Vă mulțumim că ne-ați ales pentru prânz!

Pagini

Luni, 29 aprilie 2013.

Ouă - Ce se ascunde în spatele cochiliei?

cuisine

Mâncarea este o parte de bază și importantă a vieții noastre de zi cu zi. Pe lângă faptul că ne place să fie delicios, în ultima vreme căutăm din ce în ce mai multe informații despre valoarea sa nutrițională și impactul său asupra sănătății umane.

Astăzi ne vom uita la unul dintre principalele grupuri de alimente, adesea lăsate în fundal și refuzate inutil - ouăle.

Ouăle de păsări au fost o hrană valoroasă din cele mai vechi timpuri, când oamenii au supraviețuit pentru vânătoare și păsări domesticite pentru prima dată. Într-o piramidă egipteană construită în 1420 î.Hr., oamenii de știință au observat desenele unui om cu tăvi de ouă de struț și ouă de pelican. În Roma antică, ouăle erau conservate în diferite moduri și adesea masa începea cu mâncăruri pregătite cu ele. Romanii și-au rupt cochiliile pe farfurii pentru a „alunga” spiritele rele ascunse în ouă.În Evul Mediu era interzis să mănânce ouă în timpul postului din cauza valorii nutritive ridicate.

În secolul al XVII-lea, ouăle amestecate cu sucuri de fructe acre erau populare în Franța. În secolul al XIX-lea, s-a născut tehnologia uscării ouălor, chiar înainte de a fi înghețate. Producția de amestecuri de ouă uscate a crescut semnificativ în timpul celui de-al doilea război mondial, având ca scop hrănirea trupelor americane și a aliaților lor.

Întregul conținut de vitaminele A, D și E este concentrat în gălbenuș. Oul este unul dintre alimentele cunoscute ca sursă naturală de vitamina D. Este bine de știut că gălbenușul unui ou mare conține aproximativ 60 de calorii/250 kilojoule, iar proteinele - aproximativ 15 calorii/60 kilojoule.

Gălbenușul unui ou mare oferă mai mult de 2/3 din aportul zilnic recomandat (300 mg) de colesterol. Ingredientul galben reprezintă aproximativ 33% din greutatea lichidă a oului și conține toate grăsimile, puțin mai puțin de jumătate din proteinele din ou, precum și majoritatea celorlalți nutrienți. Gălbenușul conține, de asemenea, întreaga cantitate de colină, 1 gălbenuș furnizând aproximativ jumătate din aportul zilnic recomandat. Colina este un nutrient important pentru dezvoltarea creierului, care are un efect de neînlocuit la femeile gravide și care alăptează. În ultimii ani au apărut și pe piață ouă de găină, îmbogățite cu acizi grași omega-3, depuse de găini supuse unei diete speciale cu grăsimi polinesaturate și alge.
http://www.bb-team.org

Vineri, 26 aprilie 2013.

Despre muștar

Muștarul este un tip de condiment de mâncat, care este folosit în principal pe sandvișuri și salate. Principalele ingrediente din acesta sunt semințele plantei de muștar. Când faceți semințele, măcinați-o până se obține o pulbere și adăugați oțet, sare, apă și ulei. Culoarea muștarului este de la galben la maro. Muștarul este, în general, picant și poate provoca o reacție alergică.

Producția de muștar a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri, 3.000 de ani î.Hr. a fost folosită în bucătăria indiană, dar nu a fost foarte populară pe vremea Romei antice și a Greciei antice. Prima rețetă datează din 42 î.Hr. În secolul al IX-lea, producția de muștar a devenit unul dintre principalele venituri ale mănăstirilor franceze.

Există două tipuri de muștar pe piață: praf și gătit. Pudra de muștar se obține prin măcinarea tortului de muștar. Muștarul de gătit se prepară din pudră de muștar, care este opărită cu apă caldă, lăsată să se coacă și apoi amestecată cu zahăr, sare, oțet, ulei vegetal și condimente (scorțișoară, piper negru, cuișoare). Ar trebui să aibă o consistență uniformă, răspândită, culoare galbenă, gust plăcut înțepător și aromă specifică. Muștarul este folosit ca condiment în consumul de șuncă, cârnați, chiftele, salate, sosuri, maioneză, pateuri etc.

http://bg.wikipedia.org/wiki/

Miercuri, 24 aprilie 2013.

Coaste în marinată portocalie, prezentate de maestrul bucătar Naum Parlapanski

Naum Parlapanski

Vă voi prezenta o rețetă din meniul Dibler Brewery good food & sport, care se afla în Student City.
Mulți fani sportivi asociază locul cu momente plăcute petrecute în fața televizoarelor restaurantului, cu prietenii, peste o cană, o bere drăguță, garnisită cu degetele mici drăguțe.
Iată rețeta, dintre cele mai emblematice dintre ele, în două versiuni:

Produse necesare pentru 1 porție:
1. Coaste de porc - 250g
2. Suc de portocale proaspăt stoarse - 1/2
3. Sos de soia - 30 g
4. Miere - 1 lingură.
5. Vin roșu - 50g
6. Coaja de portocală - 10 ani

I. Opțiune - Pregătire ușoară și rapidă

pasul 1. Pregătiți produsele necesare.


Pasul 2. Se amestecă mierea, vinul, sucul de portocale și sosul de soia, apoi se amestecă energic până se topeste mierea. Când amestecul este omogen, adăugați coaja de portocală.

Pasul 3. Coaceți coastele în cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute.

Pasul 4. Odată ce sunt coapte, transferați coastele într-o tigaie fierbinte și adăugați marinada portocalie. Lasă-le pe foc până când sosul se reduce la jumătate.

Boyko Tsvyatkov: Felul este din meniul proiectului nostru „sport” preferat, așa că aș recomanda să fie combinat cu foarte preferat pentrucu bere weiss - Weinstefan Bavarian Weissbir (http://eurodrinks.bg/index.php?lang=ro&nav=2&cat=2).
Pentru iubitorii de vin jurat - ceva „dominant” Dominant 2009 (http://www.apollowine.com/dominant-1070?back_url=%2Fhome%2F)

Marți, 23 aprilie 2013.

Varza chineză: multe beneficii în calorii scăzute

Această legumă este recomandată în special pentru dieta celor care vor să slăbească.

Varza chineză este o legumă al cărei nume este absolut meritat - patria sa este China și mai exact Delta râului Yangtze. Ca și alte tipuri de varză și legume cu frunze verzi similare, conține extrem de puține calorii, dar oferă organismului o gamă largă de micronutrienți, inclusiv vitaminele A și C.
Varza chineză este un excelent supliment sănătos la orice dietă - mai ales când încerci să slăbești.

Calorii
Varza chineză conține foarte puține calorii - într-un castron sunt doar 9. Această cantitate este mult mai mică decât cea găsită în multe alte legume. O cană de broccoli, de exemplu, conține de 4 ori mai multe calorii.

Consumul de varză chineză este recomandat chiar dacă urmați o dietă foarte strictă pentru pierderea în greutate - caloriile dintr-un castron sunt arse cu doar 1-2 minute de jogging sau de ridicare a greutății.

Gras
Varza chineză conține, de asemenea, cantități minime de grăsime - mai puțin de 0,2 g per castron. Ca urmare, legumele nu sunt o sursă de grăsimi saturate - tipul de grăsime care crește riscul de boli de inimă prin creșterea nivelului de colesterol.

Glucidele
Varza chineză este, de asemenea, săracă în carbohidrați, întrucât o cană conține doar 1,5 g din acești nutrienți. Prin urmare, este potrivit pentru diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Deși aceste diete nu sunt cele mai populare atunci când vine vorba de pierderea în greutate, unele studii - cum ar fi numărul din martie 2010 în revista Nutrition and Metabolism - susțin că sunt deosebit de eficiente pentru persoanele supraponderale sau obeze.

Fibră
Deși varza chineză este săracă în carbohidrați, cea mai mare parte este sub formă de fibre. Din 1,5 g de carbohidrați per castron, aproximativ 0,7 g sunt fibre. http://www.zdrave.bg/

Luni, 22 aprilie 2013.

Pâinea BANOK prezentată de Boyko Tsvyatkov


* Fotografiile sunt din arhiva personală a autorului