despre

Acesta este cel mai popular condiment din bucătăria bulgară

Savory poate fi numit cu ușurință cel mai popular condiment din bucătăria bulgară. Sau cel puțin unul dintre cele mai populare. Dar aplicarea sa nu se limitează la meritele sale culinare. Deoarece săratul, ca plantă, are o varietate de beneficii pentru sănătate.

În botanică, sărată sau Satureja, aparține familiei menta - Lamiaceae. Crește bine în diferite latitudini. Prin urmare, este foarte răspândit nu numai în regiunea noastră, ci chiar și în zone îndepărtate și relativ sărace în specii de plante, cum ar fi Alaska.

Satureja hortensis sau sărată de vară este folosită în principal în gătit, în timp ce Satureja douglasii (sau yerba Buena) este cea mai larg utilizată în medicina tradițională - în America și Satureja thymbra - în Mediterana și în zonele noastre geografice. Ambele plante conțin cantități semnificative de carvacrol și timol - uleiuri esențiale precum fenoli.

Beneficiile pentru sănătate ale sărate

• Frunzele sărate și tulpinile sale proaspete conțin o cantitate foarte mare de componente chimice, cunoscute pentru acțiunea lor antioxidantă și au un efect general de vindecare. În plus, planta are o mulțime de fibre dietetice - de aceea săratul este folosit în rețetele populare legate de reducerea colesterolului rău și creșterea colesterolului bun.

• Frunzele sărate conțin uleiuri fenolice - timol, carvacrol și alte câteva terpenoide în cantități mai mici.

• Timolul este unul dintre cele mai importante uleiuri esențiale și are proprietăți antiseptice și antifungice dovedite.

• Carvacrolul în salat previne dezvoltarea mai multor bacterii comune dăunătoare, cum ar fi E. coli și Bacillus cereus. Prin urmare, este folosit ca un aditiv valoros cu proprietăți antibacteriene, în același timp conferă gustul și aroma specifice săratei în sine.

• Gustatul este o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea noastră. Printre minerale se numără sodiu, fier, calciu, mangan, zinc și seleniu.

Sodiul este un element cheie în celule și fluide corporale și este unul dintre factorii determinanți ai ritmului cardiac și al tensiunii arteriale. Manganul este folosit de corpul uman ca co-factor în producerea uneia dintre principalele enzime - superoxid dismutaza. Fierul este necesar pentru producerea de celule roșii din sânge.

• Vitaminele conținute în cea mai mare cantitate în sărate sunt A, C și mai multe din grupul B - B1 (tiamină), B3 (niacină) și B6 (piridoxină), scrie zdrave.bg.

100 g de săruri uscate conțin următoarele cantități de vitamine, minerale și fibre (în raport cu doza zilnică recomandată):
• 12% fibre dietetice
• 25% niacină (B3)
• 130% piridoxină (B6)
• 83% vitamina C.
• 177% vitamina A.
• 474% fier
• 210% din calciu
• 94% magneziu
• 265% mangan

Aplicații medicale de sărate

• Uleiurile esențiale din sărate fac din ea o plantă potrivită pentru utilizare antibacteriană și antifungică.

• La fel ca cimbrul, decoctul sărat gustos este folosit pentru ameliorarea durerilor de gât și a simptomelor bronșitei.

• Florile sunt utilizate pe scară largă ca antiseptic, un mijloc de reducere a gazelor, pentru facilitarea digestiei, pentru ameliorarea durerii în reumatism.