În 1951, Dr. Sidney V. Haas și fiul său, Dr. Merrill P. Haas, au publicat cartea lor, Managementul colitei ulcerative a bolii celiace), care detaliază ani de succes în utilizarea unei diete pentru a trata o varietate de boli intestinale, inclusiv colita ulcerativă. Abordarea inovatoare a dr. Haas cu privire la gestionarea bolilor intestinale a rezistat testului timpului.
Dieta specifică cu carbohidrați a fost dezvoltată de Dr. Sidney V. Haas. Elaine Gottschall, biochimist, a contribuit la promovarea dietei după ce dieta și-a ajutat-o pe fiica ei să se refacă după colita ulcerativă. Elaine Gotschal și-a continuat cercetările despre nutriție și, în 1994, a publicat propria carte, Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health through Diet.
Elaine Gotschal și soțul ei își duc fiica la doctorul Sidney W. și Meryl Haas. În termen de doi ani de la începerea versiunii radicale a dietei, fiica lor era asimptomatică. Fata a revenit la o dietă normală câțiva ani mai târziu și a rămas sănătoasă mai bine de 20 de ani.
Ce este dieta specifică cu carbohidrați?
Dieta specifică cu carbohidrați este o dietă fără lactoză și zaharoză, care este puțin mai restrictivă decât alimentele fără gluten.
Teoria Dr. Haas este că carbohidrații, care sunt o formă de zahăr, pot promova creșterea bacteriilor și a drojdiei din intestin, ducând la un dezechilibru și la posibila creștere a bacteriilor și a drojdiei. El crede că excesul de bacterii ar putea afecta buna funcționare a enzimelor de pe suprafața celulelor intestinale și ar putea interfera cu digestia și absorbția adecvată a carbohidraților. Acest lucru va determina carbohidrații să stagneze în intestin și să ofere un mediu și mai favorabil bacteriilor și drojdiei.
Toxinele și acizii care sunt formați de bacterii și drojdie pot deteriora mucoasa intestinului subțire. Prea mult mucus este eliberat ca mecanism de apărare împotriva iritației cauzate de toxine, acizi și carbohidrați neprelucrați.
Potrivit dr. Haas, o serie de boli se pot dezvolta din alterarea echilibrului digestiv:
- Boala Crohn
- Colită ulcerativă
- colită ulcerativă
- boala celiaca
- Boala inflamatorie a intestinului (IBD)
- Sindromul intestinului iritabil (IBS)
- Diaree cronică
- Colon spastic
Dr. Haas recomandă o dietă specifică cu carbohidrați pentru a corecta dezechilibrul prin limitarea glucidelor disponibile bacteriilor intestinale și drojdiilor. Numai carbohidrații, despre care spune că sunt bine absorbiți, sunt consumați în dietă, astfel încât bacteriile intestinale să nu aibă nimic de mâncat. Ceea ce oferă va ajuta la corectarea supra-creșterii bacteriene, a producției asociate de mucus și toxine.
Digestia și absorbția nutrienților se vor îmbunătăți, ceea ce va duce la îmbunătățirea stării nutriționale și a funcționării sistemului imunitar.
Susținătorii dietei susțin că există o recuperare de 80% a bolii Crohn și o recuperare de 95% a diverticulitei. De asemenea, ei susțin că îmbunătățirea poate avea loc în mai puțin de trei săptămâni și că recuperarea completă este posibilă pentru multe persoane cu diverticulită, sindrom de colon iritabil și colită ulcerativă după un an.
Ce include dieta specifică cu carbohidrați?
Dieta specifică cu carbohidrați are susținătorii și criticii săi. Există feedback mixt atât de la pacienți, cât și de la medici. Motivele sunt că dieta este dificil de urmat.
Tradus de pe site-ul web al Elaine Gottschall, biochimist (Elaine Gottschall) și autorul cărții: „Ruperea ciclului vicios: sănătatea intestinală prin dietă”.
Dieta specifică cu carbohidrați a ajutat mii de persoane cu diferite forme de boli intestinale, precum și alte boli, îmbunătățind semnificativ stilul lor de viață și calitatea vieții. În multe cazuri, oamenii cred că sunt vindecați.
Aceasta este o dietă concepută în principal pentru:
- Boala Crohn
- colită ulcerativă
- diverticulită
- fibroza chistica (fibroza chistica)
- diaree cronică.
Aceasta este o dietă foarte sănătoasă, echilibrată și sigură, care este bună pentru sănătatea tuturor. Alimentele care sunt permise pentru dieta specifică cu carbohidrați se bazează pe structura chimică a acestor alimente. Glucidele sunt clasificate după structura lor moleculară.
Glucidele permise sunt monozaharide și au o singură structură moleculară care le permite să fie ușor absorbite de peretele intestinal. Nu sunt permise carbohidrații complecși, care sunt dizaharide (molecule duble) și polizaharide (molecule de lanț). Carbohidrații complexi care nu sunt ușor de digerat sunt hrana pentru bacteriile dăunătoare din intestin, ceea ce provoacă creșterea excesivă și iritarea peretelui intestinal. Dieta funcționează prin privarea acestor bacterii de alimente și restabilirea echilibrului bacteriilor benefice din intestinul nostru.
Pentru a înțelege modul în care funcționează dieta, este important să înțelegem procesul bolii care se manifestă în intestin.
Dieta specifică cu carbohidrați se bazează pe înțelegerea faptului că colita ulcerativă, boala Crohn, sindromul intestinului iritabil și intoleranța la gluten sunt rezultatul creșterii excesive și a dezechilibrului florei microbiene intestinale. Prin schimbarea alimentelor pe care le consumăm, putem schimba compoziția florei intestinale și ne putem echilibra tractul digestiv și putem restabili absorbția adecvată a nutrienților.
Tractul gastrointestinal formează un ecosistem bogat format din peste 400 de specii de bacterii. Unele dintre ele sunt inofensive, iar altele nu. În intestinele oamenilor sănătoși, aceste comunități microbiene diferite concurează între ele pentru resurse alimentare rare. Prin urmare, ele există într-o stare de echilibru. Stomacul și intestinul subțire sunt slab populate cu floră bacteriană. În colon, fiecare tip de bacterie (microbi) interferează cu abundența altora și acest lucru împiedică produsele reziduale și toxinele de la un anumit tip de microb să domine și să împovăreze corpul. Stomacul și intestinul superior sunt protejate de aciditate ridicată și, de asemenea, de acțiunea peristaltismului.
Alimentele bogate în vitamina B12 sunt: midii, stridii, ficat, caviar, carne de vită și miel, pește, crabi, brânză, ouă. (notă de blog)
http://www.healthaliciousness.com/articles/foods-high-in-vitamin-B12.php
Iaurt
În cele din urmă, dieta specifică pentru carbohidrați se bazează pe iaurt fermentat corespunzător și, în unele cazuri, suplimente de acidofil pentru a ajuta la colonizarea intestinului cu o floră intestinală benefică. Pe măsură ce bacteriile „bune” din intestin cresc, creșterea excesivă a bacteriilor dăunătoare este controlată. Diversitatea florei intestinale revine la echilibru. Iaurtul trebuie să fie bine pregătit fermentând 24 de ore (este bine să mențineți o temperatură de aproximativ 43 C). Acest lucru permite suficient timp ca bacteriile din iaurt să descompună lactoza (dizaharidele) din lapte în galactoză (o monozaharidă). În rețeaua comercială, iaurturile nu sunt fermentate corespunzător.
Brânzeturile permise sunt cele care nu conțin practic lactoză. Procesul de preparare a brânzei fără lactoză trebuie să presupună separarea și îndepărtarea zerului (zerul conține cea mai mare cantitate de lactoză) și fermentarea restului de lactoză în brânza deja stoarsă prin cultură bacteriană.
Brânzeturi permise: brânză albastră (Roquefort), brie (Brie), Camembert, Chedar (nu prea mult), Edam, Havarti, Limburger, parmezan, roman, elvețian.
Brânzeturi ilegale: cremă de brânză, brânză simplă albă, Mozzarella, Ricotta.
Trebuie luată o decizie dacă se aplică dieta specifică cu carbohidrați cu sau fără produse lactate. (p. 59, Link către autism)
La începutul programului, când simptomele precum diareea și crampele sunt severe, următoarea dietă de bază trebuie urmată timp de aproximativ cinci zile. În alte cazuri, este suficientă una sau două zile din această dietă de bază. Cantitatea anumitor alimente pentru consum depinde de apetitul individual, nu există restricții asupra cantităților.
Este posibil să descoperiți că scaunele dvs. își schimbă culoarea în timpul dietei inițiale. Acest lucru se datorează cel mai probabil dispariției inițiale a excrescenței bacteriene, care este unul dintre motivele pentru care dieta inițială este atât de importantă. Vă va ajuta să vă curățați sistemul digestiv, astfel încât acesta să poată începe să se vindece.
La introducerea dietei specifice cu carbohidrați, este important să rețineți că în prima săptămână până la zece zile există modificări majore în tractul digestiv: sute de familii diferite de microorganisme își schimbă funcțiile metabolice din cauza lipsei de nutrienți la care sunt adaptate și de care sunt private acum. Unii copii se pot simți bine chiar și în prima săptămână. Alții vor trece printr-o perioadă de ajustare care este asociată cu detoxifiere. Este foarte util și încurajator să ai sprijin din partea altor părinți care au trecut prin această perioadă în acest timp. (După părerea mea, cel mai mare sprijin poate veni de la Dumnezeu: roagă-te! Notă de pe blog)
Mic dejun:
Brânză de vaci strânsă (uscată) sau brânză de vaci tare (amestecată cu iaurt de casă)
Ouă (fierte, fierte sau amestecate)
Suc de mere sau de struguri stors de casă amestecat cu 50% apă.
Gelatină de casă cu suc, gelatină fără aditivi cu miere sau îndulcitor zaharină
Masa de pranz:
Supă de pui de casă
Friptură de vită sau pește prăjit
Tort cu brânză sau tort cu făină de migdale
Gelatină de casă cu suc, gelatină fără aditivi cu miere sau îndulcitor zaharină
Masa de seara:
Variații ale celor de mai sus
Dacă se știe că alimentele enumerate în dietă provoacă o reacție anafilactică, eliminați-le din dietă pentru totdeauna. Dacă în trecut, unele dintre alimentele permise menționate nu sunt tolerate, îndepărtați-le pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ o săptămână) și încercați din nou în cantități mici. Dacă după o săptămână de eliminare, alimentele continuă să cauzeze probleme, nu le includeți în dietă.
Dacă este imposibil să obțineți brânză de vaci uscată, utilizați un înlocuitor de rețetă cu cremă de brânză (iaurt de casă stors)
Când diareea și crampele scad, pot fi luate fructe gătite, banane foarte coapte (ar trebui să aibă pete maronii) și legume fierte în plus. Dacă provoacă gaze suplimentare sau diaree atunci când sunt adăugate la alimente, amânați-le utilizarea pentru mai târziu.
Unul dintre principiile de bază ale dietei specifice cu carbohidrați: trebuie să urmați cu fermitate și persistență:
Alimentele care conțin carbohidrați, altele decât cele din fructe, miere, iaurt bine fermentat, precum și cele din legume și nuci nu trebuie consumate.
Deși acest principiu poate fi înțeles clar, uneori este dificil în practică să recunoaștem prezența carbohidraților în diferite alimente. Cantități mici de carbohidrați, altele decât cele specificate, sunt adesea incluse în dietă. Cea mai strictă atenție trebuie acordată fiecărui element din mâncare. Se recomandă să nu se mănânce nimic în afară de alimentele enumerate.
Rețete din secțiunea culinară a cărții: „Ruperea ciclului vicios. Sănătatea intestinală prin dietă ”- Elaine Gotschal
Supă de pui de casă
Folosiți o cratiță mare, umpleți jumătate din ea cu bucățile de pui.
Curățați aproximativ zece morcovi și adăugați-i la pui.
Adăugați două cepe mari, câteva tulpini de țelină și pătrunjel.
Se condimentează cu sare.
Umpleți vasul cu apă.
Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 4 ore.
Îndepărtați stratul superior de grăsime (nu vă faceți griji dacă nu îl puteți îndepărta complet).
Purează (poate în blender) morcovii și întoarce-i la bulion.
Ceapa, țelina, pătrunjelul nu trebuie utilizate la începutul dietei, deoarece părțile fibroase ale acestor legume pot cauza probleme.
Dovleceii la cuptor
Cantitate opțională din următoarele legume; în funcție de tigaie (sticlă sau lut)
Felii de dovlecei
Roșii feliate
Ceapa tocata si ardeiul verde
1 lingură. ulei de măsline, sex. un pahar de parmezan (opțional)
Condimente: oregano, sare, piper
Tăiați legumele și aranjați-le pe nivele în tigaie. Se adaugă ulei de măsline și se presară condimente.
Adăugați apă, cel puțin puțin mai mult de 1 cm de jos. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 200 C, neacoperit și se coace până când legumele sunt moi. Se amestecă ocazional.
Lasagna cu dovlecei
Aproximativ 750 g de carne de vită măcinată
2 dovlecei de dimensiuni medii, tăiate în felii groase (1 cm)
2 căni de brânză de vaci uscată
1 cana suc de rosii
1 ceapă
1 cana ciuperci tocate
1 linguriță oregano, j tsp busuioc, sare și piper după gust
Prajiti carnea cu putin ulei; lasă-l deoparte.
Aranjați dovleceii tăiați felii în tigaie.
Amestecați brânza cu carnea de vită tocată prăjită și presărați dovleceii.
Se amestecă sucul de roșii cu condimentele și se toarnă deasupra în tigaie
Coaceți la 190 C până când dovleceii se înmoaie împreună cu celelalte ingrediente.
Chiftele
750 g vita macinata
1 ou
1 roșie sau Ѕ pahar de suc de roșii
1 ceapă, tocată mărunt
Puțină pătrunjel, țelină tocată mărunt și puțin piper verde
1 morcov, tocat
Puneți roșia sau sucul de roșii în blender și porniți o perioadă. Adăugați oul și întoarceți-vă din nou pentru o vreme.
Adauga restul de legume in blender si piseaza-le pana devin o pulpa.
Se amestecă carnea tocată cu terciul din blender. Se adaugă sare și piper după gust. Formați chiftelele, puneți-le într-o tigaie și coaceți la 180 C timp de o oră.
Cheesecake
Umplutură:
3 ouă
1/3 cană miere
1/2 cană iaurt de casă sau smântână de casă
2 căni de brânză de vaci
2 linguri de vanilie
Amestecați toate ingredientele manual sau într-un blender, apoi puneți-le într-un vas de copt (tavă).
Coaceți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute sau până când marginile se rumenesc. Se răcește și se păstrează la frigider.
Cremă de brânză (smântână)
Puneți un prosop (pânză de brânză) într-o sită. Se toarnă iaurtul răcit și se lasă să se strecoare timp de aproximativ 6-8 ore. Ridicați apoi prosopul din cele două părți opuse, așezați-l pe o suprafață plană și separați „crema de brânză”. Puteți îndulci cu puțină miere lichidă. Depozitați la frigider.
- 5 alimente alimente foarte importante pentru dieta ta de vară - Fashion Steps
- Shh! Nu spune nimănui că urmezi o dietă!
- Diet Spray Bulgaria; cea mai bună dietă pentru arderea grăsimilor; Fabricat în SUA
- DIET SHOP mai mult decât dieta
- Dieta de 5 zile cu nuci și fructe uscate Diete