conținut scăzut carbohidrați

În ultimul timp, toată lumea pare să vorbească despre nutriția ceto și rezultatele uimitoare care se obțin cu aceasta. Atanas Uzunov a slăbit 70 kg. împreună cu el, alți adepți se pot lăuda cu pierderea -30, -40, -10, -20 kg. etc. Se pare că cineva a găsit în cele din urmă cheia realizării unei greutăți sănătoase în lumea obeză de astăzi. Și chiar este așa?

Dieta ceto este o dietă bogată în grăsimi, moderată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, care este utilizată în medicină în principal pentru tratarea epilepsiei la copii. Dieta determină corpul să ardă grăsimi în loc de carbohidrați.

De obicei, glucidele conținute în alimente sunt transformate în glucoză, care este apoi transportată în organism și este deosebit de importantă pentru menținerea funcției creierului. Cu toate acestea, dacă glucidele din dietă rămân scăzute, ficatul transformă grăsimile în acizi grași și corpuri cetonice. Corpurile cetonice trec în creier și înlocuiesc rolul glucozei ca sursă de energie.

Nivelurile ridicate de corpuri cetonice din sânge, o afecțiune cunoscută sub numele de cetoză, duc la o reducere a frecvenței convulsiilor. Aproximativ jumătate dintre copiii și tinerii cu epilepsie care au încercat această dietă într-o anumită formă au observat o reducere a numărului de convulsii cu cel puțin jumătate, iar efectul persistă chiar și după oprirea dietei. Unele studii sugerează că persoanele în vârstă cu epilepsie pot beneficia și de dietă. Chiar și o formă mai blândă, cum ar fi dieta Atkins modificată, este la fel de eficientă.

Dieta ceto (forma extremă a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați) a fost creată ca dietă medicală pentru tratamentul epilepsiei. Cu toate acestea, cu aprobarea vedetelor, a devenit o dietă populară pentru pierderea în greutate. Dar nu există dovezi ale unui mare beneficiu în această direcție și poate avea, de asemenea, o serie de efecte secundare. Asociația Dietetică Britanică îl numește una dintre „Top 5 Dietele Celebrităților de Evitat în 2018” în publicația sa.

Inceputul

De fapt, dieta ceto-terapeutică clasică a fost creată pentru a trata epilepsia copilăriei în anii 1920 și a fost utilizată pe scară largă în următorul deceniu, dar popularitatea sa a scăzut odată cu introducerea unor medicamente anticonvulsivante eficiente.

Dieta clasică ceto conține un raport 4: 1 dintre grăsimi și proteine ​​combinate și carbohidrați. Acest lucru se realizează prin excluderea alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi fructele și legumele cu amidon, pâinea, pastele, cerealele și zahărul, crescând în același timp consumul de alimente bogate în grăsimi, cum ar fi nucile, smântâna și untul. Majoritatea grăsimilor din alimente sunt alcătuite din molecule numite trigliceride cu lanț lung (LCT). Cu toate acestea, trigliceridele cu lanț mediu (MCT), care sunt compuse din acizi grași cu lanțuri carboxilice mai scurte decât LCT, s-au dovedit a fi mai ketogene (adică stimulează formarea mai multor corpuri cetonice). O variantă a dietei ceto clasice, cunoscută sub numele de dieta ceto MCT, implică utilizarea uleiului de cocos, care este bogat în trigliceride cu lanț mediu, ca sursă de jumătate din necesarul caloric zilnic. Deoarece această dietă necesită mai puține grăsimi, în general, pot fi consumați mai mulți carbohidrați și proteine, permițând mai multă varietate în alegerile alimentare.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru scăderea în greutate

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt diete care limitează consumul de carbohidrați. Alimentele bogate în carbohidrați sunt excluse și înlocuite cu alimente bogate în grăsimi și proteine ​​(carne, pește, fructe de mare, ouă, brânză, nuci și semințe), precum și alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi spanacul, varza, varza și alte legume.

Nu există un standard stabilit pentru câte carbohidrați ar trebui să conțină dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Dieta Academiei Americane a Medicilor de Familie este săracă în carbohidrați atunci când conține mai puțin de 20% carbohidrați.

O mică poveste ceto

În 1797, John Rollo și-a raportat rezultatele din tratamentul a doi diabetici, ofițeri ai armatei, cu o dietă săracă în carbohidrați și medicamente. Dieta ceto cu conținut scăzut de carbohidrați a fost tratamentul standard pentru diabet în secolul al XIX-lea.

În 1863, William Banting, un antreprenor obez și producător de sicrie, a publicat o „Scrisoare despre corpulență adresată publicului”. În el, el descrie o dietă pentru controlul greutății renunțând la pâine, unt, lapte, zahăr, bere și cartofi. Cartea sa este citită pe scară largă, de fapt atât de largă încât unii oameni folosesc termenul „Banting” în loc de verbul „dieting”.

La începutul anilor 1900, Frederick Madison Allen a creat un regim pe termen scurt destul de restrictiv, care a fost descris de Walter R. Steiner în 1916 la Convenția anuală a Societății medicale din Connecticut drept „Tratamentul foamei pentru diabet”. Această dietă este folosită cel mai adesea în spitale pentru a asigura respectarea și siguranța strictă.

Dietele ceto moderne cu conținut scăzut de carbohidrați

Alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați din anii 1960 au fost Dieta Forțelor Aeriene și Dieta Omului Băut.

În 1972, Robert Atkins și-a publicat cartea, Dr. Atkins Diet Revolution ”, care susține o dietă săracă în carbohidrați. Pe care Atkins l-a folosit cu succes în tratamentul persoanelor din anii '60. Cartea s-a bucurat de succes în publicare, dar a fost larg criticată de comunitatea medicală ca fiind periculoasă și înșelătoare, limitându-și astfel atractivitatea.

Indicele glicemic

Conceptul indicelui glicemic a fost dezvoltat în 1981 de David Jenkins pentru a explica diferențele în rata de digestie a diferitelor tipuri de carbohidrați. Acest concept clasifică alimentele în funcție de viteza efectului lor asupra nivelului de zahăr din sânge - carbohidrați simpli cu digestie rapidă care duc la un salt ascuțit și carbohidrați complecși cu digestie mai lentă, cum ar fi cerealele integrale.

De fapt, cercetarea lui Jenkins pune bazele științifice pentru dietele ulterioare cu conținut scăzut de carbohidrați.

În 1992, Atkins a publicat o îmbunătățire a cărții sale din 1972, The New Revolutionary Diet of Others. Atkins. Alți medici au început apoi să publice cărți bazate pe aceleași principii. La sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit cele mai populare diete din Statele Unite. La vârful popularității sale, potrivit unor date, până la 18% din populație a folosit unul sau alt tip de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. O parte din comunitatea medicală declară că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt periculoase pentru sănătate.

După ce am citit până acum, sunt sigur că puteți ajunge la concluzia că regimul lui Atanas Uzunov nu este nici revoluționar, nici nou, așa cum l-a proclamat el.

(NU) Pericolul dietelor ceto

Până în 2018, cercetarea nu acordă suficientă atenție efectelor adverse potențiale ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, în special deficiențe de micronutrienți, sănătății osoase și riscului de cancer.

Cetoza cauzată de urmarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați duce la raportarea cazurilor de cetoacidoză, o afecțiune care pune viața în pericol. Rezultă că cetoacidoza ar trebui considerată un pericol potențial asociat cu dieta ceto.

Într-o analiză sistematică extinsă pentru 2018, Churuangsuk și colegii au raportat că alte cazuri au raportat mai multe riscuri potențiale din dieta ceto. Inclusiv comă hipersmolară, encefalopatie Wernicke, neuropatie optică cu deficit de tiamină, sindrom coronarian acut și tulburare de anxietate.

Efectele secundare posibile ale aderării pe termen lung la dieta ceto pot fi, de asemenea: pietre la rinichi, osteoporoză, niveluri ridicate de acid uric, un factor de risc pentru dezvoltarea gutei, constipație, colesterol ridicat, retard de creștere la copii, acidoză.

Limitând semnificativ proporția de carbohidrați din meniul zilnic, există riscul de malnutriție și poate face dificilă obținerea de fibre necesare organismului pentru a fi sănătos.

Din 2014, a devenit clar că în ceea ce privește riscul de deces pentru persoanele cu boli cardiovasculare, tipul de carbohidrați consumat este deosebit de important. Dietele cu alimente cu fibre și cereale integrale relativ mai ridicate conduc la un risc redus de deces în comparație cu dietele bogate în carbohidrați rafinați.

Calitatea mâncării

S-a dovedit că calitatea, nu cantitatea de carbohidrați din dieta noastră este importantă pentru sănătatea noastră. De asemenea, alimentele bogate în fibre, cu digestie lentă, bogate în carbohidrați, sunt sănătoase, în timp ce alimentele foarte procesate și cele zaharoase nu.

Oamenii care aleg o dietă din cauza condițiilor de sănătate ar trebui să o facă adaptată nevoilor lor individuale. Pentru persoanele cu afecțiuni metabolice, se recomandă o dietă cu un conținut de carbohidrați de aproximativ 40-50%.

Majoritatea legumelor sunt alimente cu conținut scăzut sau moderat de carbohidrați. Unele legume, cum ar fi cartofii, morcovii, porumbul au un conținut ridicat de amidon. Majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați permit legume precum broccoli, spanac, varză, salată, conopidă, ardei și majoritatea legumelor.

Alimentele rafinate și dulci care au preluat viața de zi cu zi a oamenilor moderni sunt adevăratul motiv pentru care societatea noastră este obeză și suferă de colesterol ridicat, glicemie ridicată, rezistență la insulină, probleme cardiovasculare și cancer. Și dacă trebuie să fim preciși, trebuie să spunem asta cele uriașe cantități de alimente rafinate și dulci ne otrăvesc încet și în siguranță. Pentru că, în sine, un baton de ciocolată nu ar avea aproape niciun efect negativ asupra corpului.

Aderarea la dietă

S-a dovedit în repetate rânduri că pe termen lung toate dietele cu aceleași valori calorice afectează în același mod pierderea în greutate. Cu excepția unui factor distinctiv - cât de bine oamenii se pot ține de dietă.

Studiul a comparat grupurile supuse unor diete diferite - dietă săracă în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi și mediteranean. Acesta dezvăluie că la șase luni, majoritatea oamenilor reușesc să respecte o dietă săracă în carbohidrați, dar situația se inversează. În al doilea an, grupul care urmează dieta ceto are de fapt cei mai mulți studenți sau cei care nu reușesc să adere strict la acesta. Acest lucru se poate datora alegerii relativ limitate a alimentelor din dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

O analiză din 2017 concluzionează că diferite diete, inclusiv cele cu conținut scăzut de carbohidrați, obțin rezultate identice în pierderea în greutate, care se datorează în principal aportului limitat de calorii și aderenței la acesta, și nu tipului de dietă.

Carbohidrați și insulină

Susținătorii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, Gary Taubes și David Ludwig, au propus o „ipoteză a carbohidraților și insulinei”. Se spune că carbohidrații sunt în mod clar cauza supraponderalității, deoarece cresc nivelul insulinei și provoacă acumularea excesivă de grăsimi. Ipoteza pare să contrazică binecunoscuta biologie umană, potrivit căreia nu există dovezi ale unei astfel de legături între acțiunea insulinei, acumularea de grăsimi și obezitate. Ipoteza prezice că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați vor oferi un „avantaj metabolic”. Sau mai precis - costuri energetice crescute, egale cu 400-600 kcal pe zi, ceea ce corespunde promisiunii dietei Atkins: „modalitate bogată în calorii de a rămâne slab pentru totdeauna”

În 2012, cu finanțare din partea Fundației Laura și John Arnold, Taubes a cofondat Nutrition Science Initiative (NuSI) pentru a strânge peste 200 de milioane de dolari pentru a întreprinde Proiectul de nutriție din Manhattan și pentru a valida ipoteza.

Rezultatele intermediare publicate în American Journal of Clinical Nutrition nu oferă dovezi convingătoare care să susțină dietele cu conținut scăzut de carbohidrați în comparație cu dietele cu altă compoziție. La urma urmei, o dietă ceto foarte scăzută în calorii (cu 5% carbohidrați) nu este asociată cu pierderi semnificative de grăsimi. Comparativ cu o dietă nespecializată cu același conținut caloric, dieta ceto nu prezintă niciun „beneficiu metabolic” benefic.

În 2017, Kevin Hall, cercetător la Institutul Național de Sănătate (SUA) angajat pentru a sprijini proiectul, a scris că ipoteza carbohidraților și insulinei a fost falsificată prin experiment. Hall mai scrie că prevalența crescândă a obezității se poate datora în principal consumului crescut de carbohidrați rafinați, dar mecanismele sunt destul de diferite de cele propuse de ipoteza „glucide și insulină”

Concluzia carbohidraților

Academia Națională de Medicină (SUA) recomandă un aport mediu de aproximativ 130 de grame de carbohidrați pe zi. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură și Organizația Mondială a Sănătății recomandă, de asemenea, ca o mare parte a aportului de energie alimentară să provină din carbohidrați.

Ele sunt principala sursă de energie pentru toate organismele vii de pe Pământ. În plus, îndeplinesc în ele o funcție biologică importantă. Glucidele îndeplinesc numeroase funcții vitale în viața sălbatică. Glucoza este principala „monedă” energetică a organismelor și principala sursă de energie pentru metabolismul celular. Carbohidrații și derivații lor fac parte din numeroase biomolecule importante care joacă roluri cheie în sistemul imunitar, fertilizare, protecție împotriva agenților patogeni, dezvoltarea embrionară.

Carbohidrații au fost stigmatizați în mod greșit ca fiind o cauză majoră a obezității, inducând în eroare pe mulți oameni de dietă în vederea compromiterii valorii nutriționale a dietei lor prin eliminarea alimentelor bogate în carbohidrați.

Susținătorii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați indică cercetări care arată că o dietă ceto poate contribui inițial la pierderea în greutate puțin mai mare, dar acest beneficiu nu durează prea mult.

Pe termen lung, menținerea cu succes a unei greutăți sănătoase este determinată în totalitate de aportul caloric zilnic și nu de proporțiile macronutrienților.

Și dacă tot aveți nevoie de linii directoare pentru o dietă sănătoasă și menținerea unei greutăți corporale normale printr-o dietă variată, puteți citi Acest articol și vizualizați exemple de meniuri.