Scump. Uniformă. Laborios. Consumă timp. Fără gust.

Probabilitatea de a asocia una, mai multe sau toate caracteristicile enumerate cu conceptul de „alimentație sănătoasă” tinde la 100%.

Cu toate acestea, dacă citiți „Delicious with a Smile: 123 Culinary Adventures” (2018, „Ciela”) a lui Sophie Yotova, veți înțelege de ce astfel de asociații sunt nefondate sau cel puțin înșelătoare. Și probabilitatea după ce ați citit cartea să vă inspirați să creați în bucătărie într-un mod pe care nu bănuiți că o puteți, tinde, de asemenea, la 100%.

Pentru sceptici, mă grăbesc să subliniez că „Delicious with a Smile” este radical diferit de cărțile de bucate tradiționale și de alimentația sănătoasă. Există multe motive, dar aici îmi voi permite să vă atrag atenția asupra celor patru elemente cu care îmi voi aminti personal cartea. Și pentru care o voi recomanda. Cu un zambet!

Definiția personală a „sănătos”

Sophie, care se află în spatele popularului blog Foodie Boulevard, subliniază că „sănătos” poate însemna lucruri diferite pentru diferite persoane, în funcție de nevoile și stilul lor de viață. După cum remarcă ea, „Delicious with a Smile” este o „carte pentru căutarea unei definiții personale a asistenței medicale”. În ea, ea spulberă cu pricepere miturile și legendele care îi fac să tremure pe mulți când aud sau citesc „mâncare sănătoasă”. În loc să urmeze tendințele modei în nutriție, care sunt determinate de companiile farmaceutice și de altă natură și stabilite prin mass-media, sau îndrumarea cunoștințelor și a străinilor, Sophie își ascultă propriul corp. Când îi dă feedback pozitiv, ea știe că este pe drumul cel bun.

„Adevărul este că SĂNĂTATEA fără ghilimele este flexibilă. Este adaptiv. Este dinamic. Nu are o definiție universală. Nu acoperă o listă fixă ​​de produse, alimente și obiceiuri. Este diferit pentru diferite persoane. Este diferit pentru o persoană aflată în situații diferite. Evoluează. O alimentație sănătoasă este pentru toată lumea […] Cred în îngrijirea sănătății într-un mod normal. Fără extreme. Fără obsesie. Conform circumstanțelor individuale. "

echilibrat

Tsunami de zmeură. Foto: Sophie Yotova

Aventuri culinare în loc de rețete

Sophie este conștientă de multidimensionalitatea și dinamismul alimentației sănătoase. De aceea, ea preferă să folosească termenul „aventuri culinare” în locul rețetelor. În expresia „aventuri culinare”, ea surprinde sentimentul de libertate și creativitate pe care cuvântul „rețetă” îl înăbușă. Da, cartea include 123 de rețete pentru mic dejun, prânz, cină și deserturi. Cu toate acestea, Sophie le vede ca rame sau roți auxiliare: îi ajută pe cei neexperimentați în bucătărie la început, dar de atunci toată lumea este liberă să experimenteze ingrediente, culori și tratament termic.

„Singura modalitate de a afla ce îți oferă plăcere să mănânci, ce gusturi și combinații îți gâdilă simțurile, ceea ce îți oferă un sentiment de completitudine este să îi oferi o șansă. Pe alimente noi. Pe combinații netradiționale. Pentru ceva care în teorie poate părea absurd, dar în practică poate depăși chiar și cele mai sălbatice așteptări. Exact asta mi s-a întâmplat. Exact așa m-am transformat de la încăpățânat la entuziast.

Felinare de dovleac. Foto: Sophie Yotova

Mâncarea ca artă

În ochii lui Sophie, mâncarea este mult mai mult decât o necesitate. Pentru ea, mâncarea este o dispoziție, o inspirație, o sursă de cunoaștere, un joc în care improvizația este foarte apreciată, „o formă de artă care permite cea mai intimă legătură între o muză, un artist, o creație și un public”. Pentru Sophie, placa albă este o pânză pe care poate picta cu darurile naturii și poate da formă și culoare emoțiilor sale. La fel ca orice artist bine stabilit, Sophie este văzută ca o amator care continuă să învețe în fiecare zi, are curajul să-și înfrunte slăbiciunile și temerile și își amintește că experiența este mai importantă decât potențialele greșeli.

„Îmi place mâncarea mea să fie frumoasă și delicioasă. Îmi place să vin din natură. Îmi place să am multe straturi și un sentiment de multidimensionalitate. Îmi place să am focuri de artificii care explodează în gură, o explozie de arome, texturi, texturi, nuanțe care curg lin, în tot spectrul gustativ.

Sfeclă roșie (pizza cu bază de sfeclă roșie). Foto: Sophie Yotova

O carte de istorie și finețe

„Delicios cu un zâmbet” este o continuare complet naturală a drumului pe care l-a parcurs Sophie în 2015. De la o fată nesigură care - ca să spunem ușor - este într-o relație tensionată cu mâncarea timp de 7-8 ani și nu manifestă prea mult interes pentru gătind, ea devine treptat una dintre cele mai recunoscute fețe culinare din spațiul online. Astăzi, cartea ei de vizită, în continuă creștere, spune: fondatoare a blogului culinar Foodie Boulevard, organizator de seminarii, ambasador al inițiativei Jamie Oliver Food Revolution și antrenor certificat în psihologia nutriției la The Institute for the Psychology of Eating din Colorado, SUA.

Pe baza experienței sale personale, în Delicious with a Smile, Sophie se adresează cititorului ca prieten. Dă sfaturi, dar nu edifică. Provocă, dar nu judecă. Își împărtășește părerea, dar nu respinge opiniile altora. De la început, Sophie afirmă la ce ne putem aștepta (și, prin urmare, nu ne așteptăm) din carte. Apoi împărtășește povestea sa personală, fără de care cartea nu ar fi aceeași (și poate că nu ar exista deloc). Și toate acestea le face Sophie cu cuvinte și fotografii care îi dezvăluie dragostea pentru mâncare, limbaj și fotografie.

Spanac de cânepă. Foto: Sophie Yotova

Oferiți o șansă „Delicios cu zâmbet” și veți începe în curând să asociați „alimentația sănătoasă” cu caracteristici precum accesibil, variat, ușor, rapid și foarte, foarte gustos. Cu un zambet!

Imagine din titlu: Sophie Yotova.