Dacă atunci când auzi fermentația, primul lucru care îți vine în minte este vinul - nu, de data aceasta nu vom vorbi despre cât de util este. De data aceasta este vorba despre tot fără de care nu poate trece nicio iarnă.

Da, ai ghicit - varză murată, murături și toate celelalte legume în forma lor sărată acră, în formă de borcan.

Fermentarea este cea care le conferă gustul acru specific - deoarece procesul are loc datorită bacterie lactobacilă benefică, care se hrănește cu zahăr și produce acid lactic ca produs rezidual.

Pe lângă faptul că este una dintre cele mai bune modalități de a păstra legume și fructe în lunile lungi în care producția proaspătă este limitată, alimentele fermentate au mai mult de un plus pentru sănătate și organism.

Ca urmare a proceselor în curs, acestea sunt bogate în enzime, vitamine, acizi grași omega-3 și probiotice. O adevărată bombă de reîncărcare a substanțelor utile, chiar în momentul în care corpul nostru are cel mai mult nevoie de ea!

Fermentarea naturală are capacitatea de a reține toți nutrienții din alimente, în timp ce le face mai ușor de absorbit de către organism.

În același timp prezența bogată a probioticelor îmbunătățește flora intestinală, digestia și sistemul imunitar.

Cu toate acestea, este important să clarificați următoarele - numai cele care au fost supuse procesului într-o soluție de sare și apă, fără alți aditivi și fără expunere la tratament termic sunt considerate alimente fermentate natural. Adică, acest lucru exclude o mare parte din murături, pentru prepararea cărora se utilizează oțet și ulei, precum și cele sterilizate.

Nu este nimic mai ușor decât să profitați de beneficiile fermentației naturale, să îmbunătățiți starea generală a sistemului digestiv și imunitar și să se reîncarce cu vitamine și minerale pentru zilele reci.

Nu trebuie să căutați conserva de varză și să vă faceți griji cu privire la posibilul miros de acru. Le puteți pregăti ușor și rapid, în cantități mici în borcane care sunt uscate la frigider.

Varza și castraveții sunt cele mai evidente și mai cunoscute alegeri, dar orice legume și fructe (cum ar fi pere și mere) sunt potrivite pentru acest scop. Produsele sunt tăiate în bucăți sau benzi, amestecate cu sare și turnate cu apă. Sunt strânse astfel încât să nu plutească, iar vasul este lăsat să stea la căldură 2-3 zile. Apoi conținutul este transferat într-un borcan și depozitat în frigider timp de câteva luni.

alimentele

vă recomandăm această rețetă pentru drojdia de sfeclă , datorită conținutului deosebit de ridicat de substanțe utile din acesta. Sfecla în sine este, de asemenea, comestibilă, dar accentul principal aici este lichidul - tonic foarte revigorant pentru organism, care curăță sângele și ficatul, are un efect imunostimulant și tonic asupra organismului. Și este un substitut excelent pentru oțet în salate și feluri de mâncare.

Ai nevoie de 4-6 capete de dimensiuni medii sfeclă și 5 linguri. sare de mare. Tăiați sfecla în cuburi, amestecați-o cu sare, turnați apă și acoperiți. Se lasă la căldură 2 zile, apoi se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider.