calorii

Descrierea produsului alimentar

Măslinele sunt un gen de arbori cu creștere lentă, dar cu viață lungă, din familia Oleaceae, răspândit de la Marea Mediterană și Africa de Sud până în Asia de Sud-Est, China de Sud, Australia de Est.
Sunt veșnic verzi, cu frunze mici, iar fructele lor au o piatră.

Cea mai faimoasă specie este măslinul european (Olea europaea), care a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a produce ulei de măsline sau pentru a mânca fructele în sine. Măslinele pentru producția de ulei de măsline sunt mici și bogate în ulei.

Adevărata origine a măslinului nu este foarte clară și nici strămoșul său sălbatic nu este cunoscut. Este unul dintre cei mai vechi arbori cultivati ​​din lume - crescut înainte de inventarea primului scris. În jurul anului 3000 î.Hr. este principala cultură a insulei Creta și se presupune nu fără motiv că are o contribuție majoră la bunăstarea regatului minoic. La rândul lor, fenicienii au transportat măslinele de-a lungul coastei mediteraneene a Africii și a sudului Europei. Măslinele au fost găsite și în mormintele egiptene în jurul anului 2000 î.Hr., iar cultura lor s-a răspândit rapid printre primii greci. Mai târziu a fost asimilat de romani pentru ao transporta oriunde a pus piciorul cizmei legionare.

Măslinele au o serie de soiuri:

      Măslinele verzi spaniole umplute cu migdale sunt aperitivul perfect pentru o băutură alcoolică și o completare pentru pește la grătar sau pui fript. Aspirat în marinată, poate fi păstrat până la un an.
      Măslinele grecești Kalamata cresc în sudul Greciei, în regiunea cu același nume. Sunt cunoscuți pentru culoarea lor violetă bogată și forma de migdale. Sunt potrivite pentru prepararea salatei grecești tradiționale. Când sunt gropiți, acestea dau gătitului un gust specific.

Măslinele negre spaniole au un gust deosebit, bogat. Sunt o delicatesă în sine. Se potrivesc bine cu vin alb rece, brânză de capră cremoasă și baghetă prăjită.
Mixul de măsline umplute spaniole este un aperitiv ideal pentru băuturile reci. De obicei sunt umplute cu migdale, capere, alune și ceapă.

Naturalul grecesc, umplut cu Pimento a fost cultivat de secole în Grecia și este umplut cu ardei roșii (Pimento), care îi conferă un gust dulce. Se servește cu vin alb bine răcit. Sunt folosite pentru a face mușcături și pizza. Măslinele verzi spaniole umplute cu hamsii sunt un aperitiv interesant. Cu ele veți reîmprospăta cu ușurință risotto de pui, pește sau paella.

Măslinul a fost un simbol al păcii și securității încă din cele mai vechi timpuri. Noe a primit o ramură de măslin de la porumbelul său ca dovadă a apelor care se îndepărtau de potop. Astfel au fost purtate și de greci în timpul negocierilor de pace, împodobite cu coroane de măsline în multe dintre sărbătorile lor nesfârșite și purtate de campionii olimpici. Predictorii și interpreții au considerat măslinul un bun augur, indiferent dacă este adormit sau treaz. Când dictatorul roman Lucius Cornelius Sulla, în 86 î.Hr., a ordonat tăierea măslinilor și folosirea lor în scopuri militare, acest lucru a fost acceptat ca o predicție a morții (în interesul protocolului, destul de inexact - Sulla a murit de un atac de cord) până la opt ani mai târziu). Un alt lider proeminent - poetul și omul politic grec Solon - a plantat un număr mare de măsline și le-a pus sub grija lui Zeus. Din acel moment, nimeni nu a putut să-i distrugă.

Lângă zidurile Ierusalimului se ridică (bine, în măsura în care se ridică măslinii, ceea ce este puțin controversat, înălțimea lor maximă este de numai 6 metri) măslin legendar. Această măslină, cu rădăcinile sale uimitoare răsucite și trunchiul solid, are o vechime de peste 2.000 de ani, dar coroana sa veșnic verde este la fel de proaspătă ca un copac tânăr. Legenda spune că însuși regele David s-a odihnit în umbră și și-a jucat lăuta. Până în prezent, spun ei, oricine se relaxează o clipă sub frunzele și ramurile de argint poate auzi corzile muzicii dulci a lui David.

Primii Asia Minori, pe de altă parte, credeau că uleiul de măsline era capabil să vindece orice boală. Până în prezent, mulți oameni din regiune beau grăsimi zilnic, „menținându-și corpul”. Uleiul cald de măsline este folosit în vest, cu succes, pentru durerile de urechi. Soldații greci au găsit o aplicație ușor diferită pentru aceasta - au murdărit-o pe corpul lor pentru a-i menține la cald, la fel cum lumina lămpilor lor de măsline strălucea.

Metoda dietetică de procesare

Cel mai bine este să mănânci măsline fără tratament termic.

Calorii și compoziția nutrițională

Calorii 115
Gras 11
Glucidele 1.1
Proteină 6

Cerere

Măslinele sunt utilizate în aproape toate tipurile de programe alimentare. Măslinele protejează și împotriva multor boli cardiovasculare. Datorită cantității lor mari de acizi grași nesaturați, ei controlează starea colesterolului rău crescut. Acestea furnizează navete directe, care acționează după un principiu antagonist și nu permit colesterolului rău să pătrundă în celulele și pereții vaselor de sânge. La rândul său, acest lucru ajută în mod eficient în lupta împotriva tensiunii arteriale crescute și a aterosclerozei, care este o condiție prealabilă pentru tromboza arterelor și a venelor centrale.

Microcompunere utilă

Măslinele sunt o sursă extrem de valoroasă de vitamine - A, B, E, D, C, K. Vitamina C este cel mai puternic antioxidant și activator al proceselor imune. Vitaminele D și K sunt extrem de utile pentru creșterea și dezvoltarea oaselor, aparatul articular al ligamentelor, tendoanelor și mușchilor. Separat, vitamina K, cunoscută pe piața farmaceutică sub numele de fitomenadionă, este importantă în procesele de coagulare a sângelui la persoanele cu boli moștenite sau dobândite care afectează căile de coagulare din organism. Vitamina A protejează împotriva gemeralopiei sau orbirii puiului, care este o tulburare a vederii nocturne.

Pe lângă gama bogată de vitamine, datorită cărora acestea devin un remediu universal pentru multe boli, precum și pentru menținerea unui regim sănătos în organism, măslinele conțin și mulți acizi grași importanți. Toți acizii grași sunt mononesaturați - omega 6 (acid linolenic) și omega 9. Acești acizi grași sunt extrem de importanți, ceea ce le permite să se regăsească în literatură sub denumirea de acizi grași esențiali. Sunt utile în special copiilor mici, deoarece asigură creșterea sistemului lor osos și accelerează în mod natural metabolismul uman. O altă zicală este cunoscută de mult timp - cu cât măslinele sunt mai bogate în acizi grași, cu atât culoarea lor este mai închisă. Există o gamă largă de culori - de la verde la violet deschis și negru.