Acasă »Cum să îți deschizi propria măcelărie

sfaturi

Gogoșele sunt printre cele mai populare opțiuni de fast-food, atrăgând consumatorii cu posibilitatea de a se sătura consumând mâncăruri delicioase. Din punct de vedere al antreprenoriatului, este o opțiune pentru afacerea proprie, potrivită chiar și pentru un oraș mic, cu echipamentul minim necesar, ingrediente accesibile și un proces tehnologic de pregătire relativ simplu.

Ce părere au experții despre acest lucru și cum să nu ardeți ca om de afaceri novice, de la companie de contabilitate "Garant" vom spune în articol.

Examinați ideile sau cum să deschideți o măcelărie

Începerea unei afaceri cu un fast-food atât de popular și iubit de mulți se face în conformitate cu următorul algoritm:

  • înregistrarea unei companii sau înregistrarea statutului de antreprenor;
  • obținerea autorizațiilor;
  • achiziționarea unui set de echipamente;
  • căutarea spațiilor de închiriat sau cumpărarea unui pavilion;
  • achiziționarea de materii prime, produse;
  • angajarea lucrătorilor;
  • poziționare publicitară și de marketing.

Cât costă deschiderea unei măcelării

Planul de afaceri pentru deschidere trebuie să conțină o estimare a costurilor. Este dificil să se numească sume exacte, la urma urmei, totul depinde de capacitățile financiare ale antreprenorului. Se poate observa suma totală de 4.000 BGN, iar cele mai mari costuri ar fi pentru echipamente și închirierea spațiilor. De asemenea, puteți găsi echipamente profesionale de donare la un preț accesibil la mâna a doua. Pentru o parte din cost, puteți lua un împrumut sau puteți atrage un partener investitor - acest lucru va ușura povara financiară.

Deschiderea documentelor

Primul lucru cu care ar trebui să înceapă fiecare companie este să o înregistreze. Înregistrarea unei companii va sta la baza înregistrării fiscale și a obținerii permisiunii de a vinde produsul.

Pentru a putea înregistra un site pentru furnizarea de gogoși, trebuie să vă înregistrați la RFSD (Direcția Regională pentru Siguranța Alimentelor) în zona relevantă, prezentând următoarele documente:

  1. Decizia de înregistrare a companiei, care a fost emisă de Agenția de registru (copie).
  2. Formular de cerere, al cărui formular este preluat și completat de RFSD.
  3. Contract de închiriere pentru incinta, punctul de vânzare sau titlul de proprietate.
  4. Document pentru taxa plătită către RFSD.

Sunt necesare un sistem HACCP dezvoltat și un sistem de auto-monitorizare cu unele dintre următoarele documente:

  • Sistem HACCP pentru analiza și controlul punctelor critice de control.
  • Un sistem de autocontrol legat de aplicarea unor bune practici comerciale și de bună igienă.
  • Determinarea alergenilor pentru fiecare produs.
  • Program de monitorizare.
  • Jurnaluri la sistemul de auto-monitorizare.

Amenajarea spațiilor trebuie să respecte, de asemenea, cerințele de reglementare pentru alimente.

Sunt necesare următoarele condiții și/sau premise:

  • Spațiu de depozitare, care este echipat cu rafturi, rafturi, echipamente frigorifice, grătare.
  • Zonele pregătitoare - chiuvetă cu blat pentru diferite grupuri de alimente.
  • Zona de lucru - dotată cu aparate pentru coacere și masă de lucru, chiuvetă igienică, ventilație, ustensile, mic inventar.
  • Piesa comerciala, dotata cu rafturi si frigidere pentru bauturi racoritoare.
  • Colț sanitar - un loc pentru schimbarea și depozitarea obiectelor personale și a îmbrăcămintei personalului.
  • Baia personalului.
  • Dulap cu uși bine închise pentru depozitarea detergenților etc.

Premise pentru un site pentru gogoși

Dacă aspectul camerei determină reprezentativitatea acesteia și atrage clienții, atunci interiorul acesteia trebuie să ofere funcționalitate, respectarea standardelor și cerințelor de sănătate.

Din exterior, aspectul ar trebui să arate astfel încât cumpărătorul să dorească să facă o achiziție din acest loc. În ceea ce privește designul interior, este important să înțelegem că o mare parte din acesta va fi clar vizibilă de pe stradă, ceea ce înseamnă că totul trebuie să fie perfect curat și ordonat, îngrijit.

Ce echipament este necesar pentru o măcelărie?

Echipamentele profesionale de donare nu sunt prea scumpe. Este posibil să deschideți un donator cu mai multe aparate de bază:

  • Gratar vertical - echipamentul poate fi pe gaz sau electric. Pentru cei care abia încep, este recomandabil să vă opriți la o tehnică mai ieftină sau la mâna a doua, dar bună. Cu puțin profit puteți comanda un grătar electric mai scump și modern.
  • Frigider - necesar pentru depozitarea produselor. Mărimea sa este aleasă pe baza volumelor de vânzări planificate.
  • Rezervor de apă - este necesar în absența alimentării cu apă centrală.
  • Cazan - 100 litri optim, suficient pentru a menține un punct într-o curățenie constantă.
  • Chiuvetă - este bine dacă are 2 chiuvete, este mai funcțional și mai confortabil de lucrat.
  • Cuptor cu microunde - va menține produsul finit cald.
  • Grătar orizontal și friteuză - pentru cartofi și o crustă delicioasă.
  • Ustensile de bucătărie - cuțite, tăieturi, boluri.

La început, dacă profitați la maximum de munca manuală, veți economisi pe un robot de uz casnic, un blender pentru felierea legumelor și un mixer pentru amestecarea sosurilor.

Printre întreprinderile mici, donerul kebab este considerat unul dintre cele mai promițătoare. Principala dificultate este de a îndeplini întotdeauna normele sanitare. În procesul de lucru va trebui întotdeauna să respectați regulile alimentației publice, lucru destul de complicat de urmat.