Puls.bg | 12 aprilie 2010 | 3

vegetariană


Minerale
Cum pot fi furnizate minerale critice într-o dietă vegetariană:

  • Fier - Există produse vegetale bogate în fier, dar trebuie remarcat faptul că acest oligoelement nu este absorbit de plante ca fier din carne. Sursele bune de fier sunt legumele cu frunze verzi, mazărea, fasolea verde și cerealele integrale. Combinarea lor cu alimente bogate în vitamina C ajută la absorbția mai completă a fierului.

  • Zinc - joacă un rol important în procesele metabolice și susține formarea celulelor sistemului imunitar. Sursele de zinc sunt nucile, tofu, fasolea verde, germenii de grâu și cerealele integrale.

  • Calciu - este necesar pentru rezistența oaselor și a dinților. Poate fi obținut prin produse lactate, cereale, sucuri de fructe, lapte de soia, tahini și unele tipuri de tofu. Legume cu frunze verzi închise, fasole verde, migdale, arahide braziliene.

  • Iod - Glanda tiroidă are nevoie în mod constant de iod pentru a produce hormoni, de care depinde funcționarea normală a corpului. Sarea iodată este cea mai populară sursă a oligoelementului. Iodul se găsește și în fructele de mare. Algele sunt, de asemenea, bogate în element, dar și în sare, ceea ce le face un produs nepotrivit pentru consum constant.

Vitamina B12
Vitamina B12 este necesară pentru formarea celulelor roșii din sânge. Această vitamină ajută la menținerea sănătății nervoase și a capacităților mentale. Vitamina B12 este eliberată de microorganisme care se găsesc în mod normal în corpul animalelor. Vegetarienii stricți sunt expuși riscului de a dezvolta o deficiență, deoarece vitamina nu se găsește în produsele pe bază de plante.

Vitamina B12 poate fi obținută consumând produse lactate și ouă.

Anemia apare cel mai adesea ca urmare a deficitului de vitamina B12. La o femeie care alăptează, care urmează o dietă vegetariană strictă, lipsa vitaminei B12 din dieta sa afectează compoziția laptelui matern și, în consecință, creierul funcționează bebelușul într-o direcție negativă.

De aceea, vegetarienii sunt sfătuiți să ia suplimente care conțin vitamina B12. Odată cu vârsta, absorbția de vitamina B12 de către organism devine mai puțin eficientă, ceea ce înseamnă că cei care mențin acest regim pentru o perioadă lungă de timp sunt deficienți și au nevoie de supliment.

Există păreri că ciupercile sunt o sursă de vitamina B12. Acestea conțin de fapt un ingredient care are o structură asemănătoare vitaminei B12 care nu acționează ca acesta în organism. Cel mai probabil conțin o cantitate foarte limitată de vitamina B12 la suprafață, care este eliberată de bacteriile prezente acolo.


Vitamina D
Corpul uman sintetizează vitamina D sub influența soarelui. Din punct de vedere al sănătății, se recomandă expunerea limitată a pielii la lumina soarelui. Vitamina D poate fi găsită și în unele produse, cum ar fi peștele gras, ouăle, ficatul și margarina.

Vegetarianism și copii
Atunci când dieta este bine echilibrată, astfel încât să nu lipsească nutrienții valoroși pentru corpul uman, este utilă pentru toate vârstele. Cu toate acestea, copiii au nevoie de mai multă îngrijire pentru a obține nutrienții de care au nevoie.

O dietă vegetariană strictă nu este recomandată copiilor mici. La această vârstă, corpul copilului crește și are nevoie de cantități mari de proteine, vitamine și minerale. Chiar și mici discrepanțe între cantitățile necesare și aportul au consecințe grave pentru sănătatea lor.

Singura modalitate de a oferi copiilor nutrienți valoroși este consumul regulat de carne și cereale integrale, precum și includerea produselor din lapte integral în meniul lor.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.