infecțioase

Scopul dietei

  • În bolile infecțioase acute

Scop

  • Menținerea forței generale a corpului și creșterea rezistenței sale la infecții, reducerea intoxicației, scutirea organelor digestive în febră și repaus la pat.

Trasatura comuna

  • Dieta este săracă în calorii în detrimentul grăsimilor, carbohidraților și într-o măsură mai mică a proteinelor. Cantitatea de vitamine și lichide este crescută. Printre varietatea de produse, predomină cele ușor de prelucrat, care nu provoacă flatulență și nu duc la constipație. Sunt excluse sursele de fibre brute, vasele grase, sărate și greu digerabile. Mâncarea se piure sau se prepară sub formă de piure. Sunt fierte sau fierte în apă. Se servește fierbinte (temperatura lor nu trebuie să fie mai mică de 55 - 60 de grade) și rece (nu mai puțin de 12 grade).

Compoziția chimică și puterea calorică

  • glucide - 300 - 350 grame (30% ușor digerabile);
  • proteine ​​- 75 - 80 grame (60 - 70% animale, în special lactate);
  • grăsime - 60 - 70 grame (15% vegetale);
  • calorii - 2200 - 2300 kcal;
  • clorură de sodiu - 8 - 10 grame (crește cu transpirații abundente și vărsături abundente;
  • lichid gratuit - 2 litri și mai mult.

Dietă

  • Porții mici de mâncare, luate de 5-6 ori pe zi.

Produse și feluri de mâncare recomandate și interzise în consecință

Pâine și paste:

  • Recomandat - pâine de grâu uscată din făină sau biscuiți de înaltă calitate, biscuiți și produse de patiserie din aluat fără grăsimi;
  • Excluse - bulioane grase, supe de leguminoase și mei.

  • Se recomandă - specii slabe, carnea trebuie curățată de grăsimi, tendoane, piei, piei (la păsări); feluri de mâncare tăiate în bucăți și carne de vită aburită, pui, curcan; carne de vită fiartă, pui, iepure; sufleuri și piureuri din carne gătită; chiftele aburite.
  • Exclude - carnea grasă, rață, gâscă, miel, carne de porc, cârnați, conserve.

  • Recomandat - specii non-grase, pielea este îndepărtată; sunt aburite, fierte sub formă de bucăți mici sau carne tocată;
  • Excluse - specii grase, pește sărat și afumat, conserve.

  • Recomandat - produse lactate acidofile și alte produse lactate fermentate, brânză de vaci proaspătă și produse din aceasta (sufle, budinci etc.), smântână cu un conținut de grăsime de 10 - 20%, brânză rasă. La feluri de mâncare se adaugă lapte și smântână.
  • Exclus - lapte integral și smântână, brânzeturi ascuțite și grase.

  • Recomandat - omletele fierte moi, aburite, proteice;
  • Excluse - ouă fierte și prăjite.

  • Recomandat - sub formă de piure, terciuri semi-lichide și semi-groase bine gătite cu adaos de bulion sau lapte la acestea, budinci aburite, sufle de griș, orez, hrișcă, ovăz; taitei fierti.
  • Excluse - mei, orz, boabe de porumb, leguminoase, paste.

  • Recomandat - cartofi, morcovi, sfeclă, roșii coapte, conopidă sub formă de piure, sufle, budinci aburi. Este posibil ca diversele dovlecei și dovlecei să nu fie curățați.
  • Excluse - varză albă, napi, ridichi, ceapă, usturoi, castraveți, leguminoase și ciuperci.

  • Recomandat - carne și pește din jeleu, caviar.
  • Excluse - aperitive și aperitive grase, condimentate și afumate, conserve, salate de legume.

Fructe, dulciuri și cofetărie:

  • Recomandat - fructe crude, dar foarte bine coapte, cu o parte moale și cărnoasă, dulce și acru-dulce, cel mai adesea ras; mere la cuptor, piureuri de fructe uscate, murături, mousse, compoturi piure, jeleuri; acizi lactici și creme. Zahărul, mierea, gemul, gemurile, marmeladele sunt, de asemenea, permise.
  • Excluse - fructe bogate în fibre, cu cruste groase aspre, ciocolată și produse de patiserie.

Sosuri și condimente:

  • Recomandat - sos alb pe bază de bulion de carne, bulion de legume; de asemenea, lapte, smântână, sosuri dulci și acrișoare, sos de câmp. Făina pentru a le face se coace.
  • Excluse - sosuri calde și grase, condimente.

  • Recomandat - ceaiuri cu lămâie, ceai slab și cafea cu lapte; sucuri de fructe și legume diluate cu apă; decocturi de măceșe și tărâțe de grâu;
  • Exclude - cacao.

  • Recomandat - ulei (și în vase), până la 10 grame de ulei vegetal rafinat în vase;
  • Excluse - alte grăsimi.

  • Primul mic dejun - terci de gris făcut cu lapte și ceai cu lămâie;
  • Al doilea mic dejun - ou fiert moale, decoct de măceșe;
  • Prânz - 1/2 porție de piure de supă de legume cu bulion de carne, chiftele aburite, 1/2 porție de terci de orez, piure de compot;
  • Mic dejun după-amiaza - mere la cuptor;
  • Cina - pește fiert, 1/2 porție de piure de cartofi, suc de fructe diluat.
  • Noaptea - o băutură din lapte acru.