Tema alimentației sănătoase este discutată de toți, dar adesea definiția „sănătos” este strict individuală. Cu toate acestea, nu există două opinii despre cerealele integrale. Dar știți de ce este recomandat să mâncați pâine integrală în loc de alb? Aici vom răspunde la majoritatea întrebărilor pe care ți le pui și vei înțelege de ce este mai bine să alegi făină integrală decât albă.

alegeți

Consumul de alimente fabricate din făină - boabe măcinate fin - vă ajută să ajungeți la doza zilnică necesară de boabe. Cu toate acestea, nu toate făinurile sunt la fel: albul este fabricat din boabe de grâu foarte rafinate și prelucrate și cereale integrale din boabe care nu au fost supuse prelucrării grele. Făină integrală și făină albă au, de asemenea, unele diferențe în ceea ce privește valoarea nutrițională.

Conținut de fibre

Una dintre principalele diferențe nutriționale între cerealele integrale și făina albă este conținutul de fibre. Fibrele alimentare au o serie de beneficii pentru sănătate - previne constipația, scade colesterolul și te pot ajuta să slăbești. Procesul de rafinare implicat în producția de făină albă separă învelișul exterior al bobului (adică fibre), astfel încât făina albă conține mai puține fibre decât făina integrală. De exemplu, 1/2 linguriță de făină albă conține 1,3 grame de fibre, în timp ce în aceeași cantitate de cereale integrale, acestea sunt de 6,4 grame. Ca urmare a alegerii alimentelor care conțin făină integrală, veți obține cu succes un aport sănătos de fibre de 28 de grame pe zi.

Efect asupra glicemiei

Toate alimentele care conțin carbohidrați - inclusiv cele care conțin făină albă sau integrală - au un efect asupra zahărului din sânge. După ce ai mâncat, corpul tău descompune carbohidrații în glucoză. Această glucoză intră în fluxul sanguin, astfel încât organismul să poată furniza combustibil celulelor. Indicele glicemic al alimentelor servește ca o măsură a vitezei cu care se produce acest proces. Cu cât este mai mare, cu atât crește mai repede glicemia și apoi scade brusc, ceea ce te face să îți fie foame la scurt timp după ce ai mâncat. Alimentele cu un indice glicemic mai scăzut sunt absorbite mai încet, oferind niveluri mai mici, dar constante de zahăr din sânge. Pâinea făcută cu făină integrală 100% are un indice glicemic de 51, iar cea cu făină albă - 71. Dacă doriți să vă reglați nivelul de zahăr din sânge, alegeți făina integrală.

Conținutul de vitamine

Făina integrală conține multe vitamine, cum ar fi folatul, riboflavina și vitaminele B1, B3 și B5. Majoritatea făinelor albe conțin mult mai puține vitamine datorită procesării care distruge conținutul de vitamine al boabelor. 1/2 cană de făină integrală conține 3 miligrame de niacină, iar aceeași cantitate de alb conține doar 0,8 miligrame. Pentru a combate acest lucru, unii producători de pâine albă îmbogățesc făina cu vitamine pentru a înlocui pierderea în timpul procesării. Făina îmbogățită are aproape aceleași valori ca făina integrală.

Înlocuiți albul cu făină integrală

Puteți înlocui cu ușurință făina albă cu făină integrală fără a trebui să sacrificați alimentele pe care le iubiți. Când faceți diferite produse de patiserie de casă, utilizați un amestec de făină integrală și făină albă. În magazinele alimentare, verificați dacă pâinea este făcută din cereale 100%, deoarece multe pâini etichetate ca cereale integrale sunt un amestec. Mănâncă pastă de făină integrală, este mai ușoară și textura sa nu se schimbă.