Simbolurile istorice ale Londrei sunt familiare vizual chiar și pentru cei care nu au vizitat capitala engleză. Podul Turnului și Big Ben sunt simboluri care modelează aspectul și identitatea orașului. Alături de acestea în primele cinci atracții se numără Castelul Windsor - locul preferat al reginei Elisabeta a II-a, pitorescul Palat Kensington - reședința oficială a prințului William și Kate Middleton și Palatul Hampton Court - palatul uneia dintre cele mai controversate figuri din Istoria engleză VIII.

Hampton Court

El a fost al doilea rege al dinastiei Tudor care a condus Anglia în secolul 16. Un conducător cu un rol istoric important și faima de poligamist, s-a căsătorit cu șase persoane. Tatăl legendarei regine Elisabeta I din căsătoria sa cu a doua sa soție, Anne Boleyn; excomunicat din Biserica Romano-Catolică din cauza refuzului instituției bisericești de a recunoaște această căsătorie. Ulterior l-a trimis pe Boleyn în exil și execuție.

Locul are o forță atractivă datorită poziției sale geografice favorabile și istoriei sale bogate. Palatele Regale Istorice, fundația care administrează astăzi castelul, își propune să facă site-uri istorice importante din Anglia accesibile publicului și să le ofere posibilitatea de a experimenta trecutul istoric autentic.

În acest sens, se organizează anual multe evenimente pe teritoriul palatului, care stimulează interesul vizitatorilor.

Salonul de flori Hampton Court Palace prezintă flori și grădini, concentrându-se pe unul dintre cele mai comune hobby-uri în rândul britanicilor - grădinăritul. Se ține aici de mai multe ori pe an

o serie de festivaluri gastronomice

Evenimentele au loc în aer liber, ceea ce este uneori o provocare pură, având în vedere vremea neregulată de pe insulă și amenințarea eternă a ploii.

În câteva weekenduri consecutive, la sfârșitul verii, vizitatorii au avut ocazia să se plimbe în grădinile Palatului Hampton Court și în sălile spațioase ale castelului și să fie transportați în epoca îndepărtată a lui Henric al VIII-lea, când au avut loc sărbători fastuoase în sala principală.

În această perioadă, bucătăriile ocupă un loc central în viața de zi cu zi regală. Acestea sunt împărțite în „departamente” în funcție de funcția lor și sunt conduse de o echipă de mai mulți oameni. Muncitorii din bucătărie aveau un statut mai înalt decât cei de pe câmp și se bucurau de mai multe privilegii.

Departamentul de carne se afla sub controlul a trei maeștri bucătari, unul pentru rege, unul pentru regină și unul pentru toți ceilalți din palat.

În bucătărie domnea o disciplină strictă, toate dezbrăcările erau interzise, ​​în ciuda temperaturilor ridicate ale sobelor care zburau zi și noapte.

Vasele nu erau doar pentru sațietate, ci au demonstrat măreția regală. Mâncărurile exotice erau servite și din abundență

dieta regală a inclus în principal carne proaspătă,

pregătite în diferite moduri. Regele putea alege între carne de vită, carne de vânat, curcan, somon, anghilă etc. De obicei, curtenii regali consumau aproximativ 5.000 de calorii pe zi. Citricele și uleiul de măsline au fost furnizate direct din Marea Mediterană, zahărul din Cipru și o varietate de condimente din China, Africa și India. Mâncarea lui Henry a fost pregătită într-o bucătărie separată, sub supravegherea bucătarului personal al regelui John Briquette.

Culorile și felul în care au fost servite felurile de mâncare au provocat imaginația bucătarilor. Florile erau folosite pentru decorare și ca supliment. O varietate de sosuri a completat ingredientul principal - carnea. Conform rețetelor din această perioadă, fileul de pește alb coapte se potrivește cel mai bine cu sos de mere sau ceapă, legumele sunt condimentate cu sos de miere și vin, iar cartofii dulci (cartofi dulci) se potrivesc bine cu sos de portocale și apă de trandafiri, la care se adaugă petale proaspete de trandafir. și vanilie. Într-una dintre rețetele regale, fileul de somon este servit cu o felie rotundă de ceapă roșie, în care sunt așezate „violete comestibile”.

Aproximativ 600 de curteni aveau dreptul la două mese pe zi - la ora 10.00 și la ora 16.00. Normele stricte stabileau ordinea și locurile de ședere la masă, în funcție de rang și merit. Mâncarea regelui era de obicei servită în camerele sale și numai el avea dreptul să mănânce cu o furculiță, iar ceilalți se ajutau reciproc cu mâinile, o lingură sau un cuțit, care erau bunuri personale și fiecare le ducea cu el. Oricât de gustoasă era felul de mâncare, era considerat inadmisibil să-ți aglomera farfuria, așa cum era politica palatului

rămășițele sunt date cerșetorilor

la porțile palatului săracilor.

Din acele timpuri îndepărtate până în prezent, tradițiile și regulile de gătit s-au schimbat semnificativ. Vegetarianismul și veganismul neagă complet carnea și produsele de origine animală și se îndreaptă către tot ceea ce este pe bază de plante și „pur”. Alternative la industria cărnii apar, iar vedete precum Leonardo DiCaprio se află în spatele unor concepte precum Beyond Meat, un substitut pentru carnea de origine vegetală. Produsul Quorn, care conține o microproteină, câștigă popularitate în Anglia. Procesul de creare a acestuia este similar cu cel al creșterii ciupercilor, iar gustul „mușcăturilor de pui” este exact ca cel al celor originale.

Organizatorii Festivalului alimentar Hampton Court Palace au avut grijă să prezinte tendințele moderne și să dea cuvântul prezentatorilor TV celebri, cărților de bucate, proprietarilor de restaurante și stelelor Michelin. Tehnici culinare moderne împărtășite de oaspeți sunt demonstrate pe scena cortului special conceput Bucătăria.

Lisa Faulkner, actriță de televiziune care a câștigat una dintre sezoanele maestrului bucătar englez și autorul cărții „Rețete de la mama mea pentru fiica mea” pregătește pui cu sos de smântână și tarhon. La prima vedere, nimic special. Lucrul special aici este că

sosul cremă-tarhon se coace mai întâi în partea goală a puiului,

apoi se separă, se adaugă vin și se fierbe până se îngroașă. „O rețetă pentru familie, cu un rezultat remarcabil”, spune Lisa.

Rețeta indiană de curry de pui Anjula Devi conține mai mult de 30 de ingrediente, inclusiv ghimbir, chimen, tamarind, coriandru, turmeric, cardamom, semințe de muștar, cuișoare și trestie de zahăr. Această festă gustativă este cu siguranță pentru experimentatorii îndrăzneți și pentru cei care caută senzații tari.

Joe Pratt, autorul cărții Vegetarianism flexibil, a lansat tofu ca produs preferat. Tofu este o „pânză albă” care absoarbe alte arome. A „învelit-o” într-un wasabi de foc cu semințe de susan și l-a prăjit în grăsime fierbinte (ulei de susan) până a fost acoperit cu o crustă crocantă, iar interiorul a rămas pufos și moale. Servit cu o salată proaspătă de mazăre și edamame, plus un sos de ulei de susan, fulgi de ghimbir, sos de soia și miere, felul de mâncare are un gust ușor și eteric. Joe face, de asemenea, humus hrănitor din năut și mazăre, subliniază produsele de casă și susține că o persoană poate mânca sănătos și gustos fără a include produse din carne și pește în meniul său.

Michel Roux Jr. este un descendent al creatorului restaurantului „Le Gavroche” - primul restaurant londonez care a primit trei stele Michelin. Michel Roux Sr., împreună cu fratele său Albert, au deschis restaurantul în 1967. Cei doi frați, de origine franceză, sunt maeștri cofetari, dar, dezvoltându-și înțelegerea de afaceri, și-au câștigat reputația de „fondatori ai afacerilor moderne de restaurante din Regatul Unit”. Restaurantul este listat în Cartea Recordurilor Mondiale Guinness cu cea mai scumpă cină în valoare de 20.945 USD, inclusiv mese, băuturi și trabucuri pentru trei persoane. Demonstrând farmec și un simț al umorului fin, Michelle a pregătit săruturi uriașe în fața publicului în sirop de căpșuni proaspete cu „cele mai pufoase proteine ​​amestecate vreodată de un bărbat”.

El a fost urmat de Melissa Hemsley, autorul cărții Hrană pentru fericire. A ales să-și accentueze rețeta

pesto preparat din frunze de morcov

și adăugat ca dressing la brânza halloumi panificată. „Nu mă deranjez să experimentez în bucătărie. De obicei, acest lucru dă rezultate bune ", împărtășește Melissa cu un zâmbet larg și amestecă frunzele de morcov cu mult ulei de măsline și migdale. „Vei fi surprins de minunile care pot fi create de produsele pe care le aruncăm. Această strategie are un impact pozitiv asupra portofoliului și este, de asemenea, o abordare „durabilă” a utilizării înțelepte a resurselor. ”

„Sustenabilitatea” este o problemă de actualitate și Melissa își apără convingător teza, pe care o susține împreună cu motto-ul „Mâncare bună, dispoziție bună, digestie bună, sănătate bună”.

Băuturile nu sunt mai puțin importante decât mâncarea în sine și este o artă să le combinați în mod corespunzător. Pe standurile festivalului există o băutură potrivită pentru fiecare gust. Comercianții au pregătit cupe mici de degustare și sunt gata să spună oricui este interesat detalii despre produsul lor.

Băuturile bogate în alcool sunt cel mai bine consumate singure, ca aperitiv înainte de masă sau digestiv după masă, pentru a ajuta digestia. Vinurile și vinurile cu conținut scăzut de alcool sunt selectate în combinație cu principalele gusturi ale mâncării și o pot însoți prin „deschiderea gustului”.

Companiile experimentează și creează produse noi, combinând gusturile. Tradițiile dau loc noilor tendințe.

Gin englezesc combinat cu căpșuni, prune, cireșe

miroase ispititor. Băutura este în mai multe nuanțe de roșu, în funcție de fructul care este combinat cu distilarea. În timp ce ghicim care este combinația din sticlă cu cea mai pală culoare roz, ni se servește un pahar de degustare cu clarificarea surprinzătoare: „Rubarba este planta care apare prima dată în ferma noastră din Essex”, spun producătorii. „Există dispute cu privire la faptul dacă este vorba despre un fruct sau o legumă. Nu ne certăm. Gustă-i gustul dulce și acru în combinație cu gin englezesc de primă clasă și judecă singur.

La standul următor coborâm gradul cu cidru din Normandia. Trandafir, pere și măr din produse organice. Foarte răcoritor.

Și ce să bem când ... nu bem? Ben Branson răspunde la această întrebare cu un ochi glumitor, dar de fapt destul de serios.

Ben este autorul, sau mai degrabă descoperitorul, al mai multor tipuri de băuturi distilate care combină plante și ierburi și nu conțin alcool. Compania sa „Seedlip” a fost înființată acum 5 ani. La acea vreme, Ben era implicat în principal în proiectarea grafică, dar, în calitate de descendent al fermierilor, a avut mereu un interes pentru natură, grădinărit și plante. Interesul său pentru plante mai neobișnuite îl face să pătrundă în Internet și în cărțile prăfuite moștenite de la strămoși.

Așa că a descoperit câteva rețete uitate pentru decocturi de plante și medicamente. În Evul Mediu, acestea erau preparate manual prin distilare. Hobby-ul l-a fascinat treptat, a cumpărat un distilator și a început să experimenteze ca un adevărat alchimist. Cum devine acest hobby o afacere?

„Chiar și într-un restaurant bun cu mâncare bună, dacă nu consumați alcool, acestea vă pot oferi o băutură nepotrivită care vă va strica seara. La fel ca sucul de fructe, de exemplu. Pur și simplu nu se combină cu mâncarea și este plin de aditivi artificiali care imită gustul ”, spune Ben. După o cină similară și după ce am terminat deja

mai multe experimente cu distilate,

ideea de a crea ceva autentic a început să se formeze în mintea mea. La Seedlip Garden, plantele provin din propria mea fermă, iar produsele sunt cultivate conform tradiției agricole de lungă durată a familiei mele. Doi ani mai târziu, produsul său a fost distribuit cu succes în cele mai bune restaurante, locații de primă clasă, cum ar fi Selfridge, precum și în întreaga lume. Este nevoie de 6 săptămâni pentru a crea o sticlă, iar lotul se vinde uneori în mai puțin de o săptămână.

Numele fiecărui produs include un număr. „Încercând să le descifrez semnificația, oamenii mă întreabă dacă acesta este numărul de încercări înainte să găsesc formula exactă a băuturii. Și gândiți-vă bine, acea explicație nu este foarte departe de adevăr ", a glumit Ben, dezvăluind secretul.

„Spice 94” este primul produs creat de Ben, care include planta de condiment, furnizată special de la o fermă privată din Jamaica. Și numărul 94 se datorează faptului că Cristofor Columb a descoperit această plantă în 1494 în Jamaica. Fructele uscate sunt un condiment care combină aromele cuișoare, nucșoară și scorțișoară. Cunoscut la noi ca „ienibahar”, este folosit de obicei la gătit pentru condimentarea cărnii și la prepararea murăturilor.

Ingredientul principal din Seedlip Garden 108 este mazărea, care durează în medie 108 zile până la coacere și recoltare. Gustul băuturii aduce cu siguranță calitățile acestei plante. Sentimentul este de ceva familiar pe care nu îl poți identifica. „Este un produs pe care îl cultiv în propria mea fermă, iar rețeta conține și rozmarin, cimbru și mentă.” Ben recomandă consumul de Seedlip cu un tonic sau sifon pentru a trezi papilele gustative. Astfel, efectul răcoritor al unui cocktail nealcoolic este dublu.

În cel mai recent produs lansat anul acesta, Seedlip Grove 42 ”, ingredientul principal este portocaliu, iar numărul 42 este o referință la

1542, când cuvântul „portocaliu” a fost folosit pentru prima dată pentru a se referi la portocaliu drept culoare.

Ideea originală are și ambalajul său original. Fiecare produs are ceva de genul unui „avatar” personal. Eticheta produselor Seedlip este o imagine a unui animal. „Acestea sunt animalele din ferma mea: vulpe, veveriță, iepure”. Aici intră în joc talentul de design al lui Ben și al tatălui său, realizând schițele originale, care ulterior au fost digitalizate. Imaginile sunt „asamblate” din diferite părți ale plantelor: capul veveriței este un bulb de ghimbir, iar urechile iepurelui sunt păstăi de mazăre.

Toate produsele sunt fără zahăr și fără aditivi artificiali. Următorul produs va avea probabil o culoare închisă și se va baza pe cafea, vanilie, cu note de coniac, dar din nou fără alcool și fără zahăr. "În prezent, îl testăm cu unele dintre cele mai bune restaurante, iar recenziile sunt pozitive."

„Tendința actuală către reducerea consumului de alcool determină interesul pentru produsul meu. Motivele pot fi diferite: sănătoase sau altele. Este o chestiune de alegere personală. Dar cred că toată lumea merită o băutură de calitate cu un gust perfect, care este real. Iar proprietarii de restaurante și bucătarii cu care comunicăm produsele noastre sunt conștienți de faptul că este important să combinăm bine băutura cu mâncarea. Oferirea unei alegeri este o chestiune de cultură și arată un gând pentru fiecare client. Vegetarianismul și veganismul, care cresc în popularitate în întreaga lume, sunt, de asemenea, combinate cu băuturi răcoritoare.

Succesul acestui produs a surprins una dintre tendințele zilei într-un mod cu adevărat original. Lumea se schimbă rapid. Mai mult ca oricând, suntem atenți la ceea ce mâncăm și care este originea mâncării noastre. În ciuda abundenței produselor oferite de producători și comercianți cu amănuntul, tendința „mai puțin” devine un mod de viață pentru tot mai mulți oameni. Filozofia „Mai puțin înseamnă mai mult” este despre renunțarea la unele lucruri pe care până de curând le consideram de neînlocuit.

Fiecare are conceptul său „fără” temporar sau permanent.

Fara zahar. Fără gluten. Fără carne. Fără alcool. Aceste practici sunt lipsite de sens? Se crede că, renunțând la oricare dintre aceste „materii prime”, permitem corpului să se curățe de exces și să restabilească fluxul natural de energie, care este altfel exprimat prin prelucrarea lor. Toată lumea poate verifica singură această teză.

Vasul este fără carne și băutura nealcoolică? Poate suna plictisitor, dar asta nu înseamnă neapărat impersonal sau lipsit de gust. Tot mai mulți oameni găsesc sensul termenului „mâncare bună” în descoperirea gusturilor autentice. Provocarea constă în a le căuta și, uneori, a le crea ca parte a artei cotidiene a vieții.