Pagini

Vineri, 27 septembrie 2013.

Tort cu ciocolată cu zmeură triplă - vegan - Tort cu alimente cu diavolul cu zmeură - vegan

raspberry

Zilele de vară s-au terminat, iar copiii mei sunt la școlile lor. Cu acest tort ne-am luat rămas bun de la vacanțele de vară fără griji și ne-am dorit un nou an școlar de succes și o mulțime de emoții pozitive. Tortul este vegan, pentru că voiam să încerc o nouă cremă vegană, care credeam că arăta ca ganache de ciocolată. Marshmallow, deja pregătită în repetate rânduri și plăcută, combinată cu noua cremă de ciocolată neagră, în combinație cu zmeură - ultima proaspătă, parfumată și foarte gustoasă. Rezultatul a fost un tort pe care l-am comparat cu iubitul Devil's Food Cake - cunoscut pentru aroma foarte, foarte ciocolată. Sunt mulțumit de rezultat.Am deja un tort vegan de succes, foarte ciocolată, cu care îl pot face pe ginerele meu fericit. Nu este foarte dulce și poate fi chiar mai puțin.

Dulceața provine în principal din gemul de zmeură pe care l-am făcut, dacă se dorește, zahărul poate fi redus și acolo. Ciocolata este neagră și puțin dulce. Dacă se prepară cu ciocolată mai puțin amară, cu ganache normală cu cremă va fi mai grea.De asemenea, dimensiunea piesei nu trebuie neglijată - este destul de mare. Dar o jumătate de bucată putea fi servită. Îmi plac foarte mult prăjiturile înalte pentru varietate și, pentru comoditate, le-am făcut într-o formă dreptunghiulară.

Tortul este triplu zmeură, deoarece:
1. Am pus zmeură în mlaștină.
2. Am pătat fiecare pâine cu gem de zmeură strâns și îngroșat, proaspăt gătit.
3. Am decorat cu zmeură proaspătă, parfumată.

Produse de pâine: *

* 2 lingurițe. + 4 linguri de făină
* 1 1/2 linguriță. cacao pudră-cacao pur pentru gătit, folosesc ION sau cacao olandeză, care se vinde în magazinele de cafea și ceai.
* 2 lingurițe. praf de copt
* 1 linguriță. sifon
* 1/2 linguriță sol
* 3 lingurițe. lapte de soia (poate putina nuca de cocos)
* 1/2 linguriță. ulei din semințe de struguri, poate floarea-soarelui
* 4 linguri. suc de mere sau portocale sau struguri
* 1/2 linguriță. zahar brun

* 2 lingurițe. Oțet de mere
* 2 lingurițe. extract de vanilie
* 2 lingurițe de zmeură, poate congelate

Paharul meu are o capacitate de 200 ml.
Produsele sunt dublate de rețeta pentru Cupcakes Vegan Double Chocolate.
Am copt o pâine cu o înălțime de aproximativ 2,5-3 cm în tava cuptorului, care măsoară 30 * 40 cm

Preîncălzește cuptorul la 170 de grade și tapetează tigaia cu hârtie de copt. Amestecă și cernem împreună făina, cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați zahărul și amestecați. Într-un castron separat, combinați laptele de cocos, uleiul, sucul de mere, oțetul și vanilia. Bateți ingredientele umede la viteză medie timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă amestecul de ingrediente uscate și se bate până se combină bine. Se toarnă în tigaie și se omogenizează cu o spatulă. Se distribuie uniform zmeura, apăsând ușor. Se coace aproximativ 20-25 de minute sau până se usucă. Verificați după 15-18 minute. Scoateți pâinea coaptă din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.

Produse pentru ganache de ciocolată:

* 300 ml lapte de cocos sau smântână mai groasă
* 400 g de ciocolată neagră cu peste 70-75% cacao
* 2 linguri. ulei de cocos
* 1 lingură. cacao
* 1 lingură. gem de zmeură - opțional
* 1-2 linguri de lichior de zmeură sau vodcă - opțional și dacă nu sunt servite copiilor

1. Se dizolvă cacao în puțin din laptele de cocos.
2. Spargeți sau radeți ciocolata. Așezați-o într-un vas de sticlă adânc.
3. Aduceți crema la fiert. Se toarnă peste ciocolată. Adăugați cacao dizolvat. Se amestecă până când ciocolata se topește complet și se obține un amestec neted. Adăugați uleiul de cocos. Se amestecă până se absoarbe, se adaugă gemul de zmeură și lichiorul, dacă se folosește, se amestecă din nou și se lasă la frigider, amestecând ocazional.

Produse cu gem de zmeură:

* 2 căni de zmeură
* 3-4 linguri. zahăr
* 1 linguriță. suc de lămâie

1. Puneți zmeura într-o cratiță mică și amestecați-o cu zahărul și zeama de lămâie.Fierbeți scurt până se topește zahărul și se eliberează sucul maxim.
2. Se strecoară printr-o sită pentru a îndepărta semințele și se întoarce lichidul în cratiță. Se fierbe până se îngroașă.

În general, poate fi îngroșat cu puțină pectină - pentru a rămâne la rețeta vegană. Poate fi și îngroșat cu agar-agar. Dacă nu este nevoie să fim vegani, îl putem îngroșa cu gelatină sau puțin amidon. Există și alte opțiuni. Lăsați-l să se răcească.

* Având în vedere așteptarea răcirii gemului și a ganasha, le putem face în avans și apoi procedăm la coacerea mlaștinii.

Asamblarea tortului:

1. Marshmallows, ca și în tigaie, sunt tăiate pe jumătate pe lungime. Apoi tăiați transversal în 3 părți egale. Obțineți un total de 6 mlaștini dreptunghiulare mai mici cu laturile de 15 * 13 cm.