Aceasta este

Cine este el

Acad. Atanas Atanasov sa născut în 1943 în Dalgopol, regiunea Varna. Absolvent în agronomie la Institutul Superior Agricol. Activitatea sa științifică este strâns legată de dezvoltarea biotehnologiei genetice din țara noastră. Este membru al Academiei Ucrainene de Științe Agricole, profesor la Universitatea din Montfort, Leicester, Anglia și membru al Academiei Agricole din Rusia. Este fondatorul Centrului Genomului de la Universitatea din Sofia.

Acad. Atanasov, spuneți că consumând alimentele potrivite ne putem proteja pe noi înșine și pe copiii noștri de bolile ereditare?

Aceasta este sarcina dificilă - cum să corectăm defectele genetice prin consumul alimentelor potrivite. Bolile ereditare sunt în număr de 10 mii. Cu doar 10 ani în urmă, erau 440. Cu toții purtăm boli ereditare care nu se manifestă din mai multe motive. Nimeni nu poate spune dacă se vor manifesta în urmașii noștri.

Mergem în această etapă a științei, când de la nașterea copilului va fi posibil să spunem ce alimente sunt recomandate?

Chiar și la crearea embrionului, se va ști care gene vor forma starea de sănătate a viitorului om. Va fi posibil să se prezică la ce vârstă este posibil ca problemele să apară ca urmare a imperfecțiunilor genetice. Aceste cunoștințe vor permite produselor farmaceutice să meargă într-o altă etapă - bazată pe surse naturale, genomul naturii pentru a corecta defectele noastre. Și atunci va fi o revoluție în domeniul sănătății. Cea mai mare întrebare este cum să se asigure, încă dintr-un stadiu incipient, că o persoană va trăi bine, în mod corespunzător, în funcție de circumstanțele sale și de nevoile corpului său. Cele mai multe defecte nu vor apărea dacă se urmează o dietă și un stil de viață bune.

Bulgarii au o cultură în ceea ce privește sănătatea lor?

Dacă educația legată de alimentația adecvată și stilul de viață sănătos începe de la grădiniță și continuă neapărat pe tot parcursul perioadei școlare, bulgarii vor fi oameni complet diferiți în multe feluri. Acum ne „călcăm” copiii încă de la naștere cu lucruri care nu le fac bine. Mâncarea este importantă chiar înainte de naștere, deoarece cu mâncarea pe care o mănâncă, mama determină în mare măsură obiceiurile pe care copilul le va dobândi ulterior. Noua știință, numită epigenetică, înseamnă că, fără a schimba gena așa cum este, felul în care mănâncă mama va asigura sănătatea viitoarei persoane noi.

Încă din 400 î.Hr., Hipocrate a spus că mâncarea este cel mai bun medicament, iar Dan Kolov - că mâncarea face lupta.

Nu există nici o modalitate de a lupta fără sănătate - nici pe saltea, nici în tratarea zilnică a problemelor și a muncii. O mamă educată și alfabetizată nu își permite să consume tot ce vede și în cantități aleatorii, în timp ce este însărcinată. După nașterea unui copil, ea este conștientă de ceea ce sunt practicile de alimentație sănătoasă. Mulți copii suferă de diabet la o vârstă fragedă. Acesta este tocmai rezultatul unei alimentații deficitare de la naștere.

Astfel crește numărul copiilor cu diabet congenital.

Dacă are informații preliminare despre creșterea fătului în uter, mama va ști cum să-și adapteze propria dietă. Cunoașterea modului în care nutriția mamelor însărcinate afectează dezvoltarea copilului este baza primei garanții a sănătății. Nu există alimente mai pline de OMG-uri decât cele oferite de lanțurile de fast-food. Plăci cu numai lucruri dăunătoare de înghițit - aceste produse nu conțin niciun element util. Aceste alimente sunt ambalate cu astfel de substanțe care chiar și în timpul gătitului emit o aromă care excită pofta de mâncare. O femeie însărcinată care mănâncă astfel de alimente dă deja OMG-urilor copilului ei și de cel mai rău tip. Epigenetica este legată de stilul de viață și dieta. Dacă afectați în mod constant negativ celula, puteți provoca și boli, iar aceste boli sunt noile și răspândite afecțiuni cronice. În Bulgaria suntem pe primul loc în ceea ce privește bolile de inimă, cancerul și diabetul. În Bulgaria, unde există o mulțime de alimente de calitate!

Cum să alegi mâncare de calitate?

În mare măsură, noile boli sunt rezultatul creșterii importurilor. S-a dovedit că o persoană este sănătoasă atunci când își consumă produsele care au ieșit din țara sa - nu goji chinezesc și afine. Îți mănânci mâncarea, ierburile, fructele și legumele. Corpurile noastre au nevoie de micro și macroelemente locale, este firesc să avem nevoie de enzimele noastre care să ne ajute să trăim în armonie cu pământul nostru. Am supărat echilibrul celulelor în fiecare aspect. Apoi apar mutații, boli cronice și tulburări.

Mănâncă alimente naturale produse în sat din produse cultivate organic, câteva kilograme în fiecare zi și vezi ce cifră vei obține. Și fără un singur hormon. Este foarte ușor să dai vina doar industriei pe problemele corpului. Din ce în ce mai mulți oameni doresc să trăiască în armonie cu natura și să mănânce așa. Pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să ne întoarcem treptat la vechile soiuri, la vechile tehnologii.

Afirmați că Bulgaria deține bogății inepuizabile, care sunt?

Bulgaria are un teritoriu mic, dar o imensă diversitate biologică. Suntem al patrulea cel mai mare exportator de plante din lume. În ziua trandafirului, oameni din întreaga lume vin la Kazanlak, mai ales japonezi. Am încercat să cultivăm trandafirul în China și Japonia - nu funcționează. Bacteriile noastre lactice dau rezultate numai în țara noastră, uleiul nostru de trandafir este de cea mai bună calitate. Țara noastră este unică cu apele sale minerale, cu biodiversitatea sa. Afinele noastre sunt cele mai delicioase și importăm americane și chinezești și facem sucuri din ele. Toți cei care vin aici sunt uimiți de mâncarea noastră, iar noi înșine mâncăm produse străine. Hrănim cinci milioane de turiști cu mâncare străină în loc de bulgari. Solul nostru este extrem de bogat. 70 de miliarde de celule trăiesc în corpul uman, în sol nu sunt mai puțin. Planta absoarbe ceea ce este în sol, noi consumăm ceea ce este în plantă și ajungem din nou la sol. Când înlocuim produsele noastre cu produse străine, nu știm ce luăm. Vedem pe piață struguri, roșii, mere cu aspect frumos, dar nu pot fi comparate cu gustul nostru. Avem o miere de mană unică, care este făcută din păduchi tiroidieni. Ei suge din frunzele verzi ale stejarului Strandzha, care este foarte bogat în sucuri în mai și iunie.

Cum să mănânci corect?

Este important să nu mâncați în exces. În timp ce mănânci, fii calm, ascultă muzică bună și fii alături de oameni drăguți, nu fii anxios și consumă fără să te gândești. În educație trebuie să existe o disciplină despre cât de bine este să trăiești și să mănânci. Când eram copil, lângă noi trăia un învățător bătrân, adept al lui Peter Deunov. Mi-a spus 118 reguli cu ce să amestec atunci când vine vorba de mâncare. Mi-am amintit, de exemplu, că măslinele cu ceai nu ar trebui consumate niciodată.

Ați menționat că nauka se întoarce la vechile reguli?

Da, dacă ne întoarcem la ele, vom descoperi că o persoană cu experiență a exclus unele alimente - poate că oamenii au trăit la o vârstă grozavă, deoarece au reușit să acumuleze treptat aceste cunoștințe și să le transmită descendenților lor. Din păcate, pe măsură ce civilizația a progresat, totul vechi a început brusc să fie uitat. Alimentele tradiționale, modul tradițional de viață, au fost uitate. Medicina modernă și produsele farmaceutice au intrat.

Bea în fiecare zi un pahar cu apă cu oțet și miere, de ce?

Aceasta este o rețetă pe care am găsit-o. Turn apă dintr-un izvor lângă satul Sofia Zheleznitsa. Pun o linguriță de oțet de mere și miere și beau un pahar dimineața și seara. Acest amestec oferă stomacului combinația necesară de macro și microelemente și alte ingrediente. Se completează reciproc și oferă stomacului un astfel de pH care permite microflorei benefice să se dezvolte bine în ea.

Împărtășiți cu noi rețeta pentru sănătate și longevitate, pe care ai găsit-o?

Împreună cu echipa mea lucrăm la un amestec special de brânză matură, iaurt și brânză de vaci din Rhodopes, creat de prof. Chomakov, care a murit acum câțiva ani. Brânza trebuie să fie coaptă cel puțin 60 de zile, nu cea pe care o cumpărăm acum - 15-20 zile coapte. Este mult mai puțin valoros pentru sănătatea umană, deoarece în timpul maturării se formează peptide cu greutate moleculară mică, foarte utile și cu acțiune anticanceroasă. La amestecul de brânză, lapte și brânză de vaci este bine să adăugați puțină ceapă coaptă, în special Yambol, ardei roșu - din kurtova kapia și ulei nerafinat, deoarece este bogat în acizi grași omega-3 și omega-6, în contrast la ulei rafinat. Acest amestec îmbunătățește calitatea bacteriilor din stomac și funcționează mai mult ca produse de curățare. 200 de grame pe zi cu pâine prăjită - nu mai aveți nevoie de nimic. Aceasta este mâncare pentru centenari.

Conversația a avut loc Dragomira Ivanova