Dieta vegetariană de trei luni cu conținut scăzut de calorii sau dieta mediteraneană cu trei luni cu conținut scăzut de calorii a redus în mod similar greutatea corporală și a afectat în mod favorabil factorii de risc cardiovascular, în conformitate cu rezultatele primului studiu randomizat încrucișat, în care cele două modele alimentare au fost comparate direct alte.

atât

Dieta vegetariană este mai eficientă în scăderea colesterolului în lipoproteinele cu densitate scăzută - LDL (colesterolul LDL, numit colesterol „rău”, deoarece se depune în pereții vaselor de sânge și duce la acumularea de plăci ateroclerotice).

Dieta mediteraneană (bucătăria tradițională din regiunea mediteraneană) este mai eficientă în scăderea trigliceridelor - un alt tip de grăsime din sânge care este adesea crescută la persoanele cu diabet zaharat, precum și la oricine consumă carbohidrați și alcool excesiv de rafinați.

Aceste rezultate au fost stabilite prin studiul CARDIVEG (Prevenirea cardiovasculară cu dietă vegetariană), realizat de cercetători de la Universitatea din Florența, Italia, și publicat în revista Circulation (1).

Participanții - aproximativ 120 de persoane (majoritatea femei, cu vârste cuprinse între 18 și 75 de ani, peste jumătate supraponderali și restul - obezi *), au primit îndrumare personală și rețete de la un nutriționist profesionist despre cum să urmeze unul dintre ambele modele alimentare. Vegetarienii ar putea consuma produse lactate și ouă (dietă vegetariană lacto-ovo), dar carnea a fost complet exclusă din meniul lor.

Ceea ce au în comun cele două diete este conținutul bogat de legume și fructe, leguminoase, cereale și nuci. Ambele diete sunt, de asemenea, sărace în grăsimi saturate (animale și trans), alimente procesate comercial cu adaos de zaharuri și sare de masă, băuturi răcoritoare carbogazoase și sucuri de fructe gata preparate. Acest lucru îi deosebește complet de modul „occidental” de a mânca și de a mânca alimente bogate în calorii și nesănătoase, cu conținut scăzut de fibre.

Toți participanții au consumat un număr similar de porții de cereale (cum ar fi orz, ovăz, mei, soia, hrișcă, quinoa), legume, fructe și ulei de măsline (ulei de măsline), dar meniul vegetarian conținea mai multe leguminoase (mazăre, fasole, linte), năut)., nuci, ouă și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, precum și semințe de in și avocado, în detrimentul peștelui, care este un ingredient major în dieta mediteraneană.

Inițial, participanții au avut factori de risc cardiovascular similari, cum ar fi: lipide din sânge crescute (grăsimi): colesterol total, colesterol LDL și trigliceride și glicemie crescută (zahăr) în intervalul pre-diabetic.

Ambele diete au avut un conținut scăzut de calorii și conțin următoarele substanțe nutritive: carbohidrați 50-55% (fibre ridicate și indice glicemic scăzut), grăsimi 25-30% (nesaturate) și proteine ​​15-20%.

Beneficiile după trei luni: o pierdere medie în greutate de 1,88 kg de către vegetarieni și 1,77 kg atunci când mănâncă un meniu mediteranean. La ambele grupuri s-a realizat o reducere similară a grăsimii corporale (-1,3 kg) și o scădere similară a IMC (-0,65 kg/m2).

În timpul dietei vegetariene, aproximativ 44% dintre cei care au urmat-o au obținut o reducere a nivelului de bază al lipidelor la valorile recomandate de cardiologi. Bucătăria mediteraneană a ajutat 34% să obțină beneficii similare. Ambele modele de dietă sunt eficiente pentru pierderea în greutate.

Nivelurile semnificativ mai scăzute de vitamina B12 au fost măsurate la vegetarieni.

* Excesul de greutate - indicele de masă corporală (IMC)>/= 25 kg/m2

Obezitate - IMC> 30 kg/m2

Participantul mediu la acest studiu a fost de 51 de ani, cântărind 84 kg și IMC 31 kg/m2