procesul natural din alimentele produse în conformitate cu principiile durabilității. ", spune Annie.

Planificarea este o abilitate importantă, chiar și atunci când faceți cumpărături în supermarket, deoarece aruncând jumătate din conținutul cutiei cu lapte stricat, trimiteți la gunoi toată apa și alte resurse care sunt folosite pentru a-l extrage.

A pierde mâncare este o nebunie într-un moment în care sute de mii de oameni din întreaga lume mor de foame. Și o optimizare mai atentă a listei de cumpărături și a ideilor de gătit poate face ca o lună doar cu produse reale de la fermele locale să devină o misiune posibilă pentru oricine dorește să-și dea mâncare lui și familiei sale „cu conștiința curată” - fără ingrediente dăunătoare, rețete de familie și cel mai important - local.

Acestea sunt produse care nu au călătorit atât de mult până la farfurie, încât uită de unde au venit. În acest fel, puneți pe masă nu doar un fel de mâncare, ci o lingură de istorie, un vârf de tradiție și o picătură de inovație.

Cu toate acestea, mâncarea nu este doar un combustibil, ar trebui să fie o inspirație, o încântare și să ajute o mașină bine unsă, cum ar fi corpul tău, să funcționeze în cel mai bun mod posibil.

Micul nostru experiment ne-a arătat că alegerea mâncării curate pentru familie nu este o misiune imposibilă, că, cu o bună planificare, nu va sparge caseta, ca să nu mai vorbim de cât de convenabil este să vă aducă cumpărăturile la ușă. Incearca si tu!