fără

Ceea ce este mai bun, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carbohidrați sau o dietă cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați - sau nu contează?

Într-un nou articol publicat pe coperta numărului special al revistei Science of Nutrition, cercetătorii de la Harvard School of Public Health TH Chan, Boston Children's Hospital și o echipă cu experiență și perspective diverse asupra problemei ajung la un consens cu privire la nuanțele acestei dispută, un program de cercetare este planificat în viitor pentru a clarifica alte aspecte ale subiectului, relatează Science Daily.

Cercetătorii sunt de acord că nu există un raport specific grăsime-carbohidrați care să fie cel mai bun pentru toată lumea și că o dietă generală de înaltă calitate, cu un conținut scăzut de zahăr și cereale rafinate, va ajuta majoritatea oamenilor să mențină o greutate sănătoasă și un risc scăzut de boli cronice.

„Acesta este un model al modului în care putem depăși controversa asupra nutriției”, a declarat autorul principal David Ludwig, profesor la Departamentul de Nutriție de la Harvard și medic la Spitalul de Copii din Boston. „Scopul nostru a fost să adunăm o echipă cu diferite domenii de competență și puncte de vedere opuse și să găsim domenii în care suntem de acord, fără a aprofunda diferențele”.

Revista a fost publicată online în Science.

Autorii descriu faptele a trei poziții opuse din diete cu privire la liniile directoare pentru consumul de grăsimi și carbohidrați:

  1. Consumul ridicat de grăsimi provoacă obezitate, diabet, boli de inimă și, eventual, cancer, ceea ce face ca dietele cu conținut scăzut de grăsimi să fie optime.
  2. Glucidele procesate au un efect negativ asupra metabolismului, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen (foarte scăzut în carbohidrați) cu un conținut ridicat de grăsimi sunt mai bune pentru sănătate.
  3. Cantitatea relativă de grăsimi și carbohidrați din dietă are o importanță redusă pentru sănătate - este important ce tip de grăsimi sau carbohidrați se consumă.

Cercetătorii au fost de acord că, dacă se concentrează pe calitatea alimentelor - înlocuirea grăsimilor saturate sau trans cu grăsimi nesaturate și înlocuirea carbohidraților rafinați cu cereale integrale și legume - majoritatea oamenilor își pot menține o sănătate bună într-o gamă largă de rapoarte grăsime/carbohidrat.

Unele probleme nu au fost convenite, iar autorii au identificat o listă de probleme pe care le-au considerat că ar putea servi drept bază pentru un nou program de cercetare nutrițională, inclusiv:

  1. Dietele cu raporturi diferite de carbohidrați și grăsimi afectează compoziția țesuturilor corpului (raportul dintre grăsimi și alte țesuturi), indiferent de aportul de calorii?
  2. Dietele ketogene au beneficii metabolice dincolo de cele cu restricție moderată de carbohidrați și mai ales pentru diabet?
  3. Care sunt cantitățile optime ale anumitor grăsimi (inclusiv grăsimile saturate) într-o dietă foarte scăzută cu carbohidrați?

Descoperirea răspunsurilor la aceste întrebări, au spus cercetătorii, va duce în cele din urmă la recomandări dietetice mai eficiente.