casă

Produse:

  • 250 g de biscuiți
  • 1/2 kg de mascarpone
  • 150 g zahăr
  • 6 gălbenușuri Bagryanka
  • 3 proteine ​​Bagryanka
  • 150 ml. marsala
  • 100 ml. cafea
  • 30 g de cacao
  • 1/2 linguriță sol

Reţetă:

Una dintre subtilitățile preparării acestei rețete italiene este alegerea ouălor proaspete. Pentru cele mai bune rezultate, echipa de „1001 rețete” recomandă ouă Crimson, deoarece gălbenușul este portocaliu strălucitor și va face crema groasă. În plus, ouăle au adăugat în mod natural seleniu limitat, ceea ce le face nu numai delicioase, ci și utile.

Clasicul Tiramisu este preparat prin baterea albușurilor (3 buc) cu sare (1/2 linguriță) până obții zăpadă groasă. Se acoperă cu folie și se pune la frigider.

Într-un alt castron, bateți gălbenușurile (6 buc) cu zahărul (150 g) până se albesc. Odată ce se obține un amestec gros și pal, adăugați mascarpone (1/2 kg) și amestecați încet și cu grijă cu o sârmă. La crema fină rezultată adăugați albușurile spumă. Se amestecă ușor cu o spatulă, amestecând doar într-o singură direcție pentru a nu pierde volumul amestecului. Se învelește în folie și se pune la frigider timp de zece minute.

În acest timp, pregătiți amestecul pentru irigarea fursecurilor. În acest scop, amestecați marsala (150 ml.) Și cafea fierbinte (100 ml.) Într-o farfurie adâncă. Scufundați fiecare cookie în acest lichid pentru o secundă pe ambele părți. Aranjați într-o tavă astfel încât să acopere fundul. Biscuiții înmuiați se toarnă cu o parte de smântână, se netezesc cu o lingură și urmează din nou un rând de biscuiți înmuiați. Acest lucru continuă până când cantitățile sunt epuizate și este important să finalizați desertul cu smântână.

Tiramisu se acoperă cu folie și se pune la frigider timp de o oră. Apoi scoateți și presărați cu multă cacao (30 g). Tăiați în bucăți și serviți.

Originea și istoria tortului Tiramisu

Există o mulțime de controverse cu privire la originea acestui desert atât de popular - tiramisu. O versiune este că, în 1970, bucătarul și cofetarul Roberto Loli Linguano s-a întors la Treviso, Italia. Anterior a câștigat experiență ca bucătar în Germania, unde a descoperit tradiția larg răspândită a deserturilor moi în Bavaria. Când se întoarce, își amintește de deserturile simple și de casă din copilărie și acest lucru îi dă ideea strălucită pentru cel mai ușor desert: gălbenușul de ou bătut cu zahăr. În calitate de bun cofetar, Loli și-a legat rădăcinile culinare de ceea ce învățase în Germania și, astfel, adăugând brânză mascarpone faimosului desert, a inventat celebrul smântână și tiramisu. Desertul s-a răspândit apoi în toată Italia și apoi în ultimele decenii dincolo de granițele naționale și din întreaga lume.