Arhiva Woman Today prinde viață cu ajutorul

beneficiile

Cuvântul boza este de origine turco-persană, ceea ce sugerează că patria sa este Orientul Mijlociu. Această băutură răcoritoare se bea mai ales în Bulgaria și Turcia și mai puțin în Iugoslavia, România și Grecia. De asemenea, este răspândit în regiunile Caucazului din URSS și în unele țări arabe.

Tracii antici, vechii greci și mai târziu slavii din Peninsula Balcanică au crescut mei. Piureul gros de boabe de mei măcinate cu ajutorul morilor de piatră primitive a fost un fel de mâncare preferat al tracilor. Terciul diluat cu apă, lăsat să fermenteze, a fost folosit ca o băutură răcoritoare, împreună cu miedul.

Acum, în țara noastră boza este produsă din boabe de grâu, grâu, secară sau făină de mei, care este fiartă și apoi supusă fermentării cu ajutorul unor microorganisme speciale de acid lactic și alcool.

Diferitele tipuri de boza conțin 6-9% zahăr, aproximativ 8,5% amidon, aproximativ 1% alcool, puține proteine. În timpul fermentației se formează dioxid de carbon, acid acetic și lactic, care îi conferă un gust răcoritor și o aromă specifică. Conform tabelelor bulgare (Acad. T. Tashev), 100 g de boza dau 50 până la 86 de calorii.

Pe de altă parte, boza este îmbogățită cu ingrediente active care se formează în timpul fermentării, în principal vitamine, enzime și acizi organici.

Boza conține, de asemenea, minerale - sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, siliciu și unele oligoelemente precum mangan, zinc, vanadiu, molibden și altele. Dintre vitamine, grupul B este cel mai reprezentat - B1, B2, B6, B12, PP, acid pantotenic și folic etc. Prin urmare, boza este recomandată pentru deficitul de vitamine B și mai ales pentru deficitul de lactoflavină. Este util pentru pierderea în greutate (în cantitate de 1/2 - 1 litru pe zi) și pentru a restabili puterea după ce suferiți de boli infecțioase grave și alte boli, deoarece unele dintre ingredientele sale îmbunătățesc echilibrul substanțelor consumate.

Boza este, de asemenea, o băutură bună pentru mamele care alăptează, deoarece îmbunătățește secreția de lapte. Mamele care alăptează pot lua zilnic 1/2 - 1 litru de boza și chiar mai mult.

Microorganismele bolnave mor rapid în condițiile acidului lactic și fermentației aceto-alcoolice. De aceea boza are un efect antimicrobian, similar cu iaurtul.

Dioxidul de carbon, care se obține ca rezultat al fermentării duble în boza, facilitează procesele digestive. Mai mult acid clorhidric și pepsină sunt excretate în stomac și absorbția alimentelor este îmbunătățită. Prin urmare, poate fi utilizat cu succes în unele forme de tulburări digestive (dispepsie).

Boza proaspătă este bine tolerată de pacienții cu gastrită și ulcer peptic al stomacului și duodenului. Cu toate acestea, acești pacienți nu ar trebui să bea boza acră. O excepție este o formă de gastrită cu secreție redusă de sucuri gastrice, în care boza moderat acidă poate servi ca un bun iritant pentru a crește secreția de acid gastric. Boza ascuțită nu este potrivită pentru colită sau enterocolită în starea acută. În schimb, în ​​constipația elastică funcționează bine. În intestinele leneșe, boza acră crește peristaltismul și le normalizează activitatea.

Pacienții cu diabet trebuie și pot bea boza, dar în cantități limitate, preparate cu zaharină. Se calculează în rația zilnică de carbohidrați. Este de preferat să aveți o boza mai acră dacă este bine tolerată.

La obezitate, în special la severă, este necesar să renunțați la boza. De asemenea, este necesară o măsură la pacienții cu tensiune arterială crescută - nu mai mult de jumătate de litru pe zi, cu condiția ca greutatea să nu fie supraponderală.

Pentru copii și adolescenți, boza este un soi util în dieta lor zilnică. Dar aici trebuie subliniat că cealaltă extremă este greșită - să ia micul dejun doar cu un pahar de boza și o brioșă, fără a oferi copilului un mic dejun bogat în proteine.

Știința nutriției ne recomandă această băutură veche și tradițională, care potolește setea, îmbunătățește cultura nutriției și creează condiții pentru performanță activă și sănătate bună.