Expert medical al articolului

Dieta în pancreatită și colecistită este un moment foarte important în tratamentul acestor boli.

pancreatită

Oricare, chiar și cel mai scump și cel mai nou agent terapeutic nu va funcționa dacă pacientul neglijează să urmeze sfaturile dietetice. De ce este dieta atât de importantă pentru recuperare? Cum îmi pot schimba dieta? Ce se poate și nu se poate mânca cu pancreatită și colecistită? Veți învăța toate acestea din acest material.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Care este dieta pentru pancreatită și colecistită?

Pancreasul și vezica biliară sunt organele care asigură principalele procese de digestie în organism. Din acest motiv, este imposibil să ne bazăm pe succesul procedurilor terapeutice fără a face modificări în dietă. În plus, procesul inflamator de la un organ poate merge la altele, ceea ce are un impact negativ asupra sistemului digestiv în ansamblu.

De obicei, un set de măsuri terapeutice constă în respectarea regimului, tabelul valorilor nutriționale 5 și cu patologii concomitente ale tractului gastrointestinal - dieta numărul 5a.

Care este esența dietei numărul 5?

În stadiul acut al colecistitei și pancreatitei, este recomandat să renunțați la alimente în primele 2-3 zile și să beți doar apă plată pură sau extract de trandafir (până la 1 l/zi).

În următoarele 2-3 zile băutură fierbinte sărată: ceai cu pâine de sushi, supă rasă sau terci de lapte (diluat cu apă), albușuri agitate, fierte la un cazan.

După o săptămână, alimentele pot fi completate cu brânză de vaci fără grăsimi și fără brânzeturi acide, supe de legume sau garnituri (din morcovi, cartofi, sfeclă și alte legume, cu excepția varzei).

Timp de aproximativ 8-9 zile este permisă adăugarea de pește sau carne albă, care se gătește la un cazan dublu, precum și chiftele și cotletele parmezane.

Dieta blândă pentru pancreatită și colecistită trebuie monitorizată de pacient timp de 6-12 luni până la o perioadă stabilă de remisie și rezultate stabile ale studiului.

Dieta pentru colecistita și pancreatita cronică

O dietă specială pentru colecistita și pancreatita cronică este concepută pentru a restabili funcționarea normală a organelor deteriorate, în acest caz este vezica biliară și pancreasul. Pacienților li se interzice să mănânce alimente care determină creșterea secreției de bilă și enzime digestive. Aceste produse includ alimente sărate, prăjite, afumate, grase, băuturi carbogazoase și alcoolice. Excludeți complet utilizarea alimentelor din restaurantele de tip fast-food, precum și mâncarea pe uscat și pe fugă.

În tratamentul evoluției cronice a bolii, este important să urmați măsura alimentară: supraalimentarea crește sarcina asupra organelor afectate de procesul inflamator. Calitatea mâncării este, de asemenea, importantă: toate alimentele trebuie să fie proaspete și preparatele proaspăt preparate.

Meniul exclude acele produse care sunt greu de digerat în stomac, cresc activitatea secretorie a sistemului digestiv, provoacă apariția excesului de gaze în intestine.

Meniul pentru fiecare pacient trebuie ales individual, luând în considerare severitatea bolii și sensibilitatea alergică a corpului. Mâncarea trebuie să fie completă, rațională și suficient de bogată în calorii.

Mai jos, în acest articol, enumerăm produsele permise și interzise pentru colecistită și pancreatită.

[7], [8], [9], [10], [11], [12]

Dieta pentru pancreatită, colecistită și gastrită

Nutriționistul care prescrie acest tip sau alt tip de alimente ar trebui să ia în considerare întotdeauna alte boli concomitente care apar pe fondul patologiei de bază. Gastrita, care apare pe fondul inflamației vezicii biliare și a pancreasului, necesită o revizuire a dietei, cu accent pe gradul de aciditate al sucului gastric.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită, colecistită și gastrită pot fi aplicate altor boli ale tractului digestiv. Aceasta este o dietă fracționată și moderată, lipsa unor intervale lungi între mese, respectarea dietei zilnice. Este important să evitați supraalimentarea, să mâncați alimente din mers și să mâncați alimente reci, să nu beți alcool sau să fumați, deoarece fumul și gudronul sunt ingerate cu salivă și afectează negativ compoziția sucului gastric și irită peretele stomacului.

Cursul simultan al proceselor inflamatorii în pancreas, stomac și vezică biliară este un semnal forțat al corpului dumneavoastră, care indică probleme majore și tulburări alimentare care nu pot fi ignorate. Dacă nu începeți să urmăriți ce și cum mâncați, nu poate exista nicio speranță de recuperare.

Recomandările dietetice trebuie întotdeauna monitorizate pe fondul terapiei medicamentoase prescrise de terapeut. Numai un tratament complex va permite accelerarea recuperării organelor deteriorate cât mai mult posibil și va preveni reapariția procesului inflamator. Apropo, pentru a preveni recurența, urmați regulile nutriției adecvate, veți avea cât mai mult timp posibil.

[13], [14], [15], [16], [17], [18]

Meniu dietetic pentru pancreatită și colecistită

Versiunea aproximativă a meniului dietetic pentru pancreatită și colecistită timp de o săptămână:

  • Mic dejun. O parte din fulgi de ovăz, o ceașcă de ceai cu lapte, un cracker.
  • Progenie. Mere coapte cu brânză de vaci, o lingură de smântână.
  • Masa de pranz. Porție de supă de legume, piept de pui fiert cu salată de sfeclă, băuturi de trandafiri.
  • Ceai de după-amiază. Pară.
  • Masa de seara. O parte din fidea fiartă, presărată cu brânză, compot.
  • Chiar înainte de culcare. Un pahar de iaurt.

  • Mic dejun. Ou fiert moale, o ceașcă de ceai verde cu biscuiți.
  • Progenie. Măr dulce.
  • Masa de pranz. Supa de telina, peste din boiler, salata de castraveti de rosii, jeleu.
  • Ceai de după-amiază. Banană.
  • Masa de seara. O parte din orez feliat, compot.
  • Înainte să te culci. O cană de lapte.

  • Mic dejun. Brânză cu pui, o ceașcă de cafea cu lapte.
  • Progenie. Acru cu biscuiți.
  • Masa de pranz. Supa de morcovi de orez, parfumuri cu morcovi fiert, compot de fructe.
  • Ceai de după-amiază. Jeleu de fructe cu biscuiti.
  • Masa de seara. Tocanță de legume, cârnați cu lapte, ceai verde.
  • Înainte să te culci. Un pahar de iaurt.

  • Mic dejun. Brânză de cacao de vin cu smântână ușoară, ceai verde.
  • Progenie. Budinca de fulgi de ovaz cu biscuiti.
  • Masa de pranz. Supă cu chiftele, terci de hrișcă cu abur, carne, compot.
  • Ceai de după-amiază. Câteva înghițituri dulci.
  • Masa de seara. Vas de cartofi cu cârnați cu lapte, ceai.
  • Înainte să te culci. Un pahar de lapte copt fermentat.

  • Mic dejun. Paste cu brânză, o ceașcă de ceai cu lapte.
  • Progenie. Brânză de vin cu smântână.
  • Masa de pranz. Supă de dovleac, carne fiartă cu tăiței, compot de căpșuni.
  • Ceai de după-amiază. Banană.
  • Masa de seara. Casetă de pește, parte din legume tocate, ceai.
  • Înainte să te culci. Un pahar de iaurt.

  • Omleta cu aburi, cafea cu lapte, biscuiti.
  • Progenie. Supă cu gem, ceai.
  • Masa de pranz. Taitei, nasturi de peste cu morcovi tocati, compot.
  • Ceai de după-amiază. Biscuiți acri, cu brânză.
  • Masa de seara. Porție de orez cu fructe uscate, jeleu.
  • Înainte să te culci. O cană de lapte.

  • Mic dejun. Piure de orez cu bucăți de fructe sau fructe de pădure, ceai verde.
  • Progenie. Parte a unei salate de fructe cu iaurt.
  • Masa de pranz. Supă de cartofi și morcovi, paste în flotă (cu carne gătită), compot.
  • Ceai de după-amiază. Ceai de ceai cu lapte, biscuiți.
  • Masa de seara. Cotlete de cartofi cu o bucată de pește, ceai.
  • Înainte să te culci. Un pahar de iaurt.

După cum puteți vedea, meniul pentru pancreatită și colecistită poate fi destul de variat. Fără a te limita la mâncare, pur și simplu elimini alimentele interzise din dieta ta, înlocuindu-le cu altele mai potrivite pentru o digestie bună.

Apoi vă vom spune despre câteva rețete simple pe care le puteți folosi pentru a face mese delicioase în timp ce urmați această dietă.

Rețete dietetice pentru pancreatită și colecistită

Înaintea celor care sunt obligați să urmeze o dietă pentru colecistită și pancreatită, se pune adesea întrebarea: ce se poate prepara dintr-un set de produse care sunt permise pentru această patologie? Crede-mă, există multe astfel de feluri de mâncare, doar pornește-ți imaginația culinară și acționează!

Vă prezentăm exemple de câteva dintre aceste feluri de mâncare.

  • Supă de legume cu chiftele de brânză

Necesitate: 2 ½ l de apă (sau bulion de legume), ardei gras, morcovi, ceapă medie, 5 cartofi, 100 g de brânză moale (posibil olandeză), un ou, 100 g de făină, ierburi, unt și un vârf de sare.

Radeți brânza, adăugați puțin unt înmuiat, făină, ou, câteva legume și sare. Se amestecă și se dă la frigider timp de o jumătate de oră.

Între timp, radeți morcovii mari, tăiați bulgarul tăiat în fâșii, ceapă și cartofi - cuburi. Pune totul în apă clocotită și fierbe aproximativ 15 minute.

În timp ce supa se gătește, rulați bile mici (de mărimea arahidelor) de brânză, adăugați-le în tigaia de supă, amestecați și gătiți încă 15 minute. Se supă sare și se adaugă condimente după dorință. Când serviți, presărați ierburi.

  • Chiftele tocate cu cârnați

Veți avea nevoie de: aproximativ șapte cartofi medii, o ceapă, legume, 200 de grame de brânză tare, 250 de grame de cârnați de lapte, 3 ouă, 3 linguri de făină, smântână.

Se fierb cartofii, se răcește și se freacă pe o răzătoare. Se adaugă cârnații tăiați mărunt și brânza rasă. Adăugați ouă crude, legume și ceapă tocate, 2 linguri de făină, sare. Formați cotletele, pâinea în făină și gătiți-le la un cazan. Se servește cu smântână.

  • Omletă de cartofi de la un cazan dublu

Vom avea nevoie de: 200 de grame de cartofi fierți, patru ouă, 100 ml de lapte, condimente și ierburi. Puteți adăuga 50 de grame de brânză tare.

Radeți cartofii pe o răzătoare. Separat, bateți ouăle, laptele, sarea și condimentele.

Acoperiți cana în cazanul dublu cu folie alimentară și puneți primul strat de cartofi, turnați oul deasupra, amuzant cu lapte. Omleta poate fi presărată cu brânză rasă și ierburi. Timp de gătit de la 20 la 30 de minute.

  • Desert de dovleac

Avem nevoie de: bucăți de dovleac, scorțișoară și zahăr.

Așezați dovleacul pătrat feliat într-un abur și presărați cu zahăr și scorțișoară. Timp de gătit 20 de minute.

  • Legume Pilaf

Veți avea nevoie de: o cană de orez, un bulb, dovlecei, doi morcovi medii, vinete, roșii, condimente și legume.

Legume tăiate cubulețe mici (vinete pre-tăiate cu vinete), morcovi la grătar. Lăsați-l să stea într-o cratiță cu puțin ulei vegetal. Se toarnă orezul crud, se amestecă totul și se toarnă apă cu sare. Lichidul ar trebui să acopere orezul timp de 2-3 cm. Închideți capacul, aduceți la fierbere și fierbeți, deschideți capacul des și nu amestecați până când orezul este gata. Se servește, se presară cu ierburi.

Experții recomandă ca persoanele care au suferit de boli inflamatorii ale sistemului digestiv, să încerce să adere la această dietă. Chiar dacă v-ați recuperat și ați revenit la o dietă normală, nu abuzați de acele alimente care au fost interzise, ​​în special alimentele afumate și marinatele, băuturile alcoolice și alimentele grase. Dacă ignorați aceste recomandări, vezica biliară și pancreasul se pot supraîncărca din nou și boala va reapărea.

Dacă procesul inflamator a devenit cronic, trebuie respectată o dietă cu pancreatită și colecistită cât mai mult timp posibil și de preferință pe tot parcursul vieții.

[19], [20], [21]

Ce puteți mânca cu pancreatită și colecistită?

  • Produse de panificație: felii uscate de secară și pâine de grâu, produse de patiserie nesdobnye cu umplutură acră și slabă (carne fiartă, brânză proaspătă, legume - cu excepția varzei), biscuiți galetnoe, biscuiți nesărate.
  • Primele feluri de mâncare: portocale cu lapte diluat, bulion de legume, supă vegetariană, pot fi adăugate cu cereale sau paste.
  • Gătit la un cazan dublu sau felii de pește coapte în folie, bomboane de pește și garnituri.
  • Curățarea cărnii și a cărnii cu fibre tari: carne de vită, pui, iepure, curcan. Bucățile de carne pot fi fierte la abur sau fierte, puteți găti pilaf sau chiftele din carne tocată.
  • Lapte și produse lactate: iaurt proaspăt și lapte la cuptor fermentat, fără grăsimi, brânză de vaci acră, tocănițe ne-condimentate brânză tare brânză de brânză, găluște și pateuri de brânză nesdobnye.
  • Uleiuri: floarea soarelui, porumb și măsline, cremoase - până la 10-15 grame pe zi.
  • Cereale: fulgi de ovăz și fulgi de fulgi de hrișcă, legume și carne de pilaf fără grăsimi, fidea gătită, cereale.
  • Ouă de găină și prepeliță (pentru prima dată după exacerbare este de dorit să se utilizeze numai proteine).
  • Varietate de legume fierte, fierte sau crude, garnituri de legume, garnituri, feluri de mâncare și salate.
  • Produsele din cârnați sunt nedorite, dar uneori este permisă utilizarea cârnaților fierți de calitate (sau a produselor lactate, pentru copii).
  • Fructe nenaturale, fructe (de preferință gătite la două cazane sau la cuptor sau sub formă de săruturi, compoturi, jeleuri și mousse).
  • sucuri proaspăt stoarse, cafea naturală slabă cu lapte sau băutură de cafea, fulgi de ovăz, dietă, ceai din plante și verde.
  • Condimente picante, verzi.

Mâncarea trebuie să fie la fel de ușor de digerat, bucățile de mâncare trebuie mestecate bine, cina - nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare. Pentru a răci foamea înainte de culcare, puteți bea un pahar de iaurt proaspăt, lapte sau compot.

Ce să nu mănânci cu pancreatită sau colecistită?

  • Bucăți sau pâine proaspătă, prăjituri prăjite, chifle și produse de patiserie.
  • Supe de ciuperci, bulion alimentar foarte bogat, supă de pește, borș cu varză sau măcriș, supe reci.
  • Conserve de pește, berbec, pește afumat și prăjit, caviar.
  • Carne grasă, măruntaie, afumată, murată, prăjită și conservă.
  • Produse lactate grase, brânzeturi sărate și picante.
  • Fasole, mazăre, linte.
  • Omletă prăjită și omletă.
  • Legume care irită pereții tractului digestiv și provoacă gaze: ridichi, varză, ceapă, hrean, măcriș.
  • Grăsimi animale și untură.
  • Dulciuri, bomboane de ciocolată, înghețată, prăjituri și produse de patiserie, varietate acră de fructe și fructe de pădure.
  • Băuturi carbogazoase, ceai și cafea tari, băuturi spirtoase.
  • Sarea este permisă cu moderare, maximum 10 grame pe zi.

Este inacceptabil să mănânci fast-food, semifabricate, sandvișuri. Fiecare masă trebuie făcută încet, toate componentele vasului trebuie mestecate bine pentru a facilita cât mai mult munca tractului gastro-intestinal. Nu mâncați în exces. Înfometarea medicală se poate practica numai cu permisiunea și sub supravegherea unui medic.