Pachete de carpaccio cu salată verde

rețete

1 pachet de carpaccio (file de vită crud feliat subțire cu mirodenii)
1 salată
1 morcov
roșii cherry
oțet de zmeură
ulei de parafină
ceapa salbatica

Intinde bucatile de carne si pune deasupra cateva frunze de salata.
Înmuiați câteva pene de ceapă sălbatică în apă caldă.
Înfășurați carnea și legați-o cu pene de ceapă sălbatică.
Puneți frunzele de salată într-o farfurie și aranjați mănunchiurile.
Radeți un morcov.
Adăugați o garnitură de câteva roșii cherry și morcov ras.
Forja.

Tort sarat cu sunca si rosii

8 linguri. tărâțe de ovăz
4 linguri. tărâțe de grâu
4 linguri. brânză degresată (brânză de vaci)
4 ouă
1 pachet de praf de copt
1 pachet de șuncă de zaruri
1 roșie mică
sare si piper

Albușurile se bat în zăpadă.
Se amestecă tărâțele, brânza, gălbenușurile, șunca, roșiile și praful de copt. Se adaugă sare și piper.
Adăugați cu atenție albușurile.
Se toarnă într-o tigaie și se coace la 180 ° timp de 30 - 40 de minute.

Caneloni din carne de măgar
Pentru 2 portii

6 bucăți de carne de măgar
1 sfeclă mică
4 pachete mici de tartru natural
mentă
busuioc
ulei de parafină

Se pasează tartrul cu o furculiță, se adaugă menta și busuiocul, se rade și se adaugă sfecla. Amestecați până obțineți o cremă omogenă.
Aranjați 3 bucăți de carne de măgar, astfel încât să se suprapună și să le ungeți cu puțin ulei de parafină.
Se întinde ½ de smântână și se rulează carnea.
Faceți același lucru cu celelalte produse.
Înfășurați canelonii în folie de aluminiu, strângându-i bine și lăsați-i la frigider până când sunt consumați.

Ciuperci umplute cu brânză

1 burete mare
1 sau 2 bucăți de carne de măgar
brânză de capră degresată sau tartru de usturoi cu mirodenii

Scoateți butucul de burete și curățați bine interiorul.
Umpleți-l cu brânză.
Tăiați carnea de măgar în fâșii și așezați-o pe brânză.
Dacă buretele este mic, înconjoară-l cu aceste dungi.
Coaceți la 180 ° timp de 15 - 20 de minute.

Castraveți umpluți
Pentru 2 portii

½ conservă de ton
1 castravete
maioneza usoara (lapte)

Curățați un castravete și tăiați-l în 2 lățimi și alte 2 lungimi. Lingură miezul.
Se amestecă tonul cu maioneză și umple bucățile de castraveți cu acest amestec.
Lasă-le la frigider. Îndepărtați-le cu 10 minute înainte de servire.

Cozi de creveți și raci în wok

creveți roz
mărar
ardei rosu
cozi de homar
iaurt degresat
piper
piper roșu

Ungeți ușor wokul și prăjiți creveții în el.
Tăiați mărarul și piperul și adăugați-i la creveți.
Se prăjește câteva minute.
Adăugați cozile de homar și fierbeți.
Adăugați iaurtul, piperul negru și piperul de cayenne.

Salată cretană

2 roșii
feta degresată (brânză greacă fără colesterol)
½ castravete
ulei de parafină
oţet
sare piper
Tăiați castraveții în cuburi și sfărâmați-l.
Tăiați roșiile felii și aranjați-le în cerc la capătul farfuriei.
Pune castravetele piure în mijlocul farfuriei.
Tăiați feta în cuburi și presărați roșiile.
Stropiți cu un jet subțire de ulei, câteva picături de oțet și condimentați cu sare și piper.

Salată de creveți

câteva frunze de salată
2 oua
creveți cenușii
ulei de parafină
oțet de zmeură
sare si piper

Fierbe creveții.
Aranjați frunzele de salată pe o farfurie.
Se fierb ouăle 5-6 minute (fierte tare).
Curățați creveții și aranjați-i pe salată.
Se amestecă 2 linguri. ulei de parafină cu 1 lingură. oțet de zmeură, sare și se presară cu piper negru. Stropiți salata cu oțet.
Curățați ouăle și tăiați-le în 2. Așezați jumătățile pe salată.
Serviți imediat.

Terina cu sunca si patrunjel

1 plic de gelatină
100 g șuncă de zaruri
mare pătrunjel conexiune

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe plic și diluați-o cu cantitatea specificată de apă.
Tocam patrunjelul.
Se toarnă un strat subțire de jeleu într-o matriță și se lasă 3 minute în congelator.
Amestecați jeleul rămas cu pătrunjelul și șunca.
Se toarnă ½ din amestec în matriță și se congelează 15 minute în congelator.
Adăugați cantitatea rămasă și lăsați 2 ore la frigider.
Pentru a scoate terina din matriță, așezați fundul matriței în apă caldă.

Roșii umplute cu ton

Pentru 2 roșii
½ conservă de ton
maioneza usoara (lapte)
150 g brânză degresată (brânză de vaci)
sol

Tăiați capacele roșiilor. Sculptați-le cu atenție cu o lingură.
Amestecați ingredientele (dacă este foarte apoasă, adăugați mai mult ton).
Umpleți roșiile cu amestecul și acoperiți-le cu capacele.
Se lasă la frigider și se scot cu 5-10 minute înainte de servire.

Prepelițe cu salvie și carne de măgar (carne de vită)

2 prepelițe
4 bucăți foarte subțiri de carne de măgar (sau carne de vită)
10 frunze de salvie (salvie)
câteva stafide

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Înfășurați strugurii cu frunze de salvie și umpleți prepelițele cu ele.
Puneți restul de frunze de salvie pe spatele prepeliței.
Înfășurați prepelițele cu 2 bucăți de carne de măgar (carne de vită) și legați-le cu firul de bucătărie.
Puneți-le într-o tigaie și coaceți-le 15 minute la 180 oC. Întoarceți prepelițele și coaceți încă 15 minute.

Pulpe de curcan cu sos alb

8 picioare mici de curcan
4 linguri porumb (sau tarate)
2 cuburi de bulion de pui degresat

1 ceapă
1 morcov
Boabe de piper negru
1 crenguță de cimbru
1 ou
1 lămâie

Se dizolvă porumbul în 1 litru de apă rece.
Adăugați bulionul tăiat cubulețe, ceapa tocată mărunt, morcovii tăiați felii, piperul negru, cimbru și picioare. Pune pe aragaz.
Când începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți sub un capac timp de 35 de minute.
Înainte de sfârșitul gătitului, bateți oul și sucul de lămâie.
Scoțând mâncarea de pe foc, acumulați-vă cu oul, amestecând în mod constant într-un curent mic.

Pui basc

1 pui
1 kg de roșii
1 morcov
2 ardei
2 catei de usturoi
1 buchet de condimente
sare si piper

Se prăjește până la puiul auriu într-o tigaie ușor unsă.
Tăiați și curățați roșiile. Tăiați morcovii în cercuri și ardeii în cuburi.
Adăugați legumele în tigaie, precum și condimentele și usturoiul.
Se adaugă sare și piper.
Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 1 oră la foc foarte mic.

Pui Colombo

2 pulpe superioare de pui
4 roșii mici
2 cepe
1 cățel de usturoi
Condimente Colombo
cimbru
sare si piper

Prajim picioarele intr-o craticioara mare pana devin aurii.
Scoateți-le și puneți ceapa tocată și piureul de usturoi în locul lor și prăjiți-le până când sunt sticloase.
În acest moment, tăiați roșiile și adăugați-le în tigaie.
Puneți pulpele de pui înapoi și adăugați cimbru și condimente.
Se adaugă sare și piper.
Se fierbe timp de 30-45 de minute sub un capac la foc mic.
PP. Nu uitați să îndepărtați pielea înainte de ao mânca!

Pui Marengo

1 pui tăiat în bucăți
2 cepe
2 capete mici de usturoi
1 cățel de usturoi
200 ml de vin alb uscat (dacă se permite gătitul) sau 200 ml de apă cu 2 linguri. otet de vin alb
1 lingură. sos de rosii
4 roșii
cimbru, patrunjel, frunze de dafin
sare si piper

Scoateți pielea din pui înainte de a o tăia în bucăți. Îndepărtați orice grăsime pe care o puteți îndepărta.
Prajiti bucatile de pui intr-o tigaie pana devin aurii.
În acest moment, tăiați ceapa, tăiați roșiile, tăiați usturoiul și usturoiul.
Scoateți puiul din tigaie și puneți ceapa, usturoiul și usturoiul la locul lor.
Se stropește cu vin alb, se adaugă roșiile și se fierbe timp de 2 minute.
Întoarceți puiul. Se adaugă sare și piper.
Adăugați cimbru, frunza de dafin și pătrunjel și fierbeți timp de aproximativ 4-5 minute.

PP. Pentru cei care nu respectă regimul, puteți servi cu o garnitură de orez fiert.

Pui provensal

1 pui
1 cutie de roșii întregi
4 căței de usturoi
pătrunjel

Tăiați puiul în bucăți și prăjiți-l până devine auriu într-o tigaie ușor unsă.
Scoateți-l și puneți la locul său roșiile, usturoiul zdrobit, pătrunjelul, sarea și presărați piper negru.
Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute.
Adăugați puiul și puțină apă dacă este necesar.
Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20 de minute, urmărind-o din când în când.

Salată cu pui și midii

1 cutie medie de midii
1 șnițel de pui
maioneza usoara (lapte)
1 lingură. crema degresata
suc de lămâie
salată verde
1 cap de usturoi mic
1 buchet de condimente

Se toarnă midiile într-o cratiță timp de 5 minute, împreună cu usturoiul și condimentele, se sare și se presară piper negru.
În acest moment, tăiați puiul în cuburi mici și prăjiți-l într-o tigaie la foc mare.
Se amestecă maioneza din lapte cu smântâna fără grăsimi și puțină suc de lămâie.
Când midiile sunt gata, lăsați-le să se răcească și apoi scoateți-le din coji.
Se amestecă sosul cu midiile și puiul.
Puneți câteva frunze de salată într-o farfurie și turnați amestecul deasupra.

Chifteluțe de vită mexicană

250 g carne de vită măcinată
amestec de condimente mexicane
2 roșii
Frământați carnea tocată cu condimentele și formați chiftelele.
Ungeți ușor tigaia și „prăjiți” chiftelele la foc mare, astfel încât să nu se usuce.
În acest moment, curățați și tăiați roșiile în cuburi și fierbeți-le într-o tigaie.
Când obțineți un sos gros, înmuiați chiftelele în interior și serviți imediat.

Vitel cu sos alb (varianta de Vitel fiert)

bucăți de carne de vită slabă
3 ouă
lapte degresat
cimbru
frunza de dafin
morcovi
ceapa
sare si piper

Tăiați vițelul în bucăți mici și puneți-le în 1,5 litri de apă.
Adăugați cimbru, ceapă, frunze de dafin, morcov, sare și presărați piper negru.
Gatiti 1 ora si 15 minute.
La sfârșitul gătitului, încălziți 1 cană de lapte cu puțin cimbru. Apoi adăugați laptele călduț la 3 gălbenușuri și bateți. Se sare și se presară piper negru și se toarnă acest vas peste vas.

Cotolite de carne de vită victoriene

2 cotlete de vițel
2 morcovi
150 g țelină
500 g roșii
2 linguri busuioc

Tăiați roșiile în bucăți mici și radeți morcovii.
Puneți-le pe fundul unei cratițe mari și începeți să gătiți la foc foarte mic.
Adăugați țelina și amestecați.
Puneți carnea între 2 straturi din acest amestec, sareți și presărați piper negru.
Se pune la fiert la foc mic timp de 40 - 45 de minute.

Coadă de vițel nisoaz

2 bucăți de coadă de vițel
2 morcovi
2 cepe
1 cățel de usturoi
400 g roșii
½ lămâie
1 buchet de condimente
1 lingură. sos de rosii
sare si piper

Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le felii.
Tăiați roșiile în bucăți mari și separați umbrele.
Într-o cratiță mare se toarnă 1 cană de apă și se adaugă morcovii și ceapa și se fierbe.
Adăugați roșiile, usturoiul tocat, lămâia, tăiate în 4 și un buchet de condimente.
Se aduce din nou la fierbere și se amestecă ușor.
Adăugați bucățile de coadă. Se adaugă sare și piper.
Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 1 oră.
La sfârșitul gătitului, scoateți buchetul de condimente și puneți sosul de roșii dizolvat în puțină apă.

Osso bucco
(pulpa de vita, servita cu maduva osoasa si garnitura de orez cu rosii - mancare italiana)

4 bucăți de coadă de vițel
6 ceapă mică
4 roșii frumoase sănătoase
100 ml vin alb
1 lingură. sos de rosii
cimbru
1 cub de supă de vită degresat
sare si piper

Se toarnă carnea într-o cratiță.
În acest moment, tocați ceapa, curățați roșiile și tăiați-le cubulețe mici.
Scoateți carnea. Puneți ceapa și vinul la locul său.
Apoi adăugați roșiile și un cub de supă de vită degresată.
Întoarceți carnea în tigaie. Se adaugă sare și piper.
În mijlocul gătitului, adăugați sosul de roșii, diluat cu puțină apă.
Gatiti 1 ½ ore la foc mic.
Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în timpul gătitului.

Vitel prăjit în sos

1 bucată drăguță de friptură de vită
1 roșie
1 cățel de usturoi
1 cap mare de usturoi
bulion de vită degresat
oregano, busuioc și condimente provensale
sare si piper

Coaceți carnea până devine aurie într-o cratiță, mai întâi la foc mare și apoi la foc mediu.
În acest moment, tocați usturoiul și usturoiul.
Tăiați roșiile în bucăți.
Când carnea capătă o culoare frumoasă, dizolvați cubul de bulion într-un pahar mare de apă și adăugați-l la sosul de prăjire.
Adăugați condimentele, precum și usturoiul și usturoiul, sare și presărați cu piper negru.
Când sosul este ușor redus, adăugați roșiile.
Serviți friptura într-o farfurie cu sos turnat în jurul său, care ar trebui să fie omogen.

Vitel cu ceapa

1 bucată de friptură de vită
2 morcovi medii
1 ceapa mare
1 cățel de usturoi
2 capete mici de usturoi
sare si piper
2 ceapă mică
2 cuișoare „cuie”

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Ungeți tigaia.
Se curăță morcovii, ceapa, usturoiul, usturoiul și se toacă mărunt.
Acoperiți fundul cratiței cu ele.
Puneți carnea pe această canapea.
Se adaugă sare și piper.
Se toarnă 1 cană de apă pe fundul cratiței.
Coaceți carnea până devine aurie într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute.
În acest moment, curățați ceapa mică, scoateți-i miezurile și puneți un cuișor în locul lor.
Adăugați ceapa în vas și reduceți temperatura la 150 ° C.
Coaceți încă 30 de minute.