chiar

Am o slăbiciune pentru orice, de la „odată”, inclusiv pâinea cu aluat. Cu toate acestea, pâinea cu drojdie sau drojdie nu poate fi un detaliu atât de important. Iată detaliile ...

Am învățat să prind aluatul - de la hamei, secară, einkorn, boza (fără conservanți), să frământ pâinea dospită, să o dospesc, chiar să-i cânt, să o decorez cu simboluri rituale speciale ... I-am cântat pâinii, l-am îngrijit cu inima, l-am înfășurat într-o haină de femeie, l-am adormit lângă mine, i-am adus apă tăcută. Căutam rețete speciale pentru pâini rituale legate de obiceiurile bulgare din diferite părți ale țării. Am frământat pâinea așa cum se făcea înainte - în anumite zile din săptămână. Eram mândru de acest lucru sănătos, încărcat spiritual, care este delicios, miroase frumos și îmi amintește de rădăcină ... Până o clipă. În momentul în care un adevăr a ieșit la lumină.

Am decis să arunc o privire asupra standardului în sine pentru a vedea cum sunt preocupate enzimele. Nimeni nu interzice aceste enzime în mod deschis! (Cred că acidul ascorbic este un înălbitor, dar vom comenta acest lucru mai târziu.) Există mai mult de 16 enzime în făina obișnuită disponibile astăzi în magazine și nu sunt etichetate, deoarece producătorii nu sunt obligați. cu denumirea de agent de prelucrare a făinii. „Răul pe care îl fac organismului este că provoacă reacții suplimentare în stomac. Unele persoane care au intoleranță la gluten reacționează de fapt la aceste enzime ascunse. ” În plus, așa cum am menționat, găsesc adesea făină fără nicio listă de ingrediente pe ambalaj, deși producătorii au obligația legală de a declara compoziția. Pentru referință: Ordonanță privind etichetarea și prezentarea produselor alimentare, adoptată de Consiliul de Miniștri №136 din 2000.

În practică, atunci când cumpărăm făină fără compoziție, nu știm complet dacă există sau nu un agent de procesare a făinii în compoziție. Recomandarea mea tuturor celor care faceți pâine acasă este să citiți pachetele de făină. Dacă nu există compoziție (conținut de făină), cel mai bine este să nu cumpărați. Dacă aveți o poziție civilă mai activă - raportați-vă la BFSA. Citit! Veți fi probabil surprins, ca și mine, că majoritatea marilor magazine au permis vânzarea de produse alimentare fără stoc. În curând voi scrie un nou articol separat despre daunele agenților de prelucrare a făinii pentru toți cei interesați.

Cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru a ne asigura că mâncarea noastră este de bună calitate și fără toxine este să creștem și să o pregătim singuri; sau să îl obținem direct de la producătorii pe care îi cunoaștem de pe piețele fermierilor; sau cumpărați produse bio-certificate.

Dimitrichka Petrova, sursă: revista Organic.