tradițiilor

Fără îndoială, cu toții iubim și preferăm mâncărurile bulgărești decât cele ale altor națiuni, dar cu siguranță cele străine. tradiții privind nutriția merită o doză de atenție pentru că nu sunt mai puțin interesante, impregnate de istoria, obiceiurile și unicitatea lor. Unul dintre acestea este bucătăria asiatică, care, pe lângă faptul că este foarte diferită de a noastră, este definită și ca fiind extrem de sănătoasă.

Probabil că aveți multe întrebări în minte atunci când vine vorba de mâncare japoneză, vietnameză sau coreeană, de exemplu. Vom încerca să vă satisfacem curiozitatea plimbându-ne prin labirintele din Bucătăria coreeană, Particularitățile cărora ni le prezintă conf. Dr. Kim Yong - lector la Universitatea din Sofia și traducător dedicat promovării căldurii, înțelepciunii și tradițiilor culinare din țara sa natală din țara noastră.

Kim Yong a sosit în Bulgaria din Coreea de Sud în toamna anului 1996 împreună cu soțul ei. În 2014, a vizitat Stara Zagora pentru a introduce mai mulți oameni în tradițiile patriei sale, acordând o atenție specială mâncării. Acest lucru este inevitabil, deoarece mâncarea este un adevărat ritual pentru coreeni, într-o asemenea măsură încât, în loc de bună dimineața sau bună după-amiaza, oamenii se salută cu "Este micul dejun? "," Prânz? ". De asemenea, este interesant faptul că atunci când un coreean spune„ Vom mânca mai târziu "sau„ Te voi chema să mănânci ", expresia nu are un sens literal, ci este interpretată și percepută ca „La revedere.

Nu este un secret faptul că orezul se consumă în principal în Coreea. El este prezent la masă la fiecare masă, fie că este vorba de micul dejun, prânz sau cină. Desigur, generația tânără, influențată de Occident, începe treptat să înlocuiască porțiunea matinală de boabe albe cu o felie de pâine și lapte.

În plus față de pește și fructe de mare, despre care știm cu toții că sunt, de asemenea, un invitat frecvent la masa coreeană, meniul include și pui, carne de porc și carne de vită. Mielul nu se mănâncă la fel de mult ca mâncarea câinilor - a devenit o delicatesă după interdicția (aparent parțială) impusă de guvern asupra protecției în masă a acestor animale pentru carne. Cu toate acestea, în țară există locuri legale separate pentru ținerea câinilor în acest scop.

Pe fondul diferitelor tipuri de orez pe care le au, coreenii consumă în principal cereale rotunde. „Obișnuiam să mâncăm doar orez alb, ca tine - doar pâine albă” - spune dr. Kim - „Dar acum știm că orezul alb și pâinea albă nu sunt bune pentru sănătate și mănânci pâine neagră și noi mâncăm orez brun” - El a mai spus că ea face adesea un amestec de orez alb, brun și imperial, de exemplu.

În trecut, numai regii se bucurau de o masă bogată care includea 12 feluri de mâncare pe lângă supa obligatorie, orez, kimchim și sosuri. Aristocraților li s-au dat 7 până la 9 mese, iar omul obișnuit a fost limitat la 3.

Eticheta

În Coreea, se păstrează tradiția întregii familii care mănâncă împreună. Cel mai în vârstă trebuie să înceapă mai întâi, apoi restul. Se consumă în mod tradițional pe mese joase, așezat pe podea.

Supă fierbinte întotdeauna într-un castron mic de mică adâncime, în stânga acestuia este plasat orezul (atunci când se plătesc tribut celor morți, ordinea este inversată). Ustensilele (bețișoare și linguri) sunt situate în dreapta supei sau între ea și orez. Desigur, există multe garnituri, așezate în mijlocul mesei și sunt concepute pentru toți cei care mănâncă în acest moment. Supele sunt făcute din carne sau legume și nu includ orez.

Caracteristica mâncărurilor asiatice este că sunt tăiate subțire sau în bucăți mici, se adaugă diverse condimente și sosuri.

Tacâmuri

Restaurantele oferă bețișoare și linguri, rareori furculițe.

Potrivit experților, 30 de articulații și 50 de mușchi ai brațului sunt folosiți atunci când se utilizează bastoane. De asemenea, este interesant de observat că utilizarea lor constantă dezvoltă activitatea creierului.

Există, de asemenea, specii speciale pentru copii, care sunt adaptate în diferite moduri pentru o manipulare mai ușoară. Inițial, copiii sunt hrăniți cu furculițe, iar în jurul vârstei de 5-6 ani, părinții încep să-i învețe cum să folosească bețele.

Cultura asiatică își are originea în China, a ajuns în Coreea și apoi a trecut în Japonia. Problema cu bastoanele este aceeași. Cele utilizate de coreeni sunt diferite de cele folosite de japonezi și chinezi. A început să fie folosit acum 3.000 de ani în China (bronz), apoi a intrat în Coreea și în cele din urmă în Japonia.

Diferentele:

  • bețele chinezești sunt lungi și groase;
  • Coreeană - lungime medie cu capete plate;
  • Japoneză - scurtă cu margini ascuțite.
  • Materialul pentru producția lor este diferit - lemn, metal, în trecut au fost folosite scoici.

Să ne uităm din nou la mâncare și băutură.

Orez, orez și orez din nou.

Rachiu de orez și vin, prăjitură de orez, basm cu orez în general. Unele dintre cele mai reprezentative alimente coreene sunt kimchi-ul și prăjitura de orez deja menționată. Soia este, de asemenea, un produs preferat, utilizat sub formă de pastă și sos de soia.

În mod curios, coreenii folosesc chiar orez ars pe fundul vasului în care a fost gătit. Se umple cu apă, care apoi se bea.

Problema sushi este interesantă, deoarece este preparată în mod tradițional nu numai din pește. În fotografie vedeți sushi coreean kimbap (kimpap), care este înfășurat în orez cu alge marine, legume și șuncă.

Ritualuri și mâncare

Electricitate (prăjituri cu orez/pâine, cărți de discuții/cărți de discuții)

Electricitatea este un fel de mâncare care este pregătit în multe ocazii. Este strâns legată de tradițiile și obiceiurile populare din Coreea. Variantele sale sunt cele mai diverse, deoarece pot fi realizate din diverse produse, inclusiv orez. Este atât de obișnuit încât există locuri speciale unde este pregătită - case de electricitate - asemănătoare cu brutăriile noastre.

Predicții cu. Prăjituri de orez

Predicția actuală a orezului este următorul moment interesant din trecutul coreean. Este foarte asemănător cu ghicitul cafelei cunoscut în țara noastră, cu diferența că coreenii efectuează ritualul la o anumită dată - 15 februarie în calendarul lunar. Observând formele prăjiturilor de orez fierte, sătenii din trecut au încercat să ghicească viitorul. Se credea că prăjiturile bine gătite și bine formate ar fi norocoase și ghinionul altora. Obiceiul dictează ca cupcakes-urile nereușite să fie aruncate la o răscruce de 3 sau 5 străzi. Se credea că în acest fel nenorocirea a fost alungată.

Coreenii acordă o mare atenție și importanță nașterii unui copil prin hrană. În ziua a 21-a, după nașterea bebelușului, se face un curent ritual pentru sănătatea și bunăstarea nou-născutului (în țara noastră există și un obicei similar în a 40-a zi după naștere - frământarea plăcintei).

A suta zi de naștere a unui copil este o mare sărbătoare pentru coreeni. Atunci se generează și electricitate. Motivul obiceiului este rata ridicată a mortalității infantile în trecut, când bebelușii adesea au murit înainte de a o sută de zile din cauza diferitelor boli. Simbolismul numărului în sine este integritatea și completitudinea.

Același tip de energie electrică este pregătit pentru prima zi de naștere a copilului, care este din nou o sărbătoare importantă. Apoi, există o tradiție (analogă cu precursorul bulgar) de a așeza diferite obiecte pe masă și în funcție de ceea ce ajunge copilul, viitorul său este prezis. Obligatoriu printre articole este orezul (desigur), care prezintă bogăția.

Un alt motiv pentru pregătirea vasului ritual este ritualul nunții. Apoi se realizează un toc rotund plat, care simbolizează un viitor comun armonios al tinerei familii.

Și încheiem plimbarea noastră culinară asiatică cu o rețetă pentru:

Vitel cu orez și legume

  • vițel
  • orez alb
  • ceapa
  • cartofi
  • ardei
  • morcovi
  • sos de ardei iute

Mod de preparare:

Se fierbe orezul și carnea. Tăiați legumele în fâșii subțiri și prăjiți-le separat cu puțină sare. Apoi puneți-le pe orez, adăugați carnea. Se condimentează cu sos fierbinte (poate fi înlocuit cu soia) și se amestecă.