|
Salut! Imi puteti spune daca este adevarat ca branza dunareana se face adaugand unt? Și adaugă amidon? Și, în cele din urmă: care sunt valorile carbohidraților, grăsimilor, proteinelor și caloriilor la 100 de grame? Din păcate, nu am găsit informații detaliate și fiabile pe net:(. Mulțumesc!
feta, fetaki și toți derivații liniei de brânză greacă conțin mai multe grăsimi și carbohidrați. De aceea nu sunt deloc dietetice. Dar cu măsline și ceapă. Mmmmmmmmmmm. Haide, am încurcat dieta
Și cum vă imaginați că brânza va fi coagulată dacă se adaugă unt?
Familiarizați-vă cu tehnologia de fabricare a brânzei și veți înțelege că nu puteți.
Personal, mă îndoiesc foarte mult de producătorii noștri. Am auzit de la oameni care lucrează în lactate cum se adaugă ulei de palmier în brânză.
De fapt, untul este prea valoros pentru a fi lăsat la fel ca în brânză - conținut de grăsime - x%. Din păcate, nimeni nu scrie câte dintre ele sunt plante, iar analiza nu poate fi efectuată acasă.
Cel mai important lucru este invizibil pentru ochi.
Te îndoiești sau te întrebi dacă nu ar trebui să admiri următoarea ingeniozitate a bulgarului?
Încă nu și-a dat seama de nimic.
Este imposibil să puneți unt pentru că:
1. Amestecarea laptelui și a untului este ca amestecul de apă cu unt.
2. Pe măsură ce grăsimea se îngroașă, se va întări și se va separa în partea de sus a vasului unde este făcută.
3. După un timp va începe să putrezească.
4. Aproape orice producător nu va avea o astfel de durere de cap.
Așa cum acesta din urmă este în discuție.
Dar tehnologia de pe Dunăre este oricum mai specială.
Mi-aș face griji mai multe despre adăugarea de urină. Dar nu asta este ideea.
Dacă încercați să amestecați apă cu unt, există modalități de a face totul. Am amestecat ulei de motor cu apă.
Nu numai untura este clasificată, practic toate grăsimile folosite pentru hrană sunt clasificate - ulei, unt, ulei de măsline.
Cu o diferență de zece leve pe kilogram - toată lumea va încerca să ia uleiul. Pur și simplu există o lipsă de control.
Cel mai important lucru este invizibil pentru ochi.
Editat de Izymen la 12.05.08 15:42.
Bine. există logică în ceea ce spui, dar creierul BG este foarte inventiv și nu știu la ce să mă aștept. Dacă încă cineva știe sigur - să-l împărtășească.
În urmă cu mulți ani am studiat tehnologia producției de brânză și am uitat deja, dar îmi amintesc câteva lucruri de bază: laptele conține 3 tipuri de proteine - albumine, globuline și cazeină. Când este coagulată, cazeina se coagulează și rămâne doar în brânză, iar albuminele și globulinele intră în zer împreună cu un procent din grăsime. Prin urmare, brânza de vaci se poate face din zer. Aceasta este pentru brânza tradițională obișnuită. Și la Dunăre, într-un anumit stadiu de producție, am uitat exact când, se face o anumită centrifugare, îmi rămâne în cap că se numește „ultracentrifugare”, ceea ce asigură că atât albumina cât și globulinele rămân în brânză. Probabil cea mai mare parte a grăsimii. Dar vreau să subliniez că aceasta este tehnologia standard oficială. Și ceea ce fac de fapt producătorii este o problemă separată. Cu toate acestea, eu personal nu cred în punerea untului. Deși - știu?! Mi se pare mai probabil adăugarea de lapte praf, importat cine știe unde, unde este mai ieftin.
A, și mi-am amintit de altceva care are puțin de-a face cu subiectul, dar este în clubul „Dietele” și de spus. Femeile, laptele uman, sunt bogate în albumină și globuline și conțin puțină cazeină, iar laptele de vacă conține în principal cazeină. Oamenii nu au enzime care descompun cazeina. Când brânza este coagulată, rămâne cazeina, care, în plus, se leagă într-o moleculă și se numește paracaseinat de calciu-calciu. În procesul de maturare a brânzei, acest paracaseinat de calciu este descompus în aminoacizi și calciu și se obține un produs alimentar rapid digerabil. Cu toate acestea, dacă brânza nu este bine coaptă, nu pot fi obținute din ea nici calciu, nici proteine (aminoacizi), ci doar tot ce a investit producătorul.
Uau, mulțumesc pentru informațiile utile.
Ce brânzeturi credeți că sunt bune de mâncat? Când spui „bine copt” îți vine în minte cheddar-ul.
. Se pare că m-am convins că brânza nu este digerată corespunzător. Nu mai mâncasem de mult, am mâncat ieri și azi - crampe stomacale. ca să nu mai vorbim despre ce altceva. S-ar putea să nu fie brânză, desigur, dar cred că este. De obicei, de la noi - nu știu cât de mult s-a „maturizat”.
E adevărat că am băut și lapte proaspăt în cafea, trebuie să fi „ajutat”.
Și când spui brânză coaptă, îmi imaginez fie albastru, fie ceea ce am menționat - tare, portocaliu.
Ai idee cum sunt digerate oile și caprele? Emilova este pentru a doua, evident că există o diferență față de vacă.
Editat de insightflow pe 16/05/08 22:19.
mie mi se pare doar ceva amestecat cu slănină, sincer - dar oricum nu sunt un marker pentru brânză, pentru că mănânc doar galben.
Gândul meu era diferit - în crema de brânză, de exemplu, este un secret public că untul se adaugă produselor petroliere de calitate scăzută, îmi pare rău, margarine, ca să spunem cel puțin:). în cârnați - hârtie igienică, în necunoscut ce - necunoscut. Cred doar că fiecare zi ni se dă și ceea ce crede dr. Emilova despre brânza de capră este cea mai mică preocupare a mea, cu atât mai mult cu cât dr. Emilova nu poate jura din tot sufletul că ea însăși observă ceea ce vorbește.
Chiar zilele trecute eram în picioare într-un supermarket și confuz, mi-am pierdut orice speranță, observați-mă, plin de speranță și nu știu ce să pun în coș pentru săptămână și întrebați-mă ce-i cu tine.
Cum mi se poate întâmpla ceva, mii de producători și nici unul corect, nimeni nu-ți protejează interesele fragile ale consumatorilor, pentru că toată lumea din lanț se uită doar la ei înșiși și tu, ca utilizator final, ești problema ta, indiferent dacă te ghemuiți pe toaletă sau sunt legate de sisteme undeva de-a lungul căii clinice.
Mi-a părut rău pentru Majestatea noastră clientul ... un suflet chinuit care merge atât cu banii, cât și cu timpul și mintea lui, și nu este nimeni care să-l protejeze și am spus, hai să mergem să mâncăm păstrăv
Așadar, dragul meu Smehurkovtsi - despre brânza de la Dunăre, oamenii buni și intențiile lor și mai bune care ne conduc, știu unde. Deci, nu ne-a mai rămas decât să ne rugăm undeva pe aceste maluri pentru ca cineva să-și facă treaba în mod corespunzător.
Mă interesează ce crede Emilova despre capră (ceea ce observă este meseria ei); și îl cumpăr de la bunica mea din sat.
luați vizita la Dr. Emilova cel puțin o dată.
Nu voi mai comunica cu tine.
Vă doresc succes solid.
Nu veți mai comunica cu mine, pentru că am spus că mă interesează ce crede Emilova despre brânza de capră sau pentru că nu o cumpăr de la un supermarket, ci de la o bunică din sat.?
| 
