Întrebare: Mi s-a spus că tăierea fructelor și legumelor le reduce valoarea nutrițională, dar nu prea înțeleg de ce se întâmplă asta. Cred că a avea fructe și legume pre-tăiate este atât de convenabil, dar poate că nu ar trebui să le tai de îndată ce le aduc acasă. Ce zici de fructele și legumele care sunt pre-pregătite și ambalate în magazin alimentar?

pierde

Răspuns: Ai dreptate - tăierea, felierea, felierea sau decojirea fructelor și legumelor reduce o parte din valoarea lor nutritivă .

Nutrientul care suferă cel mai mult este probabil vitamina C, deși o parte din vitamina A și vitamina E sunt, de asemenea, pierdute. Toate aceste vitamine sunt antioxidanți, ceea ce înseamnă că reacționează la oxigen. Piei și învelișurile protejează în mod natural vitaminele antioxidante din interior. După străpungerea învelișurilor de protecție, carnea din interior este expusă aerului și oxigenul reduce vitaminele antioxidante.

Majoritatea altor nutrienți, inclusiv minerale, vitamine și fibre din complexul B, nu se pierd după tăierea sau decojirea fructelor și legumelor. Dar, deoarece acestea se găsesc adesea în acoperiri, cel mai bine este să lăsați intacte acoperirile comestibile și să le consumați. Cartofii, morcovii și castraveții, de exemplu, pot fi pur și simplu clătiți și folosiți ca.

Depozitați fructele și legumele pentru a păstra cea mai mare valoare nutritivă

Cel mai bun mod de a păstra fructele și legumele este să le lăsați nespălate cu pielea, pielea sau pielea intactă până în ziua în care intenționați să le consumați.

Nu trebuie să așteptați până în ultimul minut pentru a vă reduce producția, dar asigurați-vă că le depozitați în recipiente etanșe la frigider după tăiere - și cel mai bine este să le lăsați în bucăți mari. Suprafața mai mică înseamnă expunere mai mică la oxigen și mai multă retenție de vitamine.

Știu că vă poate fi greu să vă spălați și să tăiați fructele și legumele proaspete atunci când sunteți ocupat cu alte lucruri.

În plus, dacă ai gata să călătorești fructe și legume proaspete, îți va fi mai ușor să faci alegeri sănătoase pentru micul dejun. Deci, mergeți mai departe și cumpărați fructe și legume care au fost spălate și tăiate în bucăți. Păstrați-le în containerele dvs. și amintiți-vă că nu vor dura atât de mult.