dieta

Dieta fără gluten este vitală pentru persoanele care suferă de boală celiacă - o boală autoimună care perturbă absorbția acestei proteine. Dar o astfel de dietă poate fi utilă și persoanelor supraponderale și celor cu boli cronice.

Consumând alimente fără gluten, vă veți atenua semnificativ funcțiile corpului.

Câteva fapte despre gluten

V-ați întrebat vreodată de ce aluatul de făină de grâu este lipicios și elastic, în timp ce aluatul de porumb este sfărâmicios și slab? Toate acestea se datorează unui complex specific de proteine ​​- glutenul, care sunt conținute în grâu, secară, orz și ovăz.

Aceste proteine ​​conferă aluatului lipici și elasticitate.
Multe studii despre gluten au fost efectuate în ultimii ani. Oamenii de știință susțin că soiurile moderne de cereale conțin o cantitate crescută din aceste proteine, care pot dăuna organismului.

Unii experți sunt și mai radicali și solicită trecerea în totalitate la alimentele fără gluten.

Dacă suferiți de boală celiacă

Boala se caracterizează printr-o incapacitate de a absorbi glutenul. Aproximativ 1% dintre oameni suferă de această boală. În complexul proteic specific, provoacă leziuni grave mucoasei intestinale, ducând la greață, vărsături și atacuri severe de durere.

În plus, intestinele deteriorate încep să absoarbă mult mai puțin din vitaminele care vin prin alimente, motiv pentru care se dezvoltă avitaminoza. Prin urmare, pentru pacienții cu boală celiacă, produsele care conțin gluten sunt strict interzise.

Adiţional

Boala celiacă apare de obicei la copii cu vârsta cuprinsă între 6 luni și 11-12 ani, dar este posibil să apară pentru prima dată la adulți - 20-40 de ani. Principalele semne clinice ale bolii sunt afectarea digestivă severă, inclusiv funcția de absorbție intestinală.

Cel mai frecvent simptom este diareea persistentă care apare după consumul de alimente care conțin gluten - pâine, paste, paste, cofetărie, gri, precum și pateuri, cârnați și sosuri.

Fecalele sunt abundente - masa sa pe zi depășește 1 kg la o rată de 80-200 grame, cu spumă, examenul coprologic relevă predominanța acizilor grași.

Abdomenul este umflat, există o scădere a greutății corporale până la epuizare completă, deshidratare. Absorbția afectată duce la tulburări ale metabolismului grăsimilor, proteinelor, carbohidraților și mineralelor.

Pacienții dezvoltă anemie, caracteristică modificărilor scheletice ale rahitismului, cariilor, fracturilor spontane ale membrelor și altele. Se observă enteropatie exudativă secundară - penetrarea proteinelor plasmatice prin peretele intestinal, care este însoțită de hipoproteinemie și dezvoltarea edemului.

Diagnosticul se face pe baza tabloului clinic, a datelor din examenul histologic al mucoasei intestinului subțire obținute prin biopsie.

Dacă vrei să slăbești

Trebuie remarcat faptul că dieta fără gluten este extrem de potrivită pentru persoanele care sunt deja disperate că nu pot face față excesului de greutate.

Dieta fără gluten în bolile cronice

Renunțarea la alimentele care conțin gluten ajută la atenuarea stării în multe boli cronice. De asemenea, s-a constatat că complexul proteic specific contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a obezității, a diabetului și a tulburărilor gastrointestinale.

În prezența unor astfel de boli, renunțarea la gluten ar contribui la o ușurare semnificativă.

În plus, cercetările arată că o dietă fără gluten este recomandată pentru autism și boli psihoneurologice.