dieta

Descrierea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați (NWD)

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este un model de dietă care are propriile sale caracteristici și beneficii. În materialul prezent, dieta saraca in carbohidrati nu va fi văzut ca un mijloc de scădere în greutate sau tratament (așa cum este descris oriunde pe Internet), ci ca un model dietetic convingător, relativ la propriul ADN pentru nutriție și/sau nevoile actuale (boală specifică sau plângere).

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, sau așa cum o știți ca dietă NVD, este un succes care a devenit popular în Bulgaria la începutul noului secol XXI. Cu așa-numitul său rezultate rapide, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au ajuns imediat în fruntea listei dietelor preferate - cele care au fost materialul a mii de site-uri semi-profesionale pentru dietă și alimentație „sănătoasă”. Dar de ce sunt atât de critic? Deoarece aplicarea ușoară a dietelor NVD a fost singurul motiv pentru care acest tip de nutriție trebuie aplicat de mulți bulgari. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a preluat aproape funcțiile:

Există câteva caracteristici descriptive diferite ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Unii autori susțin că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (NWD) poate fi de două tipuri:

  • cu aport mai mare de grăsimi (VM-NVD - Dieta bogată în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați)
  • cu aport mai mare de proteine ​​(WB-NVD - Dieta bogată în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați)

În realitate, însă, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați are propriul său farmec și distincții.

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a fi sănătos și sănătos este determinată de cât de mult glicogen hepatic sau muscular doriți să manipulați. Puteți vedea în acest articol al meu că, ca volum, poate fi epuizat în aproximativ 12 până la 24 de ore. De fapt, aveți un optim în limita a 500 de grame de glicogen (Aceasta este o valoare medie. Totul depinde de cât de înalt sunteți, de volumul individual al organelor dvs., de cât de mult cântăriți la 20% grăsime subcutanată etc.). Dacă împărțim această valoare medie la 4, obținem un număr 125. Acestea sunt greutățile carbohidraților sub care nu ar trebui să „cădem” în timpul zilei. Cu alte cuvinte, la o dietă de 2.000 kcal, acele 125 de grame sunt de 16%. Aici, prin acest fapt fiziologic, accept ca dieta reală săracă în carbohidrați să fie distribuită 16-20% carbohidrați, 10-15% grăsimi și până la 65% proteine.

Beneficiile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați

În primul rând, este ușor de aplicat. Cu o dietă săracă în carbohidrați, procesarea proteinelor durează mai puțin timp. Ceea ce îl face o dietă ușor de aplicat. Rapid, acest tip de dietă vă va reduce nivelul zahărului din sânge, ceea ce va provoca sațietate în voi. Adaptarea rapidă, reglarea, este garantată.

După ce ați văzut procentul de macronutrienți din dietă în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți afla imediat pentru cine este potrivită această dietă. Dieta NVD este potrivită pentru:

  • surse de carbohidrați pentru dieta NVD: fulgi de ovăz și secară, tărâțe de ovăz, orez brun și alb, paste integrale, cartofi și leguminoase. Fructe și ele.
  • surse de proteine ​​pentru dieta NVD: acestea sunt toate tipurile de păsări de curte, vânat, proteine ​​din pește, praf de proteine ​​din zer, ouă și brânză de vaci.
  • surse de grăsime pentru dieta DIU: acestea sunt măsline, ulei de măsline, ulei de arahide, nuci crude (nuci de macadamia, alune, migdale, caju, nuci și fistic), precum și avocado.

O alegere extrem de greșită este consumul de organe, cum ar fi cârnați, ficat, organe, sosuri și marinate în conserve, produse din conservă din pește și băuturi răcoritoare.

Consumul de produse lactate este permis: brânză, brânză galbenă, lapte, deși aceste produse conțin mai multe dizaharide și nu sunt surse perfecte de grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați. Dar sunt mai bune decât ficatul de gâscă, de exemplu, sau supa de pui.

Cea mai importantă regulă pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este să consumați carbohidrați numai la micul dejun sau (dacă faceți mișcare) în mesele de pre-antrenament și post-antrenament. Nu aveți altă opțiune. Toate acestea sunt determinate de ritmul fiziologic normal al pancreasului și de proprietățile hormonului insulină.

Aceste două mese pentru ziua respectivă, înainte de ora de antrenament sau mic dejun (dacă nu faceți mișcare, dar urmați dieta NVD) determină semnificația vârfului de insulină. În general, carbohidrații pentru dieta cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să conțină și produse bine alese - cele cu indice glicemic optim - IG.

Probleme legate de dieta saraca in carbohidrati

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați are riscurile sale! Nu se acordă prea multă atenție beneficiilor consumului de alimente bogate în proteine ​​și sărace în carbohidrați. Logica acestei abordări a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați este că, în timp ce mâncăm și consumăm alimente bogate în proteine, vom produce o mașină curată, „strânsă” de mușchi și puțină grăsime.

A gândi așa, la prima vedere, este destul de simplu, chiar logic: mâncați alimente care curăță mușchii și organele și aruncați-le pe cele care se umplu (carbohidrați). Cu timpul, totuși, consumul de alimente bogate în proteine ​​nu va avea ca rezultat un corp slab format din țesut muscular. În timp, antrenorul de fitness (sau non-sportivul) va observa cu îngrijorare că un procent imens din greutatea pierdută (dacă obiectivul DIU a fost pierderea în greutate) se datorează unei scăderi a masei musculare. Efectul opus al obiectivului stabilit este atins - reducerea conținutului total de țesut adipos și scăderea nivelului procentual de grăsime din organism.

Fără prezența unor cantități optime de carbohidrați (cum ar fi dietele cu conținut scăzut de carbohidrați), procesul dorit de stocare a proteinelor este încheiat și organismul „mănâncă” propria proteină pentru a furniza energie, mai ales dacă lipsește în alte circumstanțe - mai mult stres la munca, mai mult antrenament dacă crești ritmul activităților tale de fitness etc.

Consumul de proteine ​​nu împiedică arderea depozitelor de aminoacizi. Acest fapt începe să fie realizat de tot mai mulți oameni. Totuși, ceea ce rămâne neclar sunt riscurile suplimentare pentru sănătatea privării de carbohidrați. Dietele bogate în proteine ​​combinate cu puțini sau deloc carbohidrați pot fi potențial fatale. Cei care glorifică beneficiile unor astfel de programe spun că există un efect suplimentar al lipsei poftei de mâncare, care duce în mod clar la pierderea în greutate.

Lipsa poftei de mâncare se datorează faptului că acum organismul se bazează pe mobilizarea grăsimilor, ceea ce duce la formarea corpurilor cetonice (subproduse ale descompunerii incomplete a grăsimii), care sunt excretate prin tractul urinar și, astfel, nu crește caloriile. Cercetările nu au dovedit că afirmațiile de mai sus sunt adevărate. În plus, susținătorii dietelor bogate în grăsimi, în loc să mărească cantitatea de proteine ​​(cealaltă opțiune pentru „umplerea” caloriilor din DIU), ca metodă eficientă de scădere în greutate, spun că creșterea arderii calorice sau efectul termic al proteinelor, iar rata scăzută de digestie în stomac duce în cele din urmă la o reducere a caloriilor disponibile ingerate cu alimente, spre deosebire de cele obținute dintr-o dietă bine echilibrată (dietă echilibrată uniform) și consumând aceeași valoare calorică.

Efectul caloric al aportului de proteine ​​se datorează în principal proceselor digestive, precum și energiei suplimentare necesare ficatului pentru a asimila aminoacizii. Deși această caracteristică are o anumită valabilitate atunci când se dezvoltă un program solid de dietă individuală (dieta) pentru pierderea în greutate, trebuie luați în considerare mulți alți factori. În plus, creează stres potențial dăunător în funcționarea rinichilor și ficatului și a deshidratării și dezechilibrului electrolitic însoțitor (acest factor va fi discutat mai târziu) și pierderea țesutului muscular ca urmare a dietelor bogate în proteine. (McArdle, William D., Katch, Frank I., Katch, Victor L.: Fiziologie a exercițiilor; Energie, nutriție și performanță umană: Lea, Febiger; Philadelphia, PA 1986. pp. 544, 545.).

De ce, în timp ce majoritatea autorilor susțin că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt ideale pentru pierderea în greutate, nu acordă nicio atenție ciclului Krebs și subestimează acest proces vital în care glucoza este oxidată în piruvat într-un mediu aerob? Am spus mai sus - dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au farmecul lor, dar sunt definite incorect ca modalitatea perfectă de a slăbi! De asemenea, puțin mai sus, am împărtășit pentru cine este bună această dietă: într-o oarecare măsură, programul este bun pentru persoanele cu diabet, obezitate și hipertensiune.

În absența carbohidraților complecși, cum ar fi fulgi de ovăz sau cartofi, de exemplu, corpul va începe să extragă glucoza din aminoacizii disponibili (chiar și mușchii tăi, ceea ce am descris mai sus de ce? Din cauza cantităților disponibile de glicogen - acestea au limite. t), și care este semnificația acestui lucru? Prin urmare, consider că este mai corect ca 20% din calorii să provină din carbohidrați din dieta DIU. Vezi și mai multe argumente de ce?

Odată aerob, într-un ciclu Krebs, piruvatul continuă să se degradeze. Comparativ cu digestia anaerobă, eliberarea aerobă oferă celulei mai multă energie, iar moleculele organice își transformă complet scheletul organic în H2 și CO2. Hidrogenul este transferat dintr-un sistem purtător la acceptorul final de oxigen, formând apă. CO2 este eliberat ca gaz în timpul respirației.

Hans Krebs (1900-1981)

Krebs a primit Premiul Nobel în 1937. Ciclul Krebs este o continuare a degradării oxidative a glucozei în condiții aerobe. Se compune din reacții biochimice care au loc în matricea mitocondriilor. Din citoplasmă, piruvatul trece în mitocondrii. În loc să primească hidrogen de la NAD.H2, acesta (piruvatul) este decarboxilat și reacționează cu Coenzima A. Astfel este activat și transformat într-un compus foarte reactiv - acetil - CoA (acid acetic „activat”).

Și de atunci piruvatul (3C) a pierdut 1 C din lanțul său de carbon, apoi Acetil-Co A va avea 2 C. Acetil-CoA este o verigă intermediară pentru glicoliză și ciclul Krebs, i. este un metabolit nodal. Principalele surse pentru producția sa sunt glucidele (glucoza), acizii grași și unii aminoacizi. Astfel, compușii organici de natură chimică diferită intră în ciclu. Ciclul devine un container biochimic care colectează ramurile unui număr de căi metabolice. Acetil-Co A este atașat la un compus cu 4 atomi de C numit oxaloacetat. Aceasta este prima reacție din ciclu pentru a produce acid citric (citrat). În etapele următoare, citratul este izomerizat, decarboxilat și oxidat. Transformările chimice sunt reacții biochimice secvențiale indicate în schemă.

Cele mai semnificative dintre acestea sunt cele două reacții de decarboxilare și oxidare. În ele, CO2 este eliberat, difuzându-se prin membranele mitocondriale și celulare, părăsind celula. Astfel, compușii 6 C sunt transformați în 4 C. Simultan, au loc reacții de oxidare (dihidrogenare), în care se eliberează hidrogen. Este preluat de un sistem de purtători care îl transportă la acceptorul final de hidrogen. În timpul transportului, o cantitate mare de energie este eliberată sub formă de ATP.

Există încă 2 reacții de oxidare cu același mecanism de oxidare (deshidrogenare). Într-unul dintre ele, primul sistem de recepție a hidrogenului este flavina (FAD). În acest caz, se formează 2 molecule de ATP. În reacțiile în care primii receptori de hidrogen sunt NAD, se eliberează 3 molecule de ATP. Este clar de ce descompunerea aerobă a glucozei duce la mult mai multă energie decât glicoliza.

În ultima etapă, acidul oxaloacetic este recuperat. Poate reacționa din nou cu Acetil-Co A. O moleculă de acid oxaloacetic este utilizată de multe ori în oxidarea unor cantități mari de Acetil-CoA. Astfel, oscilația este un catalizator pentru întoarcerea unei noi runde. Ciclul se repetă de multe ori.

Esența biochimică a ciclului este exprimată în următoarele caracteristici:

  • Ciclul începe cu condensarea acetil-Co A și acid oxaloacetic și se termină cu regenerarea (recuperarea) oxaloacetatului
  • Acetil-Co A se descompune oxidativ la 2 CO2 și 4 H2O
  • Primii membri ai ciclului sunt acizii tricarboxilici, iar ceilalți sunt acizii dicarboxilici cu 5C și 4C
  • Ciclul conține 4 etape de oxidare: prin dehidrogenare H2 este transferat printr-un sistem de purtători în oxigen
  • CO2 eliberat este rezultatul decarboxilării a doi acizi carboxilici
  • Molecula de acetil-Co A, 2H2O sunt incluse într-un singur ciclu și 12 ATP sunt sintetizate.

Transformările chimice și energetice din ciclul Krebs pot fi exprimate prin ecuația:

CH3COOH + 2O2 + 2H2O + 12ADP + 12 F = 2CO2 + 4 H2O + 12 ATP

Un număr de enzime sunt implicate în reacțiile biochimice - dehidrogenazele, izomerazele, decarboxilazele, sintetazele (ligasele) și altele. Degradarea glucozei în condiții aerobe capătă următoarea formă și poate fi reprezentată de următoarea reacție totală:

C6H12O6 + 6 O2 = 6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP

Ciclul Krebs este un proces aerob ciclic și extrem de eficient - acetil-CoA este oxidat, se eliberează o cantitate mare de energie, apă și CO2. Alte molecule organice intră în ciclu și se descompun. Se eliberează intermediari implicați în procesele sintetice (anabolice).

Prin urmare, după această parte mai mult sau mai puțin enervantă biochimico-fiziologică, devine clar că regimurile cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt în principal pentru pierderea în greutate și pierderea în greutate.! "Arsurile de grăsime în flăcările glucidelor!". Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au farmecul și beneficiile lor, dar trebuie să aveți grijă, deoarece există riscuri de scădere a carbohidraților prelungită (și cu oricare altul). De aceea următoarele linii sunt deosebit de importante.

Aplicare (pentru motive medicale și de sănătate) și integrarea nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați (dietă)

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este adecvată ca etapă temporară în cazuri și ca:

  • Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați face parte din prevenirea bolilor de inimă
  • dieta cu conținut scăzut de carbohidrați face parte dintr-un program de dietă pe termen lung (pierderea în greutate)
  • o dietă săracă în carbohidrați pentru celulită este, de asemenea, o opțiune pentru dvs.

Aplicarea corectă a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați

Stabiliți-vă obiectivul și calculați-vă propriile calorii. Vă puteți pune caloriile (IMC) în deficit sau în exces. De acum înainte, urmați alte câteva postulate: