sănătatea

Cum se face drojdie de casă și cum se cultivă drojdie acasă?

Drojdia este un substitut natural pentru agenții de dospire adăugați aluatului - sodă, drojdie sau praf de copt. Beneficiile sale digestive au fost dovedite și face ca prăjiturile și pâinile să fie mult mai sănătoase și mai gustoase. În plus, saturează alimentele cu vitaminele C și B6, precum și creează bacterii benefice, cum ar fi cele conținute în iaurt, varză murată și fermentarea sălbatică a legumelor. Mâncarea consumată este mai ușoară și mai complet digerată, imunitatea este întărită, iar greutatea consumului de paste lipsește atunci când sunt amestecate cu drojdie. Poate fi folosit chiar și pentru prăjituri, dar necesită îndulcire suplimentară datorită naturii sale acre. Și în frigider puteți dormi ani de zile fără a vă strica. Dar mai întâi trebuie să respirați viața.

Cum se face drojdie? La început aveți nevoie de un borcan de sticlă bine spălat și complet uscat. Pentru acoperire, puteți folosi capacul pre-găurit sau câteva straturi de pânză de brânză pentru a se atașa la gâtul borcanului cu o bandă elastică. Cu un capac este mai convenabil. Ar trebui să turnați în borcan 3 linguri. făină și se toarnă un jet subțire de apă cu agitare constantă până când se obține un amestec cu densitatea unui aluat lipicios. Apoi acoperiți și lăsați 24 de ore într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură moderată.

Alegerea produselor din drojdie. Cel mai bine este să folosiți apă de izvor, deoarece apa de la robinet este clorurată și clorul ucide bacteriile benefice. Este posibil să existe prea multe minerale în mineral pentru a împiedica drojdia să prindă viață. De asemenea, lipiți-vă de făina nobilă - să nu fie albă simplă, alegerea și mai proastă ar fi făina cu agenți de dospire adăugați. Cel mai bine este să căutați făină organică și chiar mai bine - cereale integrale. Aceste făină conțin cele mai multe bacterii, care, după îngrijirea ta, vor crea o micro-lume vie - adică. drojdia perfectă. Unii oameni adaugă, de asemenea, un vârf de zahăr alb pentru a ajuta procesul de fermentare.

Îngrijirea drojdiei. Ai nevoie de minimum 6 zile pentru a avea drojdie de casă. Dar apoi îl puteți păstra și crește ani de zile, îl puteți da rudelor și cunoscuților și puteți găti cu el, bazându-vă că este întotdeauna la dispoziția dvs. și gata să facă produsele de patiserie mult mai utile. Scoateți borcanul a doua zi, adăugați o lingură de făină și o lingură de apă și amestecați până obțineți din nou terciul familiar. Nu există o rețetă exactă pentru cantități - urmați densitatea necesară, deoarece este singurul ghid.

În a treia zi, drojdia va începe să prindă viață. Veți observa că se formează bule în ea și deasupra ei se ridică apă cleioasă și lipicioasă. Acesta este un proces natural. Adăugați mai multă făină, puțină apă dacă este necesar, amestecați, acoperiți și reveniți la loc. În a patra zi, lichidul întunecat poate fi mai mare. Veți observa că și bulele cresc. Hrăniți drojdia cu puțină făină și picurați apă, amestecați și păstrați.

În a cincea zi de fermentare a drojdiei, va fi clar dacă vă descurcați bine. Deoarece crearea de viață din făină și apă, altfel moartă, este o provocare dificilă, există șansa ca aceasta să nu se întâmple prima dată. Lipsa bulelor din ziua 5 indică eșecul dumneavoastră. Dacă sunt mai multe - atunci te descurci perfect. O posibilă greșeală poate veni de oriunde - făină sau apă de proastă calitate, temperatură scăzută, obținerea de germeni răi. Dacă da, nu renunțați, încercați din nou. Știți deja că munca de a face drojdie nu este prea mare și nici nu este deosebit de complicată.

Există mucegai în drojdie. Este foarte probabil să vă confruntați și cu această problemă. Contrar a tot ce s-a învățat până acum despre alimentele mucegăite, cu drojdia aceasta nu este o problemă. Transferați-l cu grijă într-un borcan nou curat, fără a atinge matrița. Viața lui va continua. Hrăniți-l cu făină și apă, amestecați și așteptați până în a șasea zi, când este gata de utilizare.

Conservarea drojdiei. Din amestecul rezultat, folosiți câteva linguri și lăsați restul să fie drojdia voastră. Hrăniți-vă cu apă și făină în fiecare zi. Dacă trebuie să lipsiți, puneți „bebelușul de făină” în frigider și lăsați-l în letargie. Puteți depozita mai mult de un an, trezindu-vă 24 de ore la temperatura camerei. Așa că poți rupe bucăți de drojdie gata făcută și să le oferi cadouri celor dragi. Sau transferați o parte din drojdie într-un alt borcan și hrăniți pentru a avea mai multe pentru frământare recentă. Odată ce te vei obișnui, vei simți că crești un animal de companie.

Mai multe sfaturi de drojdie. Când amestecați, în unele cazuri este bine să folosiți o lingură nemetalică, deoarece viața naturală și metalul din natură nu sunt iubite. Când frământați cu drojdie, adăugați mai mult zahăr decât cantitatea indicată în rețetă. Drojdia în sine miroase acru, dar aceasta este aroma sa naturală, care nu ar trebui să vă înșele că este răsfățată sau nepotrivită. Ai drojdie moartă când încetează să mai clocotească.

Dacă ați reușit să crească propria drojdie, împărtășiți-ne vicisitudinile prin care ați trecut pe pagina noastră de Facebook .