este

subiecte asemănătoare

Pâinea este, de asemenea, o sursă de nutrienți esențiali.

Pâinea ocupă un loc central pe masa bulgarului. Cerealele, deseori numite „semințele civilizației”, printre care pâinea este fără îndoială în prim plan, sunt plasate de Organizația Mondială a Sănătății în centrul piramidei alimentației sănătoase - datorită rolului lor important ca surse de energie și nutrienți esențiali și datorită importanței lor în prevenirea celor mai frecvente boli de astăzi.

Pâinea și cerealele oferă peste 50% din energie, 75% din carbohidrați și peste 30% din proteine ​​din meniul nostru.

În grupul de experți în alimentație și nutriție al Institutului de Medicină al Academiei Naționale de Medicină, actualizat în 2005, valorile de referință pentru aportul de energie și nutrienți au fost recomandate pentru prima dată pentru a consuma minimum 130 de grame de carbohidrați. zi. Cantitatea lor este calculată pe baza nevoilor unei persoane de a menține funcția normală a creierului.

Glucidele provin doar din alimente vegetale, animale - carnea și produsele lactate nu conțin carbohidrați. Principala lor sursă este pâinea și cerealele - 70-75%, 10% sunt consumate cu cartofi și fructe și 5-10% - din zahăr adăugat.

De obicei, 10-15% din caloriile pe care le consumi provin din proteine, iar restul se împart între grăsimi și carbohidrați. Într-o dietă cu o reducere a carbohidraților, acest lucru este în detrimentul creșterii grăsimilor și invers. Cu toate acestea, grăsimile conțin acizi grași saturați, care cresc riscul de ateroscleroză și, prin urmare, de boli cardiovasculare.

Dietele moderne de proteine ​​recomandate pentru scăderea în greutate fără carbohidrați duc inevitabil la o creștere a aportului de grăsimi (cu toate acestea, alimentele proteice, carnea și produsele lactate conțin cantități semnificative de grăsimi saturate), perturbă echilibrul nutrițional, creează stres pe mecanismele adaptative ale metabolismului (organismul poate, dar folosește aminoacizi pentru aceasta.