cutii

Tema secretelor bucătăriei tradiționale bulgare ca hrană a centenarilor a fost prezentată de dr. Ognyan Pelov în a doua zi a Festivalului de vin și mâncare de la Varna. Unul dintre cei mai buni specialiști în slăbire din Bulgaria a susținut un seminar publicului din capitala mării împreună cu unul dintre pacienții săi și autorul cărții "Mărimea lor contează. Mărimea taliei" - Alexandra Ivanova.

De 20 de ani, dr. Pelov a trăit și a lucrat ca medic de familie în Canada. Chiar și acolo a reușit să dezvolte un sistem pentru tratamentul mai multor boli care au devenit o epidemie în ultimele decenii. Acum câțiva ani a decis să se întoarcă să locuiască în țara noastră. S-a stabilit în satul natal al tatălui său, Lazarovo, lângă Byala Slatina. În același timp, își ajută cu succes pacienții din toată țara care doresc să slăbească și să-și schimbe stilul de viață.

Într-un interviu acordat Moreto.net, specialistul a împărtășit câteva dintre recomandările sale pentru sănătate și longevitate.

- Dr. Pelov, tema seminarului prezintă bucătăria tradițională bulgară ca o sursă de longevitate. Dar, în ultimele decenii, se pare că nu mâncăm foarte sănătos?

- Da, astăzi, multe dintre preparatele bulgărești nu sunt la fel de sănătoase ca acum o sută de ani. Dar vreau să vă reamintesc de laureatul Nobel din 1908 - prof. Ilian Mechnikov. Materialul oferit de acest premiu a fost colectat în Bulgaria, pe meleagurile noastre. De fapt, a fost impresionat de câți centenari trăiesc pe meleagurile noastre. Și unul dintre secrete este bacteriile lactice din iaurt.

- Iaurtul este acea parte din bucătăria bulgară care ne poate garanta o viață lungă și sănătoasă?

- Nu există nicio garanție în medicină și nutriție. Cu toate acestea, acesta nu este un atelier de reparații auto care să ne ofere o garanție. Nu recomand doar iaurtul să fie o parte principală a meniului. Acestea sunt varză murată. Mai ales murături crude, untură ieftină și unt puțin mai scump. Nu întâmplător, pentru o lungă perioadă de timp, varza murată și sucul de varză au fost date marinarilor atunci când existau nave de lemn și oameni de fier, deoarece scorbutul era un adevărat pericol.

- Care este sfatul tău persoanelor care încă caută motivație pentru a-și schimba stilul de viață? Sistemul tău este prezentat în carte de Alexandra Ivanova, care a reușit să slăbească peste 40 de kilograme.

- Sfatul meu este ca oamenii să citească cartea numai după ce și-au găsit motivația. Și apoi cu tot ceea ce văd înăuntru fără a filozofa să-l aplice. Este timpul să începeți să vă placă ceea ce este bine pentru dvs. este sfatul meu. Dacă o persoană are atitudine, lucrurile trebuie să i se rezolve. În schimb, dacă crede că știe totul, nu va obține nimic.

- A fi supraponderal cauzează alte probleme de sănătate.

- Nu, opusul este adevărat. A fi supraponderal este un rezultat. Obezitatea nu cauzează probleme. Este o consecință a problemelor. O persoană poate fi bolnavă fără a fi grasă. Se pot avea grăsimi interne care nu sunt vizibile la exterior. Mulți oameni au slănină interioară, burta. Ceea ce este mai neplăcut este ceea ce este în interiorul organelor, în special în jurul ficatului. Pierderea în greutate, cu toate acestea, este un val de energie, viață.

- Adică chiar dacă suntem slabi, trebuie să fim atenți la modul în care mâncăm și cum ne mișcăm suficient.

- Este foarte important, de exemplu, ceea ce punem pe masă în fiecare zi. Una dintre concepțiile greșite, de exemplu, este că zahărul brun pe care îl punem în cafea este util. Ce contează că este maro? Nu există zahăr sănătos, deși îl împing așa. Există un îndulcitor care nu este sănătos, nu este doar dăunător și este stevia. Motivul este foarte simplu - este plăcut dulce, nu are gust, iar dulceața rămâne în gură mai mult timp. Se descompune foarte lent în intestin. Dar recomand stevia doar celor care cu încăpățânare nu se pot descurca fără gem.

- Trebuie să uiți despre asta timp de cel puțin trei luni, ai decis să-ți schimbi dieta și să slăbești. Una sau două lingurițe pe zi nu vă vor face rău. Dar să bei ceai la fiecare două ore cu două lingurițe de miere în ea, îmi pare rău, aceasta este o nebunie. Există lucruri utile în el, dar există și zahăr.

- De fapt, cât de sănătoase sunt produsele care au intrat din ce în ce mai mult în bucătăria noastră în ultimii ani și sunt oferite ca beneficii dietetice sau pentru sănătate? Am menționat stevia, zahărul brun.

- Te fac să faci murături și varză murată și să-ți fermentezi iaurtul. Nu te împing să cumperi un probiotic premium. Oricine încearcă să vă vândă ceva dacă există interes nu poate fi imparțial. Am fost foarte nedumerit în cartea sa de Dr. Mark Hyman, care este șeful Departamentului de Medicină Funcțională de Dincolo de Ocean, recomandând niște fibre, fibre, celuloză care sunt vândute pe site-ul său. Ne pare rău, acesta este comerț, nu medicament. Sunt împotriva acestor lucruri. Sănătatea nu provine din cutii sau sticle din farmacie.

- Și de unde vine?

- Dintr-un stil de viață sănătos și natural. Să ne gândim la ce au mâncat strămoșii noștri acum o sută de ani. Apoi nu mai era ulei, nu era zahăr. Orice provine dintr-o fabrică care are o coajă strălucitoare, ambalaje de celofan și polietilenă sau care are mai mult de două ingrediente în interior este dăunător. Dacă nu puteți renunța la aceste alimente, cel puțin citiți ce conțin. Vezi ce conțin gingiile și vei fi îngrozit. Sfatul meu este dacă există cel puțin un cuvânt în compoziția alimentelor pe care nu îl înțelegeți, nu-l puneți în gură. Pastele de dinți conțin chiar ingrediente îngrozitoare. Același lucru este valabil și pentru băuturile răcoritoare.

- Și ce părere aveți despre ingrediente precum aspartam și glutamat monosodic, care sunt prezente în multe dintre alimentele utilizate pe scară largă în țara noastră?

- Aspartamul este mult mai dăunător decât zahărul. Nu recomand zahăr. Organizația Mondială a Sănătății recomandă nu mai mult de 26 de grame pe zi. În același timp, doar un ulcior mic de cola are zece lingurițe de zahăr, de două ori mai mult decât este permis.

- Aveți o practică medicală în Canada de mulți ani, cum vedeți bulgarii, dacă îi comparați cu canadienii?

- O treime dintre pacienții mei de acolo au suferit de depresie și anxietate. Din păcate, oamenii de aici sunt pe cale să-i ajungă din urmă, dacă avem încredere în statisticile oficiale. În ceea ce privește obezitatea în țara noastră, situația nu este încă la fel de rea ca în America, de exemplu, dar le urmăm. Ceea ce cauzează boli cardiovasculare, diabetul este o inflamație generală a stratului interior al vaselor de sânge. Motivul principal nu este doar așa-numitele produse de protecție a plantelor, care sunt folosite pentru tratarea culturilor, ci și carbohidrați rapizi precum zahărul, pastele. Tot ceea ce se face din aluat se transformă foarte repede în zahăr. Daunele sunt pe termen lung. Stabilizatorii din alimente și băuturi sunt deosebit de dăunători.

- Să ne întoarcem la diferența dintre diete și sistemul de slăbire. Cât de repede este recomandată punerea în formă? Câte kilograme este permis să slăbim pe lună când schimbăm dieta?

-Termenul optim este să nu ai termen și îl subliniez cu tărie. Pierderea rapidă în greutate este foarte dăunătoare. Depozităm toate celulele toxice pe care nu le putem elimina și prelucra în celulele adipoase. Când pierdem grăsime rapid, aceste toxine ne inundă. Iar mecanismele noastre de detoxifiere nu pot funcționa și nu ne simțim bine. În plus, recomand pacienților mei să stea departe de cântar cel puțin două luni.

- În primele trei până la patru săptămâni, mă aștept să aibă un val de energie, iar pierderea în greutate va veni odată cu trecerea timpului. Nu este nevoie să mergeți la cântar după fiecare masă. Un alt lucru pe care îl repet în continuare, dacă vrei să trăiești mult, stai departe de medici.

- Se apropie vara, fiecare doamnă ar dori să arate bine în costum de baie. Sfatul dvs. pentru a vă forma în mod expres.

- Nu se va întâmpla vara asta. Pierderea în greutate este individuală, este diferită pentru toată lumea. Foamea duce la pierderea rapidă în greutate, dar este destul de posibil să vă recâștigați greutatea la sfârșitul sezonului. Dacă doriți un efect de durată, aveți nevoie de mai multă răbdare.

Astăzi, festivalul „Wine and Food” se va deschide la ora 11:00, locul este Bulevardul. '' 8th Primorski Polk 115 '