fructele

Peștele și fructele de mare nu sunt doar delicioase, ci și delicatese sănătoase. Cu toate acestea, alegerea lor are propriile sale particularități.

1. Fructe de mare cultivate în ferme

Peștele și fructele de mare crescute la fermă au câștigat un nume nu atât de bun. Acest lucru se datorează în mare parte somonului de crescătorie, care este adesea tratat cu antibiotice și pesticide pentru a controla paraziții.

Prin urmare, această specie de pește poate conține de până la 10 ori mai mulți bifenili policlorurați (PCB) decât somonul sălbatic.

Dar fructele de mare cultivate, cum ar fi stridiile și midiile, sunt o alegere excelentă. Ajută la purificarea apei și servesc drept filtre și ajută la refacerea populațiilor sălbatice.

Se prepară foarte ușor acasă - tocăniți midiile cu diferite condimente, rotiți-le în sos roșu sau savurați gustul stridiilor crude direct din coajă.

Cu excepția faptului că sunt teribil de apetisante. Aceste fructe de mare sunt, de asemenea, bogate în proteine, zinc, fier, vitamina B12 și acizi grași omega-3.

Alte specii bine crescute includ unii pești precum lupul de mare, păstrăvul, baramundi și kona kampachi, peștii cu coadă galbenă și omega-3 mari.

2. Peștele este ultimul aliment sălbatic

Peștele proaspăt capturat nu conține conservanți, aditivi sau antibiotice. Este, de asemenea, cel mai sănătos aliment proteic de pe planetă, bogat în acizi grași omega-3 benefici și vitamina D - doi dintre nutrienții care lipsesc în dieta multor oameni.

Și nu în ultimul rând - nu conține grăsimi saturate care înfundă arterele.

Dar care este trucul?

Unii pești pot conține niveluri ridicate de mercur otrăvitor sau bifenili policlorurați.

Pentru a reduce la minimum absorbția poluanților, trebuie să ne gândim la comerțul cu amănuntul. Cu alte cuvinte - cu cât peștele este mai mare, cu atât conține mai multe toxine. Unele specii precum peștele-spadă, rechinul, stavridul trebuie să fie evitate. Pe de altă parte, dacă ne concentrăm pe peștii mai mici din lanțul alimentar (sardine și macrou, de exemplu), nu vom greși.

3. Peștele și fructele de mare sunt asociate cu o amprentă redusă de carbon

Dacă consumul de carne lasă la fel de multă amprentă de carbon precum pantoful lui Shaquille O'Neal, consumul de pește poate fi comparat cu o amprentă din lemn de santal.

Grupurile ecologiste explică faptul că chiar mielul produce de trei ori mai multe emisii de carbon decât conservele de ton.

Contează și modul în care a fost prins peștele. Dar, în orice caz, înlocuirea cărnii de vită și a produselor lactate cu pește, pui și legume va avea un impact asupra mediului mai mare decât trecerea la alimente cultivate în întregime.


4. Conserve de fructe de mare este mai mult decât o comoditate

Majoritatea conservelor sunt pline, inclusiv pește și fructe de mare, dar trebuie să fim atenți la conservele în sine, deoarece acoperirea lor poate conține bisfenol A, care este un compus toxic.

Pentru a evita conservele suspecte, este indicat să alegeți produse conservate în borcane sau pungi. Unele companii produc, de asemenea, cutii fără bisfenol A.


5. Congelatul poate fi chiar mai proaspăt decât „proaspăt”

Tehnologia de congelare a peștelui și a fructelor de mare este foarte avansată. Aceste produse sunt imediat congelate atunci când sunt capturate, sigilându-le astfel prospețimea și valoarea nutrițională, după care alimentele congelate sunt transportate în recipiente într-un mod mult mai ușor și mai ecologic decât transportul peștelui proaspăt.

Potrivit cercetărilor, transportul somonului proaspăt este de două ori mai dăunător decât transportul somonului congelat, iar acesta din urmă rămâne proaspăt și curat în congelator până când decidem să-l gătim.

6. Varietatea de pe farfurie ajută planeta

Spre deosebire de puiul plictisitor, peștele și fructele de mare au sute de soiuri, deși mâncăm mai ales o duzină dintre ele. În loc să intrăm în magazin sau restaurant pentru a alege un anumit pește, data viitoare putem întreba vânzătorul sau chelnerul care este cel mai bun și mai proaspăt care ne poate oferi.

Cu puțin mai mult aventurism, putem găsi o mare varietate de noi pești și fructe de mare preferate.


Cele mai utile șase delicatese din fructe de mare


Nutriționiștii au încercat să evalueze care sunt cele șase tipuri de pește și fructe de mare care sunt cele mai bogate în acizi grași omega-3 și în același timp au cel mai puțin poluanți:

- tonul speciilor găsite în Oceanul Atlantic în largul Canadei și Statelor Unite


- stridii (în special cele cultivate la o fermă)