Când vorbim despre superalimente accesibile, drojdia este cel mai bun exemplu în acest sens. Pe lângă faptul că se găsește în păduri și câmpuri, este ușor de prelucrat, iar calitățile sale depășesc multe superalimente pe care le cunoaștem.
În Bulgaria este cunoscută și sub numele de ceapă de urs (unul dintre primele alimente pe care se concentrează după ce se trezește din hibernare), usturoi sălbatic și ceapă sălbatică. Frunzele sale seamănă cu cele ale unui crin de vale, așa că, înainte de a le colecta, asigurați-vă că este drojdie, nu crinul otrăvitor al văii care seamănă cu acesta. Veți distinge cele două plante prin aroma ușoară de usturoi, care este purtată de frunza proaspăt smulsă de drojdie, care, atunci când înflorește, este aproape imposibil de confundat.

sălbatic

De-a lungul secolelor, drojdia a fost bine cunoscută, iar comandanții militari au ordonat soldaților lor să o mănânce în timpul campaniilor militare ca un aliment complet și accesibil, care protejează împotriva inflamației și a problemelor gastro-intestinale. Fermierii, de asemenea, cunoșteau foarte bine planta și a fost printre primele alimente verzi proaspete pentru animalele domestice de lapte, când obiectivul era un randament mai bogat în lapte. În țări precum Elveția, la începutul secolului al XX-lea, laptele vacilor hrănite cu usturoi sălbatic a fost vândut destul de scump.
Compoziția drojdiei include o cantitate mare de vitamine A, PP, B1, B2, B3, B6, B9 și vitamina C, uleiuri esențiale, calciu, potasiu, fluor, sulf, iod, fier, mangan, seleniu, zinc, cupru, și grăsimi vitale și aminoacizi pentru organism.

Frunzele crude de drojdie s-au dovedit a avea efecte antifungice și antihelmintice puternice și, la fel ca usturoiul, dar mai ușor, curăță întregul tract gastrointestinal de agenți patogeni, paraziți și diferite tipuri de microbi. Acest lucru a fost dovedit de un studiu al oamenilor de știință bulgari din 1948. De asemenea, curăță arterele de colesterol rău și scade nivelul său la nivel celular. Reglează ritmul cardiac și îmbunătățește funcția cardiacă. Consumul său este o bună prevenire pentru persoanele predispuse la boli cardiovasculare.

Drojdia are, de asemenea, capacitatea de a purifica sângele, de a da energie corpului și de a topi excesul de grăsime, iar compoziția sa ridicată de minerale și conținutul de vitamine protejează împotriva beriberilor. De asemenea, ajută la tratamentul lichenilor, reumatismului, precum și la rănile și furunculele dificil de vindecat. Este un remediu excelent pentru tratamentul așa-numitelor „Picior atletic” - o afecțiune cauzată de o ciupercă între degete. Datorită acțiunii sale antibacteriene, planta este folosită cu mare succes în astfel de probleme ale pielii. Zona afectată este pătată cu un amestec de ulei de măsline și drojdie zdrobită, care a rămas timp de 1-2 zile. Se aplică de două sau trei ori pe zi până la vindecarea completă.

În cantități mici, drojdia îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal și stimulează secreția sucurilor gastrice. Persoanele cu ulcer de stomac și ulcere duodenale, colecistită, pancreatită și hepatită nu ar trebui să o consume, deoarece ar putea exacerba aceste boli.

Beneficiile vindecătoare ale drojdiei erau cunoscute și de vechii indieni, care o foloseau pentru boli precum hipertensiunea. Tribul Cherokee a folosit drojdie pentru a trata scorbutul sau astmul, precum și un expectorant.

Naturopatul elvețian Pastor Kunzle laudă această plantă, spunând: „Drojdia purifică întregul corp, elimină substanțele patogene, înfundate, vindecă sângele, expulzează și slăbește substanțele otrăvitoare. Oamenii bolnavi ar trebui să-l venereze ca aur. Nicio altă plantă pe pământ nu este atât de eficientă în purificarea stomacului, a intestinelor și a sângelui. Tinerii ar înflori ca mugurii roz și s-ar deschide ca niște conuri de brad la soare dacă l-ar mânca!.
În zilele noastre, drojdia este un oaspete frecvent în bucătăria gourmet sub formă de diverse sosuri, pesto sau scufundări. Are o aromă ușoară de usturoi și un gust bogat. Se recoltează la sfârșitul lunii martie și aprilie, înainte ca planta să înflorească, deoarece atunci proprietățile sale sunt cele mai puternice.
RECEPȚII
Rachiu medicinal din drojdie

Tăiați mărunt frunzele sau bulbii de drojdie și umpleți, fără umplere, într-o sticlă până la gât, apoi turnați grâu de 38-40 de grade sau altă rachiu de casă și lăsați să stea 14 zile la soare sau într-un loc cald. Luați de patru ori pe zi de la 10 la 15 picături în puțină apă.

Vin de drojdie

Luați o mână de frunze tocate mărunt și puneți-le la gât în ​​aproximativ un litru de vin alb pentru câteva minute. Îndulciți după gust cu miere sau sirop. Bea încet în timpul zilei, cu înghițituri mici.

Pâini aromate cu drojdie

Produse:
500 g făină
7 g drojdie uscată
1 linguriță zahăr
20 de frunze de drojdie
1 k.ch. nuci
2 linguri. ulei de masline
1 linguriță sol

Primul pas al rețetei este prepararea drojdiei. Spălați frunzele și împreună cu nucile, uleiul de măsline și Ѕ lingurița. sare bătută într-un piure folosind un blender sau blender. Într-un castron, amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul, apoi adăugați 250 ml de apă caldă și frământați aluatul. Apoi terciul de drojdie și nucile se adaugă în aluat și se frământă din nou. Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească la foc timp de aproximativ 15 minute. Apoi amestecați din nou și formați bile de dimensiunea dorită. Se așează într-o tavă pre-acoperită cu hârtie de copt și se lasă la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute la 180 de grade până se rumenesc ușor.

Salată de șarpe, salată verde și ridiche

Produse:
1 salată sau salată
1 buchet de ridichi
1 buchet de drojdie
1 buchet de ceapă verde
sucul de 1 lămâie
5-6 linguri. ulei de măsline sau ulei vegetal
10–12 măsline fără sâmburi
sol

Ceapa și drojdia sunt tocate mărunt, salata verde este tăiată sau tăiată fâșii și ridichi - feliate. Într-un castron de salată, amestecați legumele și condimentați cu ulei de măsline, biciuit cu suc de lămâie și sare după gust. Se amestecă și se ornează cu măsline.

Pesto de drojdie

Produse:
1 buchet de drojdie (bine spălat și uscat)
Ѕ h.h. nuci
1 ceapă
Ѕ suc de lămâie
1 cățel de usturoi
3 linguri. ulei de masline
1 linguriță sol

Toate produsele se bat într-un blender până când se formează o pastă netedă cu o culoare verde aprins. Gustați și adăugați puțină sare sau lămâie, dacă este necesar. Pesto-ul este servit cu paste sau gnocchi, întins pe o felie de pâine sau folosit ca sos sau baie în feluri de mâncare. Poate fi păstrat într-un borcan la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Supă de drojdie rece

Produse:
2 legături de drojdie
1 cățel de usturoi
70 ml ulei de măsline
80 ml crema de soia
piper
sol

Produsele sunt puse într-un blender și piure, condimentate suplimentar cu sare și piper conform preferințelor personale.

Vă rugăm să împărtășiți acest articol prietenilor dvs. pentru a-i ajuta. Mulțumiri!