Lipsa de vitamine și minerale din organism este o problemă din ce în ce mai frecventă. Acest lucru are un efect dăunător asupra sănătății noastre, mai ales iarna. Prin urmare, este bine să te străduiești să păstrezi compoziția valoroasă a alimentelor în procesul de gătit și tratament termic.

pentru

Regimul echilibrat și prelucrarea corectă a produselor ne permite să livrăm substanțelor valoroase necesare corpului nostru fără a câștiga kilograme în plus. Metoda de preparare a alimentelor și de tratament termic este extrem de importantă. Potrivit acestor doi factori, putem găti un vas complet lipsit de vitamine și minerale, precum și un vas îmbogățit cu capacitatea sa completă de elemente utile.

Înmuierea este pe primul loc. Multe gospodine folosesc această metodă pentru a dezgheța și curăța produsele. Cu toate acestea, acest lucru duce la o pierdere de vitamine, minerale și carbohidrați solubili în apă. Prin urmare, fructele și legumele ar trebui consumate în forma lor naturală. Pentru a preveni orice pierdere de substanțe nutritive, se recomandă consumul întreg, nu sub formă de salată.

Înmuierea cărnii congelate și a peștelui în apă rece este, de asemenea, incorectă. Aceste produse trebuie dezghețate încet - la temperatura camerei. Punerea lor în apă fierbinte sau într-un cuptor cald este de-a dreptul dăunătoare.

Un alt lucru este cazul semifabricatelor vegetale congelate. Nu au nevoie de decongelare, ci sunt plasate direct în apă clocotită. În acest fel, pe lângă calitățile lor nutritive, legumele congelate își păstrează culoarea naturală.

Când consumați conserve, indiferent dacă sunt sau nu preparate acasă, nu aruncați partea lichidă. Conține o mare parte din vitaminele și mineralele solubile în apă ale produselor. Cazul este același cu saramura murată, atâta timp cât nu este prea sărată.

Cel mai bun tratament termic este aburirea, fierberea și coacerea. La gătit, există caracteristici precum faptul că legumele trebuie plasate în apă clocotită puțin sărată, de exemplu. Dacă este pus la rece, distruge majoritatea vitaminelor din ele.

Cantitatea de apă în timpul gătitului ar trebui să fie suficientă pentru a le acoperi complet. Vasul de gătit trebuie acoperit și procesul trebuie menținut la o temperatură moderată.

Pentru a păstra toți nutrienții intacti, cel mai bine este să aburiți legumele. Sunt curățate, dar nu decojite. Dacă trebuie tăiate, lăsați-le să fie în bucăți mai mari.

Gratarul și coacerea sunt, de asemenea, un proces sănătos. Gratarul permite ca unele dintre produsele lor grase și oxidate să se scurgă și să fie îndepărtate. Atunci când coaceți în cuptor, o temperatură moderat ridicată este cea mai bună. În acest caz, cantitatea de substanțe oxidate este minimă.

Printre cele mai dăunătoare tratamente termice ale alimentelor se numără prăjirea. Ar trebui utilizat rar și numai atunci când este necesar. În timpul acestei gătiri, se formează produse grase oxidate, care sunt toxice și irită mucoasa tractului digestiv. Astfel de alimente nu conțin aproape nicio substanță utilă, iar cei care suferă de gastrită, ulcer și colită ar trebui cu siguranță să uite de ele.

Rețineți că mesele gătite pot rămâne în frigider numai până la sfârșitul zilei și nu ca de obicei - pentru câteva zile. Carnea prăjită și gătită poate rămâne la frigider până la 30 de ore după gătit. După aceste perioade, mâncarea își pierde calitățile utile.