benny

  • pentru mlaștini
  • făină - 180 g/1 linguriță. și 3 linguri /
  • zahăr - 150 g/2 lingurițe. fara putin /
  • zahăr brun - 125 g/1 lingură. ore și 2 linguri /
  • cacao - 60 g natural/1 lingură. h.h./
  • bicarbonat de sodiu - 1 și 1/4 linguriță.
  • praf de copt - 1 și 1/4 linguriță.
  • sare - un praf
  • ouă - 2 buc./cu temperatura camerei /
  • chefir - 140 ml grosime
  • ulei - 75 ml
  • cafea - 140 ml fierbinte/am făcut espresso, dar poate „nes” /
  • pentru smântână
  • mascarpone - 500 g
  • smântână - 200 ml lichid, lapte
  • crema de branza - 250 g
  • zahăr pudră - 6 - 7 linguri. sau la gust
  • mandarine - 3 - 4
  • pentru trandafiri de ulei
  • unt - 250 g moale
  • zahăr pudră - 100 g
  • vanilie - 1/2 linguriță.
  • lapte proaspăt - 400 g
  • budincă - 1 pachet. crema de dr. Yotker
  • zahăr - 3 și 1/2 lingură.

Pentru mlaștini am cernut făina cu sifonul și praful de copt. L-am pus într-un castron adânc și am adăugat restul de ingrediente uscate - sare, atât zahăr, cât și cacao. Am amestecat bine. Într-un castron separat, am amestecat chefirul cu ouăle și uleiul. Nu am folosit un mixer.

Am turnat amestecul lichid în cel uscat și am agitat. În cele din urmă, adăugați cafeaua fierbinte. Am amestecat bine și astfel amestecul de mlaștină a fost gata. Este mult mai lichid decât aluatul obișnuit de tort, dar asta nu ar trebui să te deranjeze.

Mlaștina va deveni foarte suculentă. Am împărțit amestecul în trei boluri de dimensiuni egale. Am acoperit fundul formei de tort cu hârtie de copt, am pus și am strâns inelul și am tăiat marginile în exces din exterior.

Am uns ușor hârtia și pereții formularului. Am turnat amestecul dintr-un vas și l-am copt într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de aproximativ 15 minute sau până la uscare.

Am eliberat cu atenție mlaștina din inel și am lăsat-o să se răcească pe grătar. Am repetat procedura cu celelalte două mlaștini.

În timp ce se răceau, am făcut cremă. Într-un castron, bateți smântâna lichidă într-o cremă pufoasă, adăugând 3 linguri. zahăr pudră. Se amestecă separat cu un mixer mascarpone, cremă de brânză și zahărul rămas până la un amestec omogen.

Le-am adaugat in crema, am amestecat si crema a fost gata. Dacă este nevoie să adăugați mai mult zahăr, acum este momentul.

Am decojit mandarinele și le-am tăiat în bucăți.

Am pus prima pâine pe farfuria de servit și am uns-o bine cu smântână. Am distribuit bucățile de mandarină. Am pus-o pe a doua, am presat ușor și am uns cu cremă. Am acoperit cu a treia pâine și am întins tortul deasupra și pe laturi.

Am pus-o la frigider pentru o noapte. Dimineața am pregătit crema de unt pentru decor. Este spectaculos, dar și destul de bogat în calorii. Îl puteți înlocui cu altul la alegere.

În tigaie am încălzit 300 ml din laptele și zahărul cristal furnizate. Am dizolvat budinca în restul de 100 ml de lapte. Când laptele a fiert, adăugați amestecul și amestecați până se îngroașă și fierbe.

Am transferat crema într-un castron și am lăsat-o să se răcească complet, amestecând-o din când în când pentru a nu obține o crustă deasupra.

Între timp, într-un castron, bateți untul moale, vanilia și zahărul pudră până la omogenizare și pufos. Foarte atent, lingură cu lingură, în timp ce bateți constant cu un mixer, adăugați crema răcită.

Ambele amestecuri trebuie să fie la temperatura camerei!

Am umplut crema finită într-o seringă și am format trandafiri improvizați. Am lăsat tortul în frigider încă 30 de minute, am aranjat și am aprins lumânările și m-am ridicat.

Sursa: Albena Todorova - Benny de la Culinary Network