Pagini

Marți, 29 august 2017.

Morcov Falafel - Morcov Falafel

2017

Astăzi voi împărtăși o altă idee pentru recuperarea pulpei de morcov, după ce ați stors sucul cu un storcător centrifugal. Precizez tipul de mașină, deoarece rămășițele lente cu unul sau doi arbori sunt foarte uscate, fibroase și nu sunt potrivite pentru utilizare în alimente, pot fi utilizate pentru compost. Pe lângă biscuiții delicioși de morcovi, în care cantitatea de pulpă este serioasă și predominantă, am pregătit și aceste falafels. Am copt la cuptor. Servit cu frunze proaspete de sfeclă proaspăt culese și tahini de susan cu suc de lămâie.


* 500 g pulpă de morcov, boia, țelină, după ce ați stors sucul *** cu o mașină de centrifugat
* 220 g pulpă de migdale, după prepararea laptelui de migdale
* 4 căței de usturoi
* 1 ceapă mică (aproximativ 50-60 g)
* 1 legătură de pătrunjel
* 3-4 linguri. susan tahini
* 3 linguri. suc de lămâie
* 1 linguriță. Sare din Himalaya
* 2 lingurițe. chimen măcinat
* 1 linguriță. chili
* 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
* 3 linguri. coaja (psyllium) + 200 ml apă
* 50-60 g făină de sorg

*** Am făcut suc de aproximativ 1/2 kg morcovi, 2 ardei roșii mari și 1 cap mic de țelină

Pentru servire - frunze de sfeclă și tahini de susan, amestecate cu suc de lămâie și puțină sare

1. Se amestecă coca cu apa până se transformă într-un amestec de tip gel - nu durează mai mult de un minut.
2. Tocăm mărunt sau amestecăm ceapa și usturoiul.
3. Tocam marunt patrunjelul.
4. Puneți toate produsele pe listă, împreună cu cojile umflate și ceapa tocată, usturoiul, pătrunjelul într-un castron. Frământați un aluat omogen.
5. Întoarceți cuptorul la 220 C. Căptușiți o tavă de copt cu hârtie pergament.
6. Formează bile de aceeași dimensiune. Dacă doriți, rulați semințele la alegere - susan, floarea soarelui, mac, dovleac măcinat, așa cum am arătat aici în aceste falafel cu sos tahini de terci. Aranjați în tigaie. Pulverizați cu ulei. Coaceți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până la crocanța dorită.


7. Serviți cu frunze de sfeclă proaspete crocante și tahini de susan amestecate cu suc de lămâie și un vârf de sare.

Luni, 28 august 2017.

Pavlova cu fructe de padure - Berry Pavlova

Pavlova este un desert eteric popular, care combină un sărut ușor crocant, smântână și fructe. Populară ca legendarul balerină rusă Anna Pavlova, pregătită în cinstea ei în timpul turneelor ​​din Noua Zeelandă și Australia. Aceste două țări încă se ceartă despre autoritatea rețetei. Am spus deja mai multe în această postare când am arătat-o ​​pe mini Pavlova .
Desertul este definit ca ușor, datorită aerisitului și ușor ca o pană, sărut crocant, cremă pufoasă și prospețimea fructului cu care este decorat. Indiferent de nenumăratele combinații posibile de sărut pâine sau bezea, așa cum se numește adesea, și smântână, care poate fi cafea smântână, mascarpone, ciocolată, lămâie (popular caș de lămâie), chiar și iaurt strecurat și tot felul de fructe, o parte integrantă este sarutul. Există, de asemenea, multe rețete pentru prepararea acestuia, diferența principală fiind prezența sau absența oțetului sau a altor acizi și amidon. Rolul lor este de a face bezea moale după coacere, ușor de mestecat în interior, cu o textură asemănătoare marshmallow. Dacă ți-e dor de ele, vei avea o parte interioară mai uscată și, după părerea mea, un sărut mai stabil și mai ușor de depozitat, pe care îl poți folosi în câteva zile.

Deși textura este ușoară, prezența atât de mult zahăr face desertul destul de stresant, cu senzația unei dulciuri atât de strălucitoare. În ultimul timp, gustul nostru pentru gem în familie s-a schimbat foarte mult și acest desert, atât de dorit, s-a dovedit a fi prea, prea dulce. Când nu mănânci nimic dulce zile întregi, cu excepția fructelor, devii cu adevărat hipersensibil la dulciuri precum deserturile de sărut, de exemplu. Data viitoare când ne dorim textura unui sărut, cremă pufoasă și fructe va trebui să inventăm un alt desert. Dacă aveți un dinte dulce, așa cum se spune, adică. îți plac dulciurile, fii foarte dulce, îți va plăcea desertul Pavlova. O dată pe an sau câteva:) cu ocazia, puteți încerca o bucată de desert. Cu alte cuvinte, acesta nu este un desert pentru persoanele care numără calorii, urmează o dietă contraindicată în zahăr (este de fapt pentru toată lumea) și persoanele care nu fac mișcare. Am încercat să o ardem mergând cu bicicleta.:) A doua zi, chiar și salata de roșii ne-a îndulcit. )

În cazul în care nu ați făcut-o niciodată și credeți că vă lipsește experiența, vă pot asigura că, dacă urmați cu atenție câteva reguli de bază, veți reuși fără probleme. Descriu mai jos.

* 3 albușuri din ouă mari sau 4 mai mici
* 200 de grame de zahăr, posibil bine
Dacă doriți o textură mai moale și masticabilă sub coaja crocantă puteți adăuga oțet și amidon. Nu am folosit. Pentru această cantitate de proteine ​​și zahăr adăugați:
* 2 linguri. amidon
* 2 lingurițe. oțet alb


Într-o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament, întindeți cu o seringă sau folosiți o spatulă și dați bezeai forma dorită. Formează o adâncitură. Se introduce în cuptor și se reduce la 120 C. Se coace aproximativ o oră - o oră și jumătate. Fără a deschide cuptorul, observați culoarea, acesta trebuie să rămână alb sau cel puțin ușor cremos. Dacă este necesar, reduceți temperatura. Verificați disponibilitatea după 45-50 de minute. Deschideți cuptorul și încercați ușor să așezați mlaștina cu degetele - exteriorul trebuie să fie complet uscat, să nu se lipească deloc și să fie stabil. Dacă încercați să-l ridicați cu atenție cu un cuțit sau o spatulă, ar trebui să aveți și o senzație de ușurință. Nu ar trebui să aveți senzația că există o parte lichidă în interior. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați înăuntru până se răcește complet - aproximativ o oră. Timpul de coacere depinde într-adevăr de cuptor și de dimensiunea săruturilor. Nu încercați să scurtați timpul de coacere crescând temperatura, deoarece săruturile se vor întuneca.

Bateți mascarpone cu smântână și vanilie. Dacă decideți să utilizați iaurt strecurat, așezați-l pe tort chiar înainte de servire. Cu mascarpone și cremă poate o oră sau puțin mai mult, ne-a mai rămas o bucată pentru a doua zi și o parte a sărutului a fost ușor moale, dar totuși cea mai mare parte a fost crocantă. Cu toate acestea, dacă îl înlocuiți cu iaurt, rezultatul nu va fi același. Cel mai bine ar fi să coaceți o mini pavlova și să aranjați fiecare sărut chiar înainte de a servi. Nu durează timp, iar claritatea sărutului va fi păstrată.



Chiar înainte de servire, întindeți crema și apoi fructele pe tava de sărut. Serviți imediat sau în decurs de o oră.



Opțional, puteți adăuga flori de grădină comestibile.

Pâinea coaptă poate fi depozitată câteva zile într-o cutie bine închisă, ferită de umezeală .
Crema poate fi biciuită și la frigider.