Îndulcitori artificiali sunt adăugate la alimente și băuturi deoarece au avantajul că nu conțin calorii. Sunt preferați de persoanele care urmează o dietă sau își păstrează silueta. Există multe afirmații cu privire la efectele secundare ale îndulcitorilor, care variază de la anxietate la orbire și Alzheimer. Care este realitatea și ce trebuie să știm despre îndulcitori și dozele zilnice admise de zahăr fals?

este

Indulcitorii sunt o otravă dulce?

Ca și alte arome îndulcitori sunt plasate în alimente și băuturi după verificarea compoziției lor chimice și a experimentelor. Oamenii de știință determină cât de mult din îndulcitorul testat este bine să fie luat zilnic fără riscuri. Această măsură se numește admisie zilnică permisă. Cel mai adesea este de 100 de ori sub cantitatea la care substanța poate provoca daune reale. Este un aport zilnic pe viață. Acum există mai mulți îndulcitori artificiali în rețeaua de magazine - aspartam, acesulfam, zaharină, sucraloză, neotam și ciclamat. Trebuie să fim familiarizați cu ei.

Zaharină (E954)

Zaharină E Primul îndulcitor creat artificial. Descoperirea sa este o coincidență. Chimistul Konstantin Falberg, care a lucrat cu profesorul Ira Ramsen în 1879, la amiază a gustat gustul dulce neașteptat al mâncărurilor care i-au venit din mâini. Mai devreme, a lucrat cu substanța din care a sintetizat mai târziu zaharina.

Zaharina este îndulcitorul cel mai utilizat, deși a fost interzis de multe ori. Gustul său dulce este de aproximativ 300 de ori mai puternic decât cel al zahărului, nu are calorii și organismul nu îl absoarbe. Cu toate acestea, are gust de metal și acesta este considerat a fi cel mai grav dezavantaj al său, deci este combinat cu alți îndulcitori artificiali. Există afirmații că are proprietăți cancerigene și provoacă crize în sistemul biliar, dar acest lucru nu a fost încă dovedit.

Aportul inofensiv pe zi este de până la 0,2 grame pe zi, adică 5 miligrame pe kilogram de greutate umană.

Aspartam (E951)

Aspartam este cel mai faimos dintre îndulcitorii artificiali, care face obiectul celei mai controversate. A fost creat în 1965 din doi aminoacizi artificiali care servesc la sintetizarea proteinelor din organism. Dulceața sa depășește de aproximativ 200 de ori cea a zahărului, nu transportă calorii și nu este supusă absorbției de către organism.

Cu ceva timp în urmă, aspartamul era vizat ca fiind cel mai periculos dintre îndulcitori, ducând la tumori cerebrale. Această concluzie a fost făcută pe baza studiilor efectuate pe șoareci experimentali care duc o viață scurtă și au predispoziție la cancer.

De fapt, aspartamul este în principal dăunător pentru dinți, dulceața acestuia depășind de 300 de ori cea a zahărului.

Inofensiv doză de aspartam pe zi este de până la 3,5 grame pe zi, adică 50 de miligrame pe kilogram de greutate umană.

Acesulfam K (E950)

Acesulfam K este, de asemenea, rezultatul unei descoperiri accidentale a chimistului Carl Klaus în 1967. Dulceața sa depășește de aproximativ 200 de ori cea a zahărului, nu are calorii, nu este absorbită de organism. Are un gust ușor amar, motiv pentru care este combinat cu alți îndulcitori. Se crede că este cancerigen, acționând asupra nervilor și inimii.

Aportul zilnic inofensiv este de până la 1 gram, adică 15 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Ciclamat (E952)

A fost primit în 1937. Dulceața de ciclamen este de aproximativ 50 de ori mai mult decât cel al zahărului, fără calorii și fără absorbție de către organism. Se ia împreună cu alți îndulcitori. Se spune că provoacă probleme la rinichi.

Aportul zilnic inofensiv este de 0,8 grame.

Sucraloză

Descoperirea sucraloză este în anii 60 ai secolului trecut.

Doza inofensivă pe zi este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Neotam (E961)

Neotamul este de 7.000 până la 13.000 de ori mai dulce decât zahărul. Utilizarea sa este foarte limitată, deoarece este un îndulcitor nou și încă puțin cercetat.

Aport zilnic sigur - mai puțin de 2 miligrame pe kilogram de greutate corporală.