Alimentele contează Blogul culinar al lui Darin Stoykov

fkusno

Irezistibil, superb, gustos, încântător, perfect. Multe moduri (și încă adevărate) de a descrie cel mai bun desert de ciocolată, numărul absolut 1 în clasamentul meu personal de până acum - sufle de ciocolată cu un centru lichid, cunoscut și sub numele de tort lava sau fondant de ciocolată. Această magie m-a fermecat pentru prima dată înainte să nu spunem câți ani ... în restaurantul Chepishev.

Există atât de multe rețete pentru sufleul de ciocolată, încât este timpul să ne întrebăm care dintre ele are dreptate. Adevărat, nu este un secret de familie precum Tortul Baroc, dar este nevoie de încercări și erori pentru a scoate crusta crocantă și miezul cald, parfumat, lichid. Și când aranjați o înghețată și o crenguță de mentă lângă ea, este divin.

Prima rețetă reală de sufle pe care am găsit-o a fost, în mod evident, precalculată de la uncii la grame și, dacă nu aveți indicatori hiper-exacți, nu puteți obține raporturile. Au fost ceva de genul 175 de grame din asta, 85 de grame din asta . Așa că am deschis calculatorul și am venit cu o versiune în care majoritatea lucrurilor sunt un număr rotund și totuși primesc această fericire de ciocolată.

Produse necesare:

  1. 200 de grame de ciocolată neagră (70% 50% cacao și mai mult - ajustat la 06.02.2012)
  2. 200 de grame de unt (nu încercați unt cu conținut scăzut de grăsimi sau margarină - nu va funcționa)
  3. 4 ouă mari (este necesară mărimea XL)
  4. 230 de grame de zahăr (poate maro, poate alb, puteți reduce până la 200 de grame, dar nu mai puțin)
  5. 100 de grame de făină albă simplă
  6. 50 de grame de lichior, coniac sau cafea (opțional)

Mai întâi, luați un castron mare și bateți ouăle și zahărul în el până când își triplează volumul. Topiți ciocolata cu untul într-o baie de apă și amestecați bine până se obține o masă omogenă. Adăugați făina în amestecul de ouă. Dacă doar persoanele în vârstă îl vor mânca - adăugați alcool sau un espresso puternic, dar nu neapărat. Se toarnă în castron și ciocolata topită cu untul și se amestecă bine.

Aici vă confruntați cu dilema în ce să le coaceți, dar aceasta nu este o problemă. Personal folosesc cutii de briose din silicon. Orice ai folosi, unge pereții interiori cu unt topit din abundență și pune vasele în frigider pentru a întări uleiul. Scoate-le și pudrează-le cu multă cacao. Puteți folosi matrițe de aluminiu de unică folosință, cupe metalice pentru cremă de caramel, ghivece ceramice pentru creme brulee, chiar și căni de cafea obișnuite - totul va funcționa.

Se toarnă în matrițele amestecului, umplând aproape până la refuz. În acest moment puteți decide, de asemenea, cât veți coace, cât veți pune în frigider (va dura aproximativ trei zile) și cât veți îngheța (va dura aproximativ două săptămâni).

Coaceți exact 12 minute la 180 de grade, iar dacă le scoateți congelate din congelator - coaceți 15 minute la aceleași grade. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte timp de aproximativ trei minute să se răcească ușor și pregătiți în acest moment farfuriile de servire.

Puneți o bilă de înghețată de vanilie și o crenguță de mentă într-o farfurie. Dacă ați folosit o matriță din silicon (sau o formă de folie de aluminiu) puteți îndepărta cu ușurință - pliați un șervețel, așezați-l cu grijă pe sufle și rotiți astfel încât într-o mână să rămână șervețelul și sufleul, iar în cealaltă - golul Matrite. Transferați rapid pe o farfurie și numai șervețelul va rămâne în mână.

Serviți și așteptați ochii închiși cu plăcere de la explozia gustativă a crustei crocante, cufundată în miezul lichid cald și completată de prospețimea rece a înghețatei de vanilie.

Și nu vă mirați dacă în cinci minute plăcile ajung în această poziție:) Puneți a doua porție, dacă sunt mai mulți oameni dispuși:)

Noroc! Timpul de preparare este de 12 minute + 10 minute pentru preparare = nu mai mult de 25 de minute în total.

56 de gânduri despre „Desertul perfect cu ciocolată”

Bravo ție, Darine, pentru această rețetă!

Sunt minunate, le fac de multă vreme, dar am descărcat rețeta de pe blogul „Delicious with Yoli”, sunt acolo sub numele Chocolate Triumph .... În orice caz sunt un triumf al simțurilor - minunat gust

Sunt minunate, le fac de multă vreme, dar am descărcat rețeta de pe blogul „Delicious with Yoli”, sunt acolo sub numele Chocolate Triumph .... În orice caz sunt un triumf al simțurilor - minunat gust

oooo am un fkusno uimitor! Multumesc pentru instructiuni:)).

Tocmai îl pregătisem pentru gătit, se numește telepatie!

Și le fac de 2-3 ani, sunt foarte gustoase ...

VREAU SĂ ÎNTREB DACĂ POATE FI COȚI ÎNTR-O FORMĂ DE MUFFIN PE BAZĂ DE HÂRTIE

Pot, dar cupele de hârtie trebuie să aibă dimensiunea potrivită pentru forma de brioșă și să atingă pereții. În caz contrar, va cântări lichidul și există pericolul de vărsare. Abia atunci riscați mult cu îndepărtarea - hârtia va fi blocată și nu veți putea să o dezlipiți. Sufleurile sunt foarte fragede și se vor destrăma, așa că mai bine le serviți direct cu hârtia. O altă opțiune este să le faceți în cani de cafea:) Vor rezista la prăjire și va fi spectaculos, la fel ca și servirea cafelei, mai ales dacă le puneți în farfurii:)

Radostina Ivanova - Insula Ikaria, Marea Egee, Grecia
Felicitări

Rețetă grozavă, iubito! Dar nu există astfel de extra, poate există în Varna.

Bravo ție, Darine, pentru această rețetă!

Sunt minunate, le fac de multă vreme, dar am descărcat rețeta de pe blogul „Delicious with Yoli”, sunt acolo sub numele Chocolate Triumph .... În orice caz, sunt un triumf al simțurilor - gust minunat

oooo am un fkusno uimitor! Multumesc pentru instructiuni:)).

Tocmai îl pregătisem pentru gătit, se numește telepatie!

Și le fac de 2-3 ani, sunt foarte gustoase ...

Radostina Ivanova - Insula Ikaria, Marea Egee, Grecia
Felicitări

Rețetă grozavă, iubito! Dar nu există astfel de extra, poate există în Varna.

Rețetă extrem de precisă, tort uimitor și miliarde de mulțumiri care sunt disponibile pentru noi toți!

Fkusno.com mulțumește foarte mult pentru cuvintele amabile:)

Cu toate acestea, mi se pare prea dulce și nici măcar nu spun un cuvânt despre calorii:)

Calculele arată că totalul alimentelor crude este de 4200 de calorii. 12 sufleuri ies dintr-o singură doză, adică caloriile pe bucată (înainte de coacere) sunt 350.

Eli, dar nu l-ai pregătit:-)

Pot să întreb dacă ouăle și zahărul sunt amestecate cu un mixer sau manual?

Buna ziua,
Nu contează dacă este manual sau cu un mixer, dar întotdeauna prefer să o fac manual - este mai distractiv și de asemenea ai control instant asupra vitezei de rupere:)

Am incercat reteta si va multumesc mult:) Rezultatul a fost excelent!:)

rezultatele definite au fost excelente: 3

de vreme ce este desertul preferat al copiilor, îl prepar după aceeași rețetă de 2 ani (fără alcool) și este minunat!

Mulțumesc pentru rețetă - se dovedește un suflet minunat! Felicitări - este irezistibil, într-adevăr ....

Multumesc pentru reteta! Rezultatul este un suflet grozav, irezistibil!

Vreau să întreb despre coacerea - 180 g timp de 12 minute - este cuptorul preîncălzit?

Da, trebuie preîncălzit la aceste grade. Dacă folosiți un cuptor obișnuit, este bine să creșteți temperatura la 190 de grade, dacă cuptorul are ventilator - lăsați-l la 180 de grade și nu depășiți timpul de coacere, exact 12 minute:)

Multumesc! Sa aveti o zi buna!

Au devenit perfecte, dar unele s-au destrămat când au fost scoase din matrițe; /.

Ar trebui să le lăsați un minut sau două după ce le scoateți din cuptor, deoarece atunci când sunt calde sunt într-adevăr foarte fragile. Și scoate-le cu atenție, desigur. Sper să nu se destrame data viitoare

Reteta cruda:) Multumesc!
Cu această rețetă toată lumea se poate simți ca un maestru patiser:)

Vreau sa intreb, am incercat si eu reteta dar nu am luat ciocolata din interior nu lichefiaza daca imi spui ce sa fac iti multumesc. Multumesc anticipat.

Buna ziua,
Nu sunt sigur dacă voi putea ajuta de la distanță și doar cu această descriere, dar pot spune că persoanele care respectă exact rețeta și folosesc ciocolată bună (este obligatoriu să nu existe impurități ale grăsimilor vegetale precum uleiul de palmier ) - sufleuri. Este posibil ca cuptorul să nu fie la temperatura potrivită și să se coacă mai repede ...

Multumesc pentru reteta grozava! Desert grozav! El este deja favoritul nostru!

Am făcut-o într-o formă mare și a ieșit perfect. Apoi am încercat în forme mici și nu a funcționat în interior cu umplutură lichidă. Urmăresc exact rețeta și nu pot explica de ce nu funcționează .

Am făcut sufleul și are un gust grozav. Cu toate acestea, am o întrebare. O fac de două ori într-o formă de brioșe. Mi-au plăcut câteva forme mici de ceramică albă de sufle, care sunt și pentru cremă de caramel și alte produse de patiserie. Mi-au plăcut și 6 mini boluri de Luminarc. Se spune că sunt pentru crema de caramel. Îngrijorarea mea vine din faptul că se spune că vasele din ceramică se încălzesc treptat, iar sufleul este introdus într-un cuptor preîncălzit. Folosește cineva astfel de mini boluri și știe dacă se vor sparge în cuptorul preîncălzit?

Desert grozav. Am căutat mult o rețetă pe net, am citit, am urmărit și am ales-o pe a ta. Alegerea mea a fost excelentă, pentru că am primit o ovație în picioare pentru rezultat! Mulțumesc și mult succes.

Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile. Ma bucur ca am ajutat:)

incredibil de gustos! unul dintre deserturile mele preferate:) multumesc mult pentru reteta:)

Desertul delicios unic, umple simțurile, după ce l-ai mâncat vrei doar să stai în picioare și să te bucuri de gustul rezidual:) Felicitări pentru rețetă!:)

Pentru câte porții sunt aceste greutăți așa cum se arată în imaginea 6 li?

Nu am mai făcut-o de mult timp, dar conform amintirilor mele este suficient pentru 12 porții, totul depinde de mărimea matrițelor.

Pot folosi 5 ouă mărimea M în loc de 4 mărimea XL I măsurate în grame și se obține aceeași cantitate?