Scopul principal al unei diete fără gluten - nutriția completă și sigură a bolii celiace (intoleranță individuală la gluten). Cu toate acestea, datorită proprietăților sale unice, dieta a câștigat popularitate în rândul persoanelor care slăbesc, în special vedete și vedete. La fel și printre susținătorii unei alimentații sănătoase și sănătoase.

Se crede că o dietă fără gluten contribuie la pierderea rapidă în greutate, la curățarea intestinului și la o bunăstare îmbunătățită. Este adevărat și ce este o dietă fără gluten?

Scopul dietei

O dietă care exclude complet alimentele care conțin gluten concepute pentru a atenua starea pacienților cu boală celiacă și a persoanelor care suferă de alergii la proteinele vegetale.

Boala celiaca - o boală rară de natură genetică. Numărul pacienților nu depășește 1% din populația totală a planetei. Cu toate acestea, chiar și cantități mici de gluten pot provoca astfel de persoane crampe, vărsături, pierderea cunoștinței, iritabilitate și alte efecte secundare.

Prin urmare, mulți producători încep să indice pe ambalajul produselor industriale „Fără gluten”. Da, și adepții noii mișcări alimentare, iau avânt, aceste informații sunt utile.

Dieta nu are efect mai puțin benefic în prezența următoarelor boli:

  • Boala Parkinson;
  • autism;
  • schizofrenie;
  • hepatită autoimună;
  • astm;
  • Diabet;
  • ateroscleroza;
  • obezitate;
  • psoriazis;
  • migrenă;
  • vitiligo.

Dieta fara gluten pentru slabire

Fără gluten (gluten) - este o proteină vegetală insolubilă în apă. Conținut în cereale (secară, orz, mei, grâu) și produse obținute din acestea (ketchup, maioneză, chipsuri).

Cu utilizarea excesivă a acestor produse, intestinele nu pot procesa glutenul întreg. Ca urmare, este depus în pereții stomacului sub formă nedigerată, deteriorându-i și otrăvind corpul cu produse de degradare. Drept urmare, sănătatea se deteriorează și greutatea începe să crească.

Excluderea glutenului din dietă restabilește metabolismul, îmbunătățește digestia și curăță intestinele, care ajută la slăbirea rapidă (până la 4 kg într-o săptămână).

Nu este necesar să se excludă complet alimentele care conțin gluten dacă dieta este utilizată pentru scăderea în greutate. Este suficient să renunți doar la principalele surse de gluten.

Dieta fără gluten pentru copii

Detectarea bolii celiace la copii se poate face imediat după sfârșitul alăptării. Boala este însoțită de vărsături, colici, diaree, scăderea apetitului. Observă greutatea redusă, creșterea lentă și dezvoltarea fizică întârziată.

Diagnosticarea corectă este posibilă numai cu ajutorul unui test de sânge. Dacă rezultatul este pozitiv, atunci o dietă fără gluten va deveni o parte integrantă a vieții bebelușului.

  1. Pentru a păstra produsele fără gluten ar trebui să fie într-un dulap separat (nu pe un raft separat).
  2. Trebuie să oferiți copilului vase și ustensile de bucătărie separate.
  3. Nu este recomandat să gătiți alimente în același timp cu bebelușul și cu ceilalți membri ai familiei, deoarece puteți uita să vă spălați pe mâini după un produs interzis.
  4. În primul rând, proba este îndepărtată cu alimente pentru copii și abia apoi, cu obiecte comune.
  5. Depozitarea alimentelor interzise trebuie să fie într-o zonă populată, la îndemâna copilului.
  6. Nu merită să depozitați acasă produse de patiserie industriale.
  7. Nu ar trebui să ofere bebelușului produse discutabile.
  8. Nu trebuie să combinați un nou produs pentru bebeluși cu cel obișnuit pentru a identifica posibila intoleranță.

Dieta fara gluten - lista produselor

Dacă pierderea în greutate o anumită cantitate de gluten nu va avea de suferit, atunci persoanele cu intoleranță la gluten vor avea consecințe colosale. Prin urmare, trebuie să cunoască întreaga listă a alimentelor interzise care conțin proteine ​​vegetale într-un fel sau altul. Urmând același principiu, a fost întocmit un tabel de meniu pentru fiecare zi a dietei Dyukana, care poate fi luat ca exemplu.

Dar acest lucru nu este suficient, deoarece exclusă din meniu cerealele, pâinea, cerealele și alte produse valoroase, o persoană este lipsită de unele vitamine importante, fier și fibre. Fără de care funcționarea deplină a corpului este imposibilă.

Deci, ce produse sunt necesare, precum și ce interdicții de introdus în dietă într-o dietă fără gluten?

Produse interzise

În primul rând, trebuie să vă protejați dieta de cerealele care conțin cantități uriașe de gluten. Acestea includ orz, grâu, secară și ovăz.

O anumită cantitate de gluten poate conține:

  • înghețată cu termen de valabilitate lung.
  • Cârnați, cârnați, dulciuri și produse similare.
  • Simulatoare de fructe de mare și diverse produse din pește (crabi și bastoane de pește).
  • Condimente și condimente industriale, un amestec dintre ele.
  • Conserve de pește și carne.
  • Conserve industriale de fructe și legume.
  • Drojdie din pâine de secară.
  • Ceai de ceai.
  • Cafea instant, cacao.
  • Produse de patiserie industriale: caramel colorat, gem.
  • Bere și chipsuri.
  • Sos industrial (ketchup, maioneză).
  • Produse din soia.
  • Mese gata pentru micul dejun.
  • cartofi prăjiți.
  • Paste, pâine, paste.
  • Brânză cu mucegai.
  • Vodcă.
  • Produse de patiserie și gris.

Într-o dietă fără gluten, suplimentele alimentare sunt interzise: E 150, E 636, E 637, E 965, E 953, E 160 și este 411.

Produsele necesare sau înlocuirea interzisă

Umpleți compoziția de vitamine și minerale a dietei vă va ajuta cu următoarele produse:

  • mei, orez, porumb și hrișcă;
  • pește și carne naturale, măruntaie;
  • uleiuri vegetale: ulei de soia, ulei de măsline, floarea soarelui și porumb;
  • ceai natural, cafea fără gluten;
  • fructe proaspete;
  • legume proaspete, prăjite, fierte sau fierte;
  • ouă;
  • leguminoase: linte, fasole, mazăre;
  • cartofi;
  • brânză, lapte fără aditivi;
  • nuci, mere;
  • fructe proaspete.

Important! Datorită proprietăților astringente și adezive, glutenul este din ce în ce mai utilizat în producția de alimente. Deci, în boala celiacă, este de preferat să gătești alimente din produse proaspete care nu conțin aditivi alimentari.

Dieta fără gluten - meniuri

În timp ce urmați o dietă fără gluten, orice alimente permise pot fi utilizate, în orice cantitate și în orice moment. Singura regulă - fără gluten!

Dieta fără gluten - rețete recomandate de nutriționiști:

  • supe vegetariene (legume, ciuperci);
  • supe de carne;
  • cereale fierte, cartofi;
  • lactate;
  • salate și fructe de mare;
  • legume proaspete, fierte sau prăjite;
  • pentru ouă fierte, omletele aburite;
  • carne fiartă, înăbușită sau prăjită;
  • fructe și fructe de pădure, jeleu;
  • mai mult ceai și uleiuri vegetale.
site-ul

Curios! Dieta fără gluten este răspândită printre vedete și vedete. De exemplu, Miley Cyrus și-a menținut slăbiciunea de mulți ani cu ajutorul acestei diete și fitness.

Meniu dietetic fără gluten timp de o săptămână

Următorul exemplu de meniu dezvoltat în ceea ce privește nevoile umane de minerale și vitamine este recomandat și poate fi schimbat în funcție de preferințele dumneavoastră personale.

luni

  • Mic dejun: pește înăbușit cu piure de cartofi, ceai.
  • Masa de pranz: bulion ușor, burgeri aburi cu orez.
  • Gustare: Salata de fructe.
  • Masa de seara: budinca de hrisca cu legume proaspete.

marţi

  • Mic dejun: carne fiarta cu hrisca, ceai.
  • Masa de pranz: supa de legume, jeleu si legume proaspete.
  • Gustare: măr prăjit, de preferință cu nuci.
  • Masa de seara: carne fiarta cu orez, bulion de solduri.

miercuri

  • Mic dejun: fulgi de porumb, brânză de vaci, ceai sau cacao.
  • Masa de pranz: supa de peste sau urechi, file de pui prajit cu hrisca, ceai negru.
  • Gustare: orez, pâine cu gem, ceai.
  • Masa de seara: tocană de legume, pâine fără gluten, iaurt.

joi

  • Mic dejun: omletă ușoară, brânză, ceai.
  • Masa de pranz: supa, telina si salata de mere, suc de lamaie.
  • Gustare: jeleu diferit și compot.
  • Masa de seara: budinca de hrisca cu legume, ceai verde.

vineri

  • Mic dejun: brânză de vaci, îmbogățită cu calciu, măr copt, ceai.
  • Masa de pranz: chiftele aburite cu sos de lapte, bulion.
  • Gustare: fructe.
  • Masa de seara: chiftele de pește aburite cu piure de cartofi, suc.

sâmbătă

  • Mic dejun: peste compot cu orez, cafenea.
  • Masa de pranz: supa cu chiftele, legume prajite, ceai.
  • Gustare: biscuiți cu nuci și mere.
  • Masa de seara: carne fiarta cu hrisca, fulgi de ovaz, iaurt.

duminică

  • Mic dejun: fructe, brânză de vaci, ceai sau suc.
  • Masa de pranz: bulion, orez, salată de legume, suc.
  • Gustare: jeleu.
  • Masa de seara: budinca de hrisca, legume, ceai.

Ei trebuie să mănânce de cel puțin 4 ori pe zi, la cină cel târziu la ora 6 seara.

Dieta fără gluten - recenzii

La fel ca în orice altă dietă, fără gluten are avantajele și dezavantajele sale, după cum reiese din numeroasele recomandări care testează mai întâi diferențele și opiniile profesionale.

Avantajele se datorează:

  1. curățarea organismului de toxine;
  2. pentru a scăpa rapid de kilogramele în plus;
  3. meniu gratuit;
  4. gama larga de produse;
  5. lipsa unui control strict asupra dimensiunilor porțiilor;
  6. curatarea pielii;
  7. îmbunătățirea bunăstării.

Printre dezavantaje se numără:

  1. necesitatea alimentării continue a fibrelor, fierului și vitaminei B;
  2. complexitatea controlului continuu al compoziției produsului;
  3. o gamă limitată de produse industriale fără gluten, care crește timpul necesar pentru gătit;
  4. excluderea completă a pastelor și a produselor de patiserie.

Dieta fără gluten - rețete

Pentru dieta este mai ușor de urmat, trebuie să petreceți cât mai puțin timp în bucătărie. Deci, mâncărurile sunt recomandate pentru a alege simplu, nu necesită abilități culinare înalte. Acest lucru este ușor de făcut cu o dietă fără gluten care are o gamă largă de produse permise.

Dieta fără gluten - rețete din produsele disponibile:

  • cartofi la cuptor;
  • salata de rosii cu mozzarella;
  • salată cu roșii cherry și brânză;
  • supa de dovleac;
  • supă de linte;
  • pâine de porumb;
  • supă de piure de broccoli;
  • deserturi cu ciocolata;
  • urechea;
  • clătite de hrișcă;
  • Salată „de vară”.

Concluzie

Nutriționiștii se ceartă la nesfârșit despre beneficiile și pericolele unei diete fără gluten: unii consideră că este util, alții susțin că nu costă prea des pierderea sursei principale de fibre și fier. Dar ambele părți sunt de acord că, uneori, urmarea unei diete fără gluten este utilă pentru curățarea corpului.

Ce țară să ia, fiecare decide de la sine. Dar excesul de gluten face mai mult rău organismului.