04 februarie 2012

vegetariană

Compusă din aproximativ 10 14 celule microbiene, microflora intestinală este cea mai mare populație microbiană care locuiește în corpul uman. Cu toate acestea, nu este încă clar cum diferitele diete afectează bacteriile intestinale. Prezența multor microbi care locuiesc în mod normal în tractul intestinal demonstrează incontestabil efectul lor benefic asupra organismului. Acestea formează o barieră microbiană împotriva colonizării și multiplicării microbilor patogeni precum Clostridium difficile și Salmonella. Această funcție este parțial îndeplinită de specii anaerobe, cum ar fi Bacteroides și Bifidobacterium, dar Lactobacillus, Escherichia coli și Enterococcus fac, de asemenea, parte din bariera microbiană. Toți contribuie la așa-numitele „Rezistența la colonizare”, care se datorează mai multor mecanisme. Bacteriile benefice dominante din tractul intestinal inhibă colonizarea agenților patogeni prin ocuparea receptorilor de pe celulele mucoasei. În plus, microorganismele comensale secretă substanțe bacteriostatice și bactericide (acizi grași cu lanț scurt, hidrosulfură, antibiotice, peroxid de hidrogen etc.), care inhibă creșterea florei patogene.

În 1970 studiile epidemiologice arată o legătură între flora intestinală și cancerul de colon. Efectele dietei asupra compoziției florei intestinale sunt studiate intens. Cu toate acestea, nu au fost trase concluzii. Ulterior a fost menționată legătura dintre microorganismele intestinale și unele boli autoimune, boli intestinale, tulburări de alimentație și chiar obezitate.

Un studiu recent a examinat probe de fecale de la vegetarieni și persoane care au o dietă obișnuită, inclusiv carne. Participanții au fost împărțiți în grupuri în funcție de sex și vârstă. Studiul a dovedit fără echivoc că alimentele pe care le consumăm afectează compoziția florei intestinale nepatogene. Probele luate de la vegetarieni au prezentat niveluri semnificativ mai scăzute ale speciilor anaerobe Bacteroides și Bifidobacterium. În alte studii, nu a fost demonstrată o astfel de relație. Menținerea unei diete vegetariene duce la un aport crescut de carbohidrați și fibre, ceea ce duce la scăderea pH-ului probelor de fecale de la vegetarieni. În timpul descompunerii fibrelor, se formează mulți acizi grași cu lanț scurt (butiric, acetic, propionic), datorită cărora pH-ul este între 5,5 - 6,5. Aceste valori scăzute ale acidității nu favorizează dezvoltarea bacteriilor intestinale precum E. coli și Enterobacteriaceae, care sunt, de asemenea, mai scăzute în fecalele vegetarienilor. La acest lucru contribuie faptul că unele bacterii intestinale „preferă” în principal proteinele ca sursă de energie.

Nu există nicio îndoială cu privire la influența diferitelor tipuri de alimente asupra florei intestinale benefice. Cu toate acestea, mecanismul exact nu este recunoscut, iar datele din literatura de specialitate sunt încă contradictorii.