Oțetul balsamic provine din Modena din nordul Italiei. După cum știm cu toții, italienii știu să-și răsfețe papilele gustative, iar acest produs este printre preferatele din bucătăria lor. Este disponibil pe piața noastră de mulți ani. Pe scurt îl numim „balsamic”, dar, din păcate, oțeturile balsamice mai ieftine oferite nu au nimic de-a face cu originalul balsamic, realizat de specialiștii din Modena. Producătorii săi sunt cu adevărat specialiști, deoarece producția de oțet balsamic este o procedură complicată. Pentru a-l face, aveți nevoie de melasă de struguri, care trebuie să fi maturizat în butoaie timp de 15-20 de ani. În fiecare an oțetul trebuie turnat dintr-un tip de butoi în altul. Se folosesc butoaie de stejar, castan, salcâm, dud, frasin. Este posibilă aromă suplimentară cu ierburi precum tarhon, chimen, balsam de lămâie, busuioc și altele. Rețeta pentru oțet balsamic este antică, iar producătorii săi din Modena au creat un consorțiu care protejează și garantează calitatea produsului lor din întreaga lume.

balsamic

Oțetul balsamic cu etichetă roșie înseamnă că a fost în butoaie „doar” de 12 ani, argintul este de 18 ani, iar aurul - 25. Desigur, aici vorbim despre prețuri uluitoare de 100 de levuri pentru o sticlă mică. Acești oțeti, care sunt disponibili și disponibili pe piața noastră, sunt între BGN 4 și 20 și sunt imitații. Sunt fabricate din oțet de vin, caramel, coloranți și agenți de îngroșare. În orice caz, datele lor despre gust încearcă să semene cu cele ale adevăratului oțet balsamic. Are o aromă puternică și miros de butoi. Oțetul balsamic adevărat este destul de dulce, așa că este adesea folosit pentru aromatizarea prăjiturilor. De exemplu, italienilor le place să-și toarne picături pe căpșuni, cremă de caramel, înghețată.

Principala regulă pentru utilizarea sa este să o adăugați la feluri de mâncare după gătit.

Utilizare culinară și proprietăți utile:

Copiilor le va plăcea oțetul balsamic, deoarece este mai moale și mai dulce decât celălalt. Nu veți greși dacă înlocuiți complet utilizarea oțetului cu oțet balsamic. Nu numai că este mai gustos și mai parfumat, dar este și mai sănătos. Conține antioxidanți, precum și compuși fenolici și bioflavonoizi, care suprimă senzația de anxietate, reduc riscul de infarct, au acțiune antiseptică și antimicrobiană, au un efect bun asupra aspectului pielii etc. O puteți pune pe salată cu ulei de măsline, precum și conservată cu ea. Va fi util și în prepararea sosurilor pentru carne și pește. Sotește cu oțet balsamic în loc de vin și vei fi și mulțumit. Stropiți brânza cu oțet balsamic, astfel încât gustul lor să iasă în evidență. Bucătarii îl folosesc și ca ultimă atingere pentru multe feluri de mâncare. Potrivit pentru pește, carne, legume, orez, cartofi și multe altele.

Dip cu avocado cu oțet balsamic

1 pachet de crema de branza

1 ardei iute fin

1 linguriță suc de lămâie

Mod de preparare:

1. Curățați și curățați avocado. Zdrobește-l bine cu o furculiță sau într-un blender și toarnă zeamă de lămâie peste el, astfel încât să nu se întunece.

2. Adăugați crema de brânză, ardeiul iute și oțetul balsamic și amestecați bine.

3. Serviți cu felii prăjite sau bucăți de pâine arabă.