„Dieta Paleo - slăbește și rămâi sănătos consumând alimentele pentru care ai fost creat” - Dr. Lauren Cordane

pierde

Cartea „Paleo Diet” este o expresie a interesului îndelungat al Dr. Lauren Cordane în relația dintre dietă și sănătate. El susține că noi, oamenii moderni, suntem adaptați genetic la ceea ce au mâncat strămoșii noștri timpurii, vânătorii-culegători. Dieta paleo este capabilă doar să învingă bolile, să ofere energie maximă și să te mențină natural subțire, puternic și activ, oferindu-ți în același timp o masă delicioasă și sățioasă.

Dr. Lauren Cordane este autorul a numeroase publicații de recenzii și a trei cărți populare care dezvăluie ultimele sale descoperiri științifice. Cercetările sale se concentrează pe baza evolutivă și antropologică a alimentației sănătoase. În ultimii cinci ani, atenția sa s-a concentrat asupra daunelor stresului glicemic ridicat rezultat din dieta tipică occidentală.

Această carte este punctul culminant al interesului meu de lungă durată pentru relația dintre dietă și sănătate, precum și a fascinației pe care mi-o ascund antropologia și originile umanității. Deși la prima vedere nimic nu unește aceste discipline științifice, ele sunt de fapt strâns legate. Originile noastre - chiar nașterea speciei umane - pot fi urmărite înapoi la acele schimbări drastice din dieta strămoșilor noștri timpurii care au făcut posibilă evoluția creierelor noastre mari metabolice active. Revoluția agricolă și adoptarea cerealelor ca aliment de bază ne-au permis să abandonăm pentru totdeauna vechiul nostru mod de viață bazat pe vânătoare și culegere de alimente, au condus la o creștere rapidă a populației pe planetă și la crearea unei societăți gigant industriale-tehnologice, în care trăim astăzi.

Mai multe despre acest subiect

După cum veți vedea în carte, ideea este că suntem adaptați genetic să mâncăm ceea ce mâncau vânătorii-culegători. Multe dintre problemele de sănătate de astăzi sunt rezultatul direct al ceea ce mâncăm sau nu mâncăm. Această carte vă va arăta unde am greșit, modul în care dieta standard a americanilor și chiar așa-numitele diete sănătoase au adus haos complet corpului nostru încă din Paleolitic (Vechea Epocă a Pietrei). De asemenea, vă va arăta cum să slăbiți și să vă recâștigați sănătatea și forma prin adoptarea dietei strămoșilor noștri vânători-culegători - dieta prescrisă de natură.

Motivul apariției acestei cărți este foarte simplu: dieta Paleo este singura care se potrivește perfect genotipului nostru. Cu doar 333 de generații în urmă - și timp de două milioane și jumătate de ani înainte - fiecare ființă umană de pe pământ a mâncat așa. Această dietă este perfectă pentru noi toți și este un plan alimentar pe tot parcursul vieții, care vă va normaliza greutatea și vă va îmbunătăți sănătatea. Nu am compus această dietă - natura a făcut-o. Și este încorporat în structura noastră genetică.

În urmă cu mai bine de douăzeci de ani, am citit o carte despre vegetarianism numită „Ești confuz?” De la autoritățile științifice și medicale cu privire la ce ar trebui și ce nu ar trebui să mâncăm pentru a slăbi și a ne menține sănătatea.

Dar iată veștile bune. În ultimii douăzeci și cinci de ani, oamenii de știință și medicii din întreaga lume au început să cadă de acord asupra principiului fundamental al nutriției optime, în parte de colegul meu Dr. C. Boyd Eaton de la Universitatea Emory din Atlanta. În 1985, dr. Eaton a publicat în prestigiosul New England Journal of Medicine o lucrare științifică revoluționară intitulată „Paleolithic Nutrition”, care susținea că dieta ideală ar putea fi găsită în obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri din epoca de piatră. Deși un număr de medici, oameni de știință și antropologi erau conștienți de acest concept, lucrarea doctorului Ethan a adus această idee în centrul atenției.
Dr. Eaton aplică cea mai fundamentală și răspândită idee din biologie și medicină - teoria evoluției prin selecție naturală - la relația dintre nutriție și sănătatea noastră. Premisa sa este simplă: genele noastre ne determină nevoile nutriționale. Și genele noastre sunt modelate sub presiunea selectivă a mediului nostru paleolitic, inclusiv mâncarea consumată de strămoșii noștri antici.

Multe alimente moderne contrazic genotipul nostru - care, așa cum vom discuta în această carte, coincide în mare măsură cu cel al strămoșilor noștri paleolitici - și aceasta este cauza multor boli actuale. Prin restaurarea acelor tipuri de alimente pe care suntem programați genetic să le consumăm, nu vom putea doar să slăbim, ci ne vom recâștiga și sănătatea și forma.

Am studiat relația dintre dietă și sănătate în ultimele trei decenii și am petrecut douăzeci de ani învățând conceptul din spatele dietei Paleo. Am avut ocazia incredibilă de a lucra cu Dr. Eaton și, astfel, de a rafina această idee inovatoare și de a găsi o mulțime de dovezi în favoarea ei. Împreună cu mulți nutriționiști și antropologi de vârf, am avut ocazia să stabilesc exact obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri, care erau vânători-culegători. Înțelegerea a ceea ce au mâncat este importantă pentru a ști ce trebuie să mâncăm astăzi pentru a ne îmbunătăți sănătatea și a obține pierderea în greutate. Studiul nostru a fost publicat în cele mai elite publicații din lume legate de nutriție.

Toate acestea sunt incluse în această carte pentru dvs. - toate cunoștințele și înțelepciunea pe care eu și echipa mea de oameni de știință le-am adunat de la strămoșii noștri îndepărtați care au trăit în vremea dinaintea existenței agriculturii. Prima parte explică ce au mâncat oamenii în acele zile și pune bazele dietei paleo și, de asemenea, ne arată cum civilizația s-a deviat de la modul nostru original de a mânca, ceea ce a dus la boli și obezitate. În partea a doua veți afla cum puteți pierde în greutate și cât de mult, precum și modul în care dieta Paleo poate preveni bolile sau vindeca cele existente. În partea a treia veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a urma dieta Paleo, inclusiv planuri de dietă pentru cele trei niveluri ale dietei și peste o sută de rețete minunate Paleo. Acesta este cel mai bun lucru despre dieta Paleo - vei mânca bine, te vei simți grozav și vei pierde în greutate.!

Cum ne-am abătut de la stilul nostru de viață sănătos
Revoluția agricolă a început în urmă cu zece mii de ani - doar o picătură în ocean, comparativ cu cele două milioane și jumătate de ani în care omenirea a locuit Pământul. În acest moment - în urmă cu doar trei sute treizeci și trei de generații - toată lumea de pe planetă consumase carne slabă, fructe și legume proaspete. Pentru majoritatea dintre noi, au trecut mai puțin de două sute de generații de când strămoșii noștri antici au abandonat vechiul lor mod de viață și s-au orientat spre agricultură. Și dacă sunteți eschimos sau indian, acest lucru s-a întâmplat acum doar patru până la șase generații. Cu excepția a cinci sau șase triburi mici din America de Sud și încă câteva în Insulele Andaman din Golful Bengal, adevărații vânători-culegători au dispărut de pe fața pământului. Când aceste câteva triburi rămase vor fi înghițite de civilizația occidentală în următorul deceniu sau cam așa, acest mod de viață străvechi - care a permis odată speciei noastre să crească, să devină mai puternice și mai mature - se va sfârși.

Dar datele istorice și antropologice pur și simplu nu susțin această linie de concluzii. Aproape fără excepție, vânătorii-culegători au fost descriși de primii cercetători europeni drept aspect sănătos, strâns, puternic și vital. Aceleași caracteristici se pot aplica și în cazul în care urmați dieta și principiile de exercițiu pe care le ofer în dieta mea Paleo.

M-am uitat la mii de poze cu vânători-culegători din secolele XIX și începutul secolului XX. Ei descriu invariabil persoanele din minoritățile etnice marginale ca fiind subțiri, musculare și strânse. Puținele studii medicale care au supraviețuit până în secolul al XX-lea confirmă, de asemenea, ceea ce a fost scris anterior de cercetători și descoperitori. Indiferent unde au locuit - fie în regiunile polare ale Canadei, în deșerturile din Australia sau în pădurile tropicale din Brazilia - indicațiile lor medicale sunt similare. Acești oameni nu au prezentat niciun simptom al bolilor cronice, care sunt un flagel pentru societate în zilele noastre. De asemenea, erau slabi și bine construiți fizic. Datele medicale arată că grăsimea corporală, rezistența fizică, nivelul colesterolului, tensiunea arterială și metabolismul insulinei au valori mai bune decât cele ale unei persoane moderne moderne care trăiesc un stil de viață sedentar. În majoritatea cazurilor, valorile lor sunt echivalente cu sportivii de azi bine antrenați și sănătoși.

Hipertensiunea arterială (hipertensiunea) este cea mai frecventă cauză a bolilor de inimă în Statele Unite. Și printre nativi această afecțiune este aproape nemaiauzită. Indienii Yanamamo, care locuiau în nordul Braziliei și în sudul Venezuelei, pentru care sarea era necunoscută până la sfârșitul anilor 1960 și chiar la începutul anilor 1970, sunt complet imuni la hipertensiune. Tensiunea arterială nu crește odată cu înaintarea în vârstă, dar rămâne remarcabil de scăzută în conformitate cu standardele actuale. În mod surprinzător, cercetările efectuate în rândul eschimoșilor de către Dr. Hans Bang și Dr. Jorn Dyerberg de la Spitalul Aalborg din Aalborg, Danemarca, arată că, în ciuda dietei lor de peste 60% produse de origine animală, nu au existat decese - sau chiar infarct - printre un grup de două mii șase sute de eschimoși între 1968 și 1978. Aceasta este cea mai scăzută mortalitate din cauza bolilor de inimă care poate fi găsită în literatura medicală. Pentru un grup similar de două mii șase sute de oameni din Statele Unite pe o perioadă de zece ani, numărul deceselor cauzate de boli de inimă ar fi de douăzeci și cinci.

Când puneți în practică dieta Paleo, veți fi la fel de protejați de boli de inimă ca și eschimoșii. În plus, vei deveni la fel de slab și strâns ca strămoșii noștri străvechi. Acest lucru vi se datorează la naștere. Revenind în timp în dieta ta, vei merge de fapt înainte. Vei combina înțelepciunea obiceiurilor alimentare antice cu toate beneficiile oferite de medicina modernă. Veți obține cele mai bune din ambele lumi.
Care este mania din diete săptămâna aceasta? Numiți-o și va exista cu siguranță o carte despre aceasta - oamenii o cumpără în speranța că este bagheta magică care îi va ajuta să piardă în greutate. Dar cum este posibil ca toată lumea să aibă dreptate? Sau mai bine zis, există cineva care are dreptate? Ce ar trebui să mâncăm? Cum să slăbești, să nu te îngrași din nou și să nu îți fie foame tot timpul? Care dieta este cea mai bună pentru sănătatea noastră și starea noastră generală?

Timp de treizeci de ani, am cercetat cu sârguință sănătatea, alimentația și fitnessul pentru a găsi răspunsuri la aceste întrebări. M-am dedicat acestei lucrări pentru că am vrut să merg dincolo de eșalonările de modă, confuzie și politizare care însoțesc opiniile despre diete. Căutam fapte: adevărul simplu neadulterat. Am găsit răspunsul ascuns în trecutul îndepărtat - în vremea vechilor oameni, care au supraviețuit vânând animale și pești sălbatici și colectând fructe și legume sălbatice. Ei îi numesc pe acești oameni vânători-culegători, iar eu și echipa noastră am publicat date din studiul nostru privind dieta lor (în peste 200 de comunități diferite) în Buletinul American de Nutriție Clinică. Am fost uimiți de meniul lor variat. Pentru noi a fost neașteptat și ceea ce nu au mâncat - vom ajunge la el într-un timp, s-ar putea să fiți surprinși.

Secretele bunei sănătăți ale strămoșilor noștri
Ce au în comun oamenii paleolitici? Se pare că nu este mic: cercetările ADN arată că fiziologia umană nu s-a schimbat prea mult în 40.000 de ani. Suntem, de fapt, oameni din Epoca de Piatră care trăiesc în epoca cosmică; nevoile noastre nutriționale sunt aceleași cu ale lor. Genele noastre sunt bine adaptate unei lumi în care hrana de care avem nevoie pentru ziua respectivă este asigurată de vânătoare, pescuit sau colectate din mediul nostru - o lume care nu mai există. Natura a determinat nevoile corpului nostru cu mii de ani înainte de dezvoltarea civilizației, înainte ca oamenii să înceapă să cultive pământul și să crească animale.

Cu alte cuvinte, genele noastre au un program pentru o nutriție optimă - un plan care include alimente care ne fac sănătoși, slabi și strânși. Fie că credeți că acest program este opera lui Dumnezeu, că Dumnezeu lucrează prin evoluție prin selecție naturală sau că totul este rodul evoluției în sine, rezultatul final este același: trebuie să oferim corpului nostru hrana pentru care a fost creat .

Mașina dvs. este proiectată să funcționeze pe benzină. Dacă umpleți rezervorul cu motorină, rezultatul va fi dezastruos pentru motor. Aceleași principii se aplică și pentru noi: suntem creați în așa fel încât să fim cel mai bine afectați de plantele sălbatice și de hrana animalelor, care au fost colectate și vânate de toate ființele umane cu doar 333 de generații înaintea noastră. Principalele produse ale timpului nostru - cereale, produse lactate, zahăr rafinat, carne grasă și alimente procesate sărate - sunt ca motorina pentru metabolismul din corpul nostru. Ne înfundă motoarele, ne îngrașă, ne îmbolnăvesc sau ne înrăutățesc sănătatea.

Din păcate, în timpul dezvoltării noastre am deviat de la natura noastră predestinată. De exemplu:

Oamenii din paleolitic nu consumau produse lactate. Imaginați-vă cât de greu este să mulgeți un animal sălbatic, chiar dacă reușiți să-l prindeți.
Oamenii paleolitici nu au mâncat aproape niciun cereale. Astăzi acest lucru pare absurd, dar pentru majoritatea oamenilor din vremurile străvechi, consumul de cereale echivalează cu foamete.
Oamenii paleolitici nu și-au sărat mâncarea.
Oamenii paleolitici au consumat zahăr rafinat numai atunci când au putut găsi miere.

Meniul oamenilor din paleolitic a fost dominat de carne slabă de la animale sălbatice, iar nivelul de proteine ​​pe care le-au consumat a fost ridicat la standardele moderne, în timp ce consumul de carbohidrați a fost semnificativ mai mic.

Oamenii din paleolitic au primit aproape toți carbohidrații din fructe și legume sălbatice care nu conțineau amidon. În consecință, au consumat mult mai puțini carbohidrați și mult mai multe fibre decât cele consumate în dietele moderne.

Principalele grăsimi din dieta oamenilor din paleolitic au fost grăsimile mononesaturate, polinesaturate și omega-3 sănătoase - nu grăsimile trans și unele grăsimi saturate care domină dietele moderne.

În această carte, ne întoarcem la dieta pe care suntem programați genetic să o urmăm. Dieta Paleo este mai mult decât un ecou al trecutului. Este cheia pentru pierderea rapidă în greutate, controlul eficient al greutății și, mai presus de toate, sănătatea pe tot parcursul vieții.

Pe piața cărților de la 1 aprilie 2013.
Traducere: Nadia Baeva
Volum: 312 pagini.
Editor: Kolibri
Preț de acoperire: 15 BGN.