amare dulci

De ce bei cafea neagră amară sau bere în timp ce colegul tău preferă o mașină dulce? Înțelegerea acestor preferințe poate arăta modalități de a interfera cu dietele oamenilor.

Motivul a fost considerat a fi în variațiile genelor noastre gustative, dar spre surprinderea oamenilor de știință, un nou studiu a constatat că preferințele gustative pentru băuturile amare sau dulci nu se bazează pe variații ale genelor noastre gustative, ci mai degrabă pe gene. proprietățile psihoactive ale acestor băuturi.

Acest studiu realizat de o echipă de autor principal Marilyn Cornelis de la Northwestern University, SUA, este publicat în Human Molecular Genetics.

„Genetica care stă la baza preferințelor noastre este legată de componentele psihoactive ale acestor băuturi”, a spus Cornelis. "Oamenilor le place felul în care cafeaua și alcoolul îi fac să se simtă. De aceea o beau. Nu este gustul."

Studiul evidențiază componente importante ale sistemului de recompensă comportamentală atunci când alegeți băuturi și completează înțelegerea noastră despre legătura dintre genetică și consumul de băuturi - și potențiale bariere în calea interferenței cu dietele oamenilor, a spus Cornelis.

Băuturile dulci sunt asociate cu multe boli și boli. Consumul de alcool a fost legat de peste 200 de boli și este cauza a aproximativ 6% din decesele din întreaga lume.

Cornelis a descoperit o variantă a unei gene numită FTO asociată cu băuturile îndulcite. Persoanele care au o variantă a genei FTO - aceeași variantă care anterior era asociată cu un risc mai mic de obezitate - a preferat în mod surprinzător băuturile îndulcite cu zahăr.

"Este ilogic", a spus Cornelis. "FTO este o genă misterioasă și nu știm exact cum este legată de obezitate. Probabil că joacă un rol în comportamentul de control al greutății."

Cum a fost realizat studiul

Băuturile sunt clasificate într-un grup cu gust amar și un grup cu gust dulce. Primul grup include cafea, ceai, suc de grepfrut, bere, vin roșu și alcool, celălalt grup - băuturi îndulcite cu zahăr, băuturi cu îndulcitori artificiali și sucuri fără grapefruit. Această clasificare a gustului a fost confirmată în prealabil.

Datele privind consumul de băuturi sunt colectate folosind chestionare. Oamenii de știință numără numărul de băuturi amare și dulci consumate de aproximativ 336.000 de oameni în Marea Britanie. Apoi, ei efectuează o căutare genomică completă pentru asociații cu privire la consumul de băuturi amare și dulci. În cele din urmă, revizuiesc pentru a-și repeta principalele constatări în trei cohorte americane.

  1. Victor W Zhong, Alan Kuang, Rebecca D Danning, Peter Kraft, Rob M van Dam, Daniel I Chasman, Marilyn C Cornelis. Un studiu de asociere la nivelul întregului genom al consumului de băuturi amare și dulci. Genetica moleculară umană, 2019; DOI: 10.1093/hmg/ddz061
  2. Victor W Zhong Alan Kuang Rebecca D Danning Peter Kraft Rob M van Dam Daniel I Chasman Marilyn C Cornelis. Erratum: Un studiu de asociere la nivelul întregului genom al consumului de băuturi amare și dulci. Genetica moleculară umană, 2019 DOI: 10.1093/hmg/ddz087