Instrucțiuni de bază pentru aranjarea și aranjarea unui tabel oficial:

decorare

Se știe că gustul bun al mâncării este completat de atmosfera mesei.
Dacă masa este decorată cu crenguțe, acestea sunt așezate chiar înainte de servire pentru a nu-și pierde prospețimea.
Masa este acoperită cu o față de masă albă bine netezită, marginea sa de mijloc ar trebui să treacă prin mijlocul mesei, iar crucea de mijloc a marginilor - în centrul mesei. Sub fața de masă albă este așezată o față de masă din țesătură moale, care are sarcina de a înmuia așezarea ustensilelor pe masă. Dacă nu este alb, fața de masă ar trebui să se armonizeze cu culorile șervețelelor, ustensilelor, farfuriilor și cupelor. Culoarea feței de masă, a șervețelelor și a farfuriilor ar trebui să se armonizeze cu culoarea mesei. Stilul ustensilelor, farfuriilor și cupelor trebuie să fie uniform. Diferențele nu ar trebui permise. Este foarte important ca aparatele să fie bine curățate, strălucitoare și să reflecte lumina. Același lucru este valabil și pentru vasele auxiliare - farfurii pentru unt și muștar, săruri, ardei etc. Sfeșnice, dacă sunt așezate, trebuie să fie, de asemenea, perfect curate și strălucitoare, mai ales să nu picure.


Aranjând masa:
Legendă:
1. Farfurie pentru pâine și unt
2. Pahar de apă
3. Un pahar de vin roșu
4. Un pahar de vin alb
5. Un pahar de vin de desert sau șampanie
6. Placă pentru felul principal
7. Lingură și furculiță pentru desert
8. Furcă pentru salată
9. Furcă obișnuită
10. Cuțit obișnuit
11. Lingură pentru supă
12. Cuțit de unt

Iată o altă opțiune pentru aranjarea mesei, în funcție de ceea ce include meniul:

1. Șervețel pentru mâncare
2. Pahar de apă
3. Un pahar de vin
4. Farfurie pentru pâine
5. Cuțit de pâine
6. Castron cu supă
7. Lingură pentru supă
8. Placă pentru felul principal
9. Placă de salată
10. Furcă pentru salată
11. Furcă obișnuită
12. Cuțit obișnuit
13. Lingură de desert
14. și 15. Ceașcă de cafea și farfurie

Sfaturi utile:

Pentru ochelari:
serviți întotdeauna oaspeților cu apă - paharul cu apă trebuie așezat deasupra farfuriei;
vinul este turnat de obicei înainte de a fi servit vasul;
paharele pentru vin roșu, alb și de desert trebuie să fie aranjate în formă de triunghi.

Supă sau salată:
Dacă serviți supă sau salată, așezați o masă plată mare pe masă și un șervețel pliat deasupra. Castronul cu supă trebuie așezat pe o farfurie.

Pentru ustensile:
lamele cutitelor trebuie sa indrepte spre interior;
furcile și cuțitele sunt întotdeauna așezate împreună;
dacă se pune o lingură pe masă, dar nu se servește supă în timpul mesei, aceasta poate fi folosită pentru feluri de mâncare cu un sos subțire;
cu ea se servește o linguriță de cafea.

Pentru șervețele:
Când stai, șervețelul se desfășoară pe poală - când se ridică de la masă în timpul unei mese, este așezat pe scaun; la ridicarea după masă, șervețelul este așezat lângă farfurie.


Eticheta de bază:

gazdele încep să mănânce mai întâi;
felurile de mâncare sunt întotdeauna servite pe partea stângă și servite pe partea dreaptă;
băuturile sunt întotdeauna servite pe partea dreaptă;
la sfârșitul mesei se servește masa - lingurile nu se lasă în bolurile de hrănire, ci ustensilele sunt așezate în diagonală pe farfurie, paralele între ele;
decorul de pe masa formală ar trebui să fie suficient de redus pentru a nu interfera cu conversațiile de-a lungul mesei;
salariile individuale sunt plasate deasupra furcii felului principal sau peste ustensilele pentru desert;
este acceptabil să așezați tăvile de alimentare pe o masă fără față de masă.