Pentru alimente deconstruite și alte fenomene moderne de masă

  • ceea este

    Mâncarea nu este ceea ce era. Și nu mai este o muncă atât de simplă!

    V-ați întrebat vreodată unde se duc, ce mănâncă și cum își petrec mâncarea ciuda lor rasă de oameni, care se încruntă la vederea unei salate mixte, trec grătarul sârbesc cu dispreț, le crește musaca și la vederea supei de tripă sau fasolea cu cârnați devine palidă? Revista Esquire ne introduce în vocabularul snobului culinar.

    Alimente deconstruite
    Lenea francă, încercată pentru inovație. Exemple ale acestui fenomen inimaginabil de persistent au inclus absurdități precum „cafea cu lapte” - trei căni separate de espresso, apă fierbinte și lapte (ca și cum ai face-o acasă, dar cu diferența că ești urmărit de un străin cu barbă ); piure de avocado, îngrozitor servit ca jumătate din fructe (probabil cu ideea că, prin piele de avocado în sine, milenii vor fi cel puțin un pic mai aproape de fiorul de a face-o în casele pe care nu le pot permite). După această logică, untul de arahide va fi disponibil ca o mână de arahide și un mortar cu ciocan. Iar covrigul va veni sub forma unui plic cu făină și o sticlă de apă. Asta trebuie să se termine.

    Influenții
    Boom-ul în social media și fluxul fragmentat de informații pe care le oferă au anunțat sfârșitul atotputernicului critic al restaurantului. Au trecut vremurile în care un critic respectat putea vedea nota unui restaurant cu o recenzie de 1000 de cuvinte. În acest decalaj din conștiința noastră colectivă au intrat influențatorii. Cu influența lor impresionantă pe rețelele de socializare, un sentiment de fotografii cu alimente bine compuse și un sentiment de legătură personală cu publicul, au fost primii care au mers pe covorul roșu la deschiderea unor noi restaurante zgomotoase înainte ca criticii din vechea școală să-și primească invitații pe hârtie. Fără bani oficiali din mass-media tradițională, influențatorii sunt fericiți să accepte cadouri promoționale, să împingă conținut cu hashtagul „mâncare delicioasă” și să filtreze cu pricepere știrile false cu vocile lor unice, apropiate și profitabile.

    Apă de mesteacăn
    Acesta este moștenitorul transparent, ușor lipicios al laptelui de cocos, despre care se spune că are multe proprietăți benefice. În forma sa naturală, când curge din mesteacăn, curățat de un fermier crud baltic, apa are un conținut ridicat de mangan. Are un efect bun asupra structurii osoase (deși este un fapt că nimeni nu suferă de deficit de mangan, deci nu este nevoie să-l obțineți în plus). Dar când lichidul este procesat și pasteurizat, manganul este redus foarte mult, iar principalul ingredient activ din apa de mesteacăn este xilitolul (un îndulcitor utilizat în pastele de dinți și guma de mestecat). Este apa de mesteacăn un mod sexy de a vă îngriji sănătatea, de a vă hidrata și de a întineri? Este posibil, dar, deși nu sunt atât de sexy, aproape toate proprietățile benefice ale acestui produs se găsesc în fulgii de ovăz mult mai ieftini. Făină de ovăz bună.

    Felie de unicorn prăjită
    Mic dejun în culorile curcubeului, ieșind din coșmarurile care au avut loc pe Instagram în 2017 și nu au dispărut încă. A fost creată de Adeline Woo, o stilistă alimentară (nu râdeți, mâncarea nu se poate îngriji de propriul stil, nu?). Pentru ao face, întindeți o felie simplă prăjită cu cremă de brânză viu colorată și diverse culori alimentare naturale, cum ar fi suc de sfeclă roșie, picături de clorofilă și pudră de afine. Sau - și aceasta este o posibilitate foarte rezonabilă - nu.

    Pulbere alimentară
    De la aceeași școală care a venit cu teza „poartă aceleași haine în fiecare zi pentru că îți economisește secunde prețioase” vine un arsenal complet de pulberi care înlocuiesc felurile de mâncare adevărate. Acestea oferă toate ingredientele importante ale alimentelor obișnuite - proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, dar nu aduc nicio plăcere. Compania americană Soylent a început și a fost rapid urmată de Huel, Schmoylent, Ambronite și Jake, care au eliminat necesitatea unui ritual zilnic lung și istovitor de a vă tortura palatul îndelung suferit.