Kachokawalo este o brânză italiană făcută din lapte de vacă. Brânza este disponibilă într-o formă de tărtăcuță. Are aproximativ 30 de centimetri lungime și cântărește aproximativ 2 kilograme și jumătate.

italiene

Brânza Kachokawalo este produsă în Calabria și în alte regiuni ale țării. Gustul brânzei depinde de gradul său de coacere. Brânza, care este coaptă de zece zile, are un gust dulce, iar cea picantă se maturează mai mult de jumătate de an.

Specialități italiene delicioase pot fi preparate cu kachokavalo. Foarte gustoase sunt canelonii ripieni, care sunt tipici din bucătăria calabreană.

Pentru 6 porții aveți nevoie de 300 de grame de făină de grâu dur, 4 ouă, un vârf de sare, 500 de grame de porc prăjit, 100 de grame de brânză de vaci rasă, nucșoară după gust, 3 linguri de ulei, 3 linguri de ulei de măsline.

Făina se face în grămadă, se formează o fântână și se bat două ouă în ea și se adaugă sare. Frământați aluatul adăugând 100 de mililitri de apă caldă. Se lasă 20 de minute. Rulați la o grosime de aproximativ 2 centimetri și tăiați în pătrate cu o latură de 10 centimetri. Se toarnă 3 litri de apă și ulei în tigaie.

Aduceți la fierbere și aruncați pătratele de aluat. Se fierbe timp de 5 minute și se îndepărtează, se topește în apă rece și se pune pe masă. Măcinați carnea, puneți-o într-o tigaie, adăugați sosul de prăjire și fierbeți timp de 5 minute. Se presară cu nucșoară.

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Puneți 2 linguri din umplutură pe fiecare pătrat și presărați cu 1 linguriță de brânză. Se rulează, se presară cu sosul din prăjirea cărnii și se presară cu brânza rămasă. Se coace 15 minute la 200 de grade, se scoate din cuptor, se toarnă 2 ouă bătute și se coace încă 5 minute.

Un fel de mâncare delicios este fusilli ala syracuse. Ai nevoie de 1 vinete, 2 ardei, 700 de grame de roșii, 1 grămadă de busuioc, 100 de grame de brânză de vaci rasă, 4 hamsii, 50 de grame de măsline fără sâmburi, 2 linguri de capere, 400 de grame de fuzili (un tip de paste), 6 linguri de ulei de măsline, sare după gust.

Fusilli pot fi înlocuiți cu spirale sau paste simple.

Vinetele tăiate cubulețe, sare și lăsați să scurgă sucul. Ardeii sunt coapte, curățați și tăiați în bucăți mici. Roșiile sunt fierte cu apă clocotită, curățate și tăiate în bucăți mici. Peștele și măslinele sunt tocate mărunt.

Se prajesc vinetele până devin aurii, se adaugă roșiile și peștele, se adaugă sare și se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Puneți fuzili și gătiți al dente - miezul trebuie să fie tare.

Ardeii, măslinele și caperele se adaugă la sos și se toarnă timp de 2 minute. Adăugați fuziliii și uleiul de măsline rămas și fierbeți încă 2 minute. Se servește stropit cu kachokavalo și decorat cu generozitate cu frunze de busuioc.